În loc să numărăm caloriile și să stigmatizăm grăsimile, trebuie să ne ocupăm de industria alimentară și de slăbit

obezitate

A fi supraponderal nu a reprezentat niciodată cantitatea de calorii pe care o consumi. Noua strategie guvernamentală privind obezitatea, care include obligativitatea afișării caloriilor pe meniuri, interzicerea anunțurilor de tip junk food înainte de ora 21:00, oferirea de reduceri Weight Watchers și încheierea ofertelor de reduceri pentru alimentele „nesănătoase”, reflectă concepția greșită pe scară largă conform căreia pierderea în greutate poate fi realizată prin restricționarea caloriilor și gras. Realitatea este că abordarea obezității necesită o regândire mult mai mare a relației noastre pline cu alimentația - începând cu industria alimentară și dietetică.

De la keto la paleo, superalimente până la curățarea sucurilor, alimentația curată și dietele crude, în ultimii ani ne-am confruntat cu o serie amețitoare de sfaturi de dietă. Dar, ca și în cazul credinței pe scară largă că aportul de calorii este direct proporțional cu creșterea în greutate, majoritatea acestor informații sunt complet inutile. Într-adevăr, rata recidivei în toate dietele este estimată la 97%. Această cifră ar trebui să ofere guvernului o pauză de gândire. Din fiecare 100 de persoane care fac dietă, aproximativ trei vor reuși să mențină greutatea pe termen lung. De ce guvernul ignoră aceste dovezi?

În loc să impună etichetarea caloriilor, guvernul ar trebui să se îngrijoreze de ceea ce se întâmplă în multe alimente procesate și mese gata. Mâncatul cu mâncare are consecințe neintenționate. Ingredientele suplimentare și agenții potențiali chimici care fac mâncarea mai gustoasă nu au nici o valoare nutritivă găsită în grupele alimentare normale. Acești aditivi sunt direcționați către „punctele de fericire”, denumirea de fabricație dată cantității de zahăr, sare și grăsimi care optimizează aroma unui produs. Substanțe nutritive scăzute și bogate în aditivi, aceste alimente ne încurajează să trecem peste sentimentul natural al momentului în care suntem plini, manipulându-ne pofta de mâncare și determinându-ne să mâncăm mai mult.

În anii 1980, când produsele cu conținut scăzut de grăsimi și deserturile aromate cu zahăr și îndulcitori artificiali au intrat pentru prima dată pe piață, acestea au fost considerate mai sănătoase decât alternativele lor cu conținut ridicat de grăsimi. Dar ceea ce a părut util a provocat confuzie: dovezile au arătat că organismul nu metabolizează aceste produse în același mod ca alternativele cu conținut ridicat de grăsimi, iar persoanele care au consumat alimente cu conținut scăzut de grăsimi ar putea înlocui grăsimea pierdută cu calorii din carbohidrați.

Oamenii care încearcă să piardă în greutate din motive estetice au constatat că, restricționându-și consumul de calorii cu alternative cu conținut scăzut de grăsimi, interferează cu „punctul de referință” delicat al corpului lor, gama de greutate pe care corpurile noastre sunt predispuse genetic și biologic să o mențină. Și unii au descoperit că restricția continuă de calorii vă poate reduce paradoxal „termostatul” metabolic, ceea ce înseamnă că corpul dumneavoastră lucrează mai mult pentru a reduce rata la care ardeți calorii. Restricționarea numărului de calorii pe care le consumați înseamnă adesea că kilogramele continuă, nu se opresc.

Prevenirea obezității și încurajarea populației să fie mai sănătoasă va necesita mult mai mult decât interzicerea ofertelor de două la unu pentru gustări zaharoase sau anunțuri pentru junk food înainte de ora 21:00. Va trebui să revizuim complet relația noastră tulburată cu mâncarea. Discuția despre alimentele „bune” și „rele” a contribuit la o obsesie cu mărimea și pierderea în greutate. Industria alimentară a alimentat aceste anxietăți, stigmatizând grăsimile și caloriile, în timp ce ne-a vândut alternative cu conținut scăzut de grăsimi, fără aceeași valoare nutritivă. Nu este o surpriză faptul că alimentația dezordonată este intensă. Este nevoie de o abordare mai holistică a alimentelor, unde oamenii sunt încurajați să mănânce grupuri de alimente în echilibru, iar alimentele hrănitoare să fie disponibile pentru toată lumea.

Mâncarea este mijlocul primei noastre relații. Pe măsură ce suntem întâmpinați în lume, suntem ținuți, îmbrățișați și hrăniți. Mai întâi asociem mâncarea cu siguranța și dragostea. Bebelușii își întorc capul de la sânul sau biberonul mamei atunci când au consumat suficient. Arată când le este foame. Cu noroc, solicitările lor fizice sunt întâmpinate cu mâncare, creând sentimentul de securitate corporală. Relațiile timpurii ale copiilor cu alimentația fac parte integrantă din tiparele pe care le dezvoltă ulterior ca adulți. La școală, vorbirea despre alimente și grăsimi poate îmbibă confuzie în ceea ce privește mâncarea, în timp ce poveștile despre creșele care interzic prăjiturile de ziua de naștere transmit un mesaj că unele alimente sunt periculoase. Acum, presiunile din rețelele de socializare, cu copiii care pozează pentru selfie-uri și aplicații de chirurgie plastică care vizează fete tinere, au amplificat anxietățile legate de dimensiune și aspect și au denaturat tiparele alimentare și relațiile cu alimentele.

Ar trebui să încurajăm oamenii să fie sănătoși și în formă. Dar un loc mai bun și mai viabil pentru a începe ar fi să ajutăm oamenii să înțeleagă ce înseamnă mâncarea pentru ei, atât individual, cât și cultural. Avem nevoie de mesaje care să încurajeze oamenii să mănânce când le este foame și să savureze fiecare gură, astfel încât să se poată opri când sunt plini. Ar trebui să încetăm să stigmatizăm grăsimile și caloriile și să încurajăm oamenii să recunoască faptul că corpul lor are o greutate predispusă în mod natural. Înțelegerea a ceea ce ne dorim și simțim dacă suntem atrași să mâncăm atunci când nu ne este foame fizică este cheia pentru a mânca fericit. Știm că această abordare funcționează considerabil mai bine și mai permanent decât regimul alimentar, permițând oamenilor să rămână mai sănătoși pe termen lung, dar are timp de difuzare redus în comparație cu soluțiile de regim.

Mâncarea durabilă pentru corpurile noastre, emoțiile noastre și planeta necesită o voință politică serioasă. Începe prin preluarea imenselor industrii alimentare și dietetice și limitarea producției de alimente care sunt concepute pentru a depăși nevoile și semnalele corpului nostru. Abia atunci relația noastră cu mâncarea poate deveni una mai sănătoasă.

Susie Orbach este psihoterapeut, psihanalist, scriitor și critic social