Ingrediente

Etape de pregătire

Pentru aluat, amestecați făina, oul, sarea, uleiul și aproximativ 100 ml (aproximativ 1/2 cană) de apă călduță pentru a face un aluat neted. Dacă aluatul nu se ține împreună, adăugați puțină apă. Formați aluatul într-o bilă, periați cu ulei și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de 1/2 oră.

strudel

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (aproximativ 375 ° F).

Pentru umplutură, curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt.

Clătiți varza, separați frunzele, tăiați tulpina tare și tăiați frunzele în benzi subțiri.

Înmuiați ciupercile în apă călduță.

Într-o cratiță, topiți untul și transpirați ceapa cu usturoiul până devine translucid. Se adaugă varza și se sotează scurt. Scurgeți ciupercile (economisind apa) și tăiați-le în fâșii. Se adaugă în tigaie și se toarnă vinul. Se toarnă bulionul și 2 linguri din lichidul de înmuiere și se fierbe timp de aproximativ 8 minute la foc mediu. Condimentați cu sare, piper și cimbru.

Întindeți aluatul pe o suprafață cu făină, așezați-l pe un prosop de bucătărie ușor făinat și continuați să rulați până când este foarte subțire. Se periază cu unt topit și se presară pesmet. Lăsați varza să se răcească și amestecați cu crema de brânză. Se întinde pe aluat, lăsând o margine largă de 2 cm (aproximativ 1 inch) liberă. Răsuciți marginile secțiunii de mijloc și rulați aluatul din partea lungă. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament cu cusătura în jos și periați cu gălbenuș de ou. Se coace în cuptorul preîncălzit aproximativ 40 de minute.

Pentru sos, curățați șalotii, tăiați-i mărunt și transpirați într-o tigaie cu 2 linguri de ulei până când devine translucid. Tăiați carnea de dovleac în cuburi mici și sotati-o scurt. Se toarnă bulionul și se fierbe timp de aproximativ 10 minute la foc mediu. Purificați totul fin, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească călduț. Se amestecă smântâna și hreanul și se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie.

Scoateți strudelul din cuptor, lăsați-l să se odihnească scurt, tăiați felii și serviți cu sosul.