Cursul de învățare prin servicii a Colegiului Columbian examinează importanța educației nutriționale.

biologia

Este momentul deciziei la magazinul alimentar: articolul mai ieftin sau cel mai sănătos?

Dezbaterea este de lungă durată: ieftină sau sănătoasă? Economie sau wellness? Acestea sunt provocări cu care se confruntă oamenii atunci când încearcă să mănânce sănătos, dar și la prețuri accesibile, potrivit Tara Scully, profesor asistent de științe biologice.

„Vedeți impactul a ceea ce puteți cumpăra pentru un dolar la Family Dollar vs. Whole Foods ”, a spus ea. „Și Family Dollar pare să fie ceva mai atrăgător din punct de vedere financiar pentru mulți oameni, chiar dacă nu este la fel de sănătos”.

Un nou rid la un curs de educație generală din Colegiul Columbian de Arte și Științe își propune să exploreze această problemă. Sesiunile de biologie a nutriției și sănătății din acest semestru se concentrează pe alimente, modul în care organismul le folosește și pe probleme majore legate de dietă, inclusiv diabetul, bolile de inimă și boala celiacă. Două dintre cursuri, care participă la un program-pilot de învățare a serviciilor academice, vor colabora cu organizațiile comunitare mai târziu în această toamnă, deoarece abordează probleme socioeconomice legate de dietă, sănătate și bunăstare.

Deși orele de chimie și biologie au încorporat învățarea prin servicii în trecut, Biologia nutriției și sănătății este primul curs de învățare prin științe naturale din ultimii ani, potrivit Amy Cohen, director executiv al Centrului pentru implicare civică și servicii publice.

„Ceea ce am încercat să facem este să oferim studenților informații despre biologie care au legătură cu viața lor zilnic”, Dr. Spuse Scully. „Ne educăm de-a lungul întregii vieți pentru locuri de muncă în care putem face bani. Nu facem același lucru pentru sănătatea noastră. Și totuși se acumulează - nu te trezești mâine dimineață și ai un atac de cord la vârsta de 18 ani, dar ceea ce mănânci la vârsta de 18 ani te afectează dacă ai un atac de cord la 40 de ani. ”

Sesiunile de laborator de Biologie a sănătății și nutriției se concentrează pe descompunerea componentelor articolelor din magazinele alimentare. „Astăzi, de exemplu, se uită la etichetele nutriționale și testează conținutul - macromoleculele din alimente”, a declarat Jimmy Munoz, supervizor de laborator la Acheson Science Center din Mount Vernon Campus.

O clasă de știință pentru non-științe majore

Ca o cerință generală de educație, științele științifice și non-științifice, deopotrivă, sunt înscrise în curs, care include planuri de lecții dedicate testării compoziției articolelor populare, ieftine din magazinele alimentare, cum ar fi baruri de granola, pachete de gustări și fidea Ramen și discutarea alimentelor și modurilor sănătoase. să le pregătească.

„Descompunem etichetele nutriționale și analizăm diferitele tipuri de grăsimi și modul în care diferiții carbohidrați ne afectează corpul”, a spus Libby Wuller, student în anul doi la Școala de Media și Afaceri Publice. „Obișnuiam să mă uit doar la cifre. Acum îmi petrec mai mult timp analizând eticheta. ”

Multe detalii din curs merg dincolo de identificarea alimentelor sănătoase. Beneficiul real, Dr. Scully a spus, explică compoziția lor și modul în care aceasta afectează corpul.

Fructele și legumele, de exemplu, conțin celuloză, pe care organismul nu o poate descompune. Dar celuloza leagă toxinele și colesterolul, ceea ce ajută la scăderea nivelului de colesterol rău. De asemenea, te ajută să te simți sătul mai mult timp. Sirop de porumb cu multa fructoza? Acesta este derivat din amidon de porumb (un lanț de glucoză) și este adesea utilizat în alimentele procesate. Producția de sirop de porumb bogat în fructoză include enzime pentru a crea un zahăr simplu numit fructoză (care se găsește în mod natural în fructe și fructe de pădure) la un nivel foarte concentrat. La fel ca orice alt ingredient, dacă este mai mare pe etichetă - sifonul este un exemplu - există mai mult din el în produs.

„Unele dintre acestea par simple, dar este, de asemenea, important să ne dăm seama”, a spus Jimmy Munoz, supraveghetor de laborator la Centrul de Științe Acheson din Mount Vernon Campus. „Aici suntem cu studenți care au 18, 19, 20 de ani și suntem puțin în urmă, deoarece există mulți oameni la acea vârstă care nu știu importanța alimentației sănătoase - nu știu ce au” mănânci în fiecare zi. ”