Înscrieți-vă la newsletter-ul zilnic al The Brown Daily Herald pentru a fi la curent cu ceea ce se întâmplă la Brown și pe College Hill, indiferent unde vă aflați acum!

  • Despre
    • Lista personalului
    • A te alatura
    • Politica de comentarii
    • Politica web
    • Citiți ediția tipărită
    • Găsiți o hârtie
    • Arhive
  • a lua legatura
    • sfaturi
    • Întrebări
    • Solicitări de reimprimare și permisiuni
  • Trimiteri
  • Face publicitate
  • Donează
  • Abonati-va
    • Abonamente tipărite
    • Buletin informativ

masa

  • Știri
    • Știri universitare
    • Metroul
  • COVID-19
  • Sport
    • Toamna
      • Echipaj
      • Cross Country
      • Hochei pe iarbă
      • Fotbal
      • Golf
      • Fotbal masculin
      • Fotbal feminin
      • Tenis masculin
      • Tenis feminin
      • Volei
      • Polo pentru bărbați
    • Iarnă
      • Baschet masculin
      • Baschet feminin
      • Împrejmuire
      • Gimnastică
      • Hochei pe gheață pentru bărbați
      • Hochei pe gheață pentru femei
      • Suc de fructe
      • Înot și scufundări
      • Tenis masculin
      • Tenis feminin
      • Pista de alergat
      • lupte libere
    • Primăvară
      • Baseball
      • Men’s Lacrosse
      • Women’s Lacrosse
      • Minge moale
      • Tenis masculin
      • Tenis feminin
      • Pista de alergat
    • Coloane
    • Sportivul săptămânii
    • Știri de atletism
  • Artă și cultură
  • Știință și cercetare
  • Opinie
    • Coloane
    • Opere
    • Editorialele
    • Scrisori către editor
  • Multimedia
  • Post-Revistă
  • Donează
  • Știri
  • COVID-19
  • Sport
  • Artă și cultură
  • Știință și cercetare
  • Opinie
  • Multimedia
  • Post-Revistă
  • Donează

În ciuda criticilor, Ratty și V-Dub oferă produse locale, depun eforturi pentru a lua în considerare sustenabilitatea

Andrews Commons servește pizza, plăcinte cu biscuiți, pâine prăjită și panini zilnic. Mai mulți studenți au spus că ar dori să vadă o varietate mai largă de opțiuni sănătoase disponibile în campus, în special la Andrews.

Trei bucăți de pui cu pâine din sala de mese Verney-Woolley de pe Chicken Finger Friday se împachetează în 430 de calorii, potrivit site-ului nutrițional Brown Dining Services. O porție de strudel de spanac vegetarian - un antipartiment la Sharpe Refectory joi - conține 519 calorii și 96% din aportul zilnic recomandat de grăsimi saturate.

„La Andrews Commons acum, în weekend, servesc gogoși, slănină și toppinguri glazurate. Este ca și cum ar vrea să facem diabet ”, a spus Claire Detrick-Jules ’17. „Uneori este greu să faci alegeri sănătoase, deoarece deserturile și dulciurile arată mult mai apetisante decât mâncarea sănătoasă”, a adăugat ea.

În timpul săptămânii, Andrews oferă variante de pizza, panini și bucătăria asiatică fusion, precum și plăcintă cu prăjituri și brownies. Josiah’s, restaurantul târziu al universității, oferă cartofi prăjiți, sandvișuri de pui prăjite, quesadillas, bastoane de mozzarella, cheeseburgeri, fursecuri și un bar de salate mărunțit.

Stilul de viață al colegiului este renumit pentru ambalarea cu kilogramele, iar Tracy Bergeron, nutriționist la Health Services, a scris într-un e-mail către The Herald că nu crede că Brown este scutită de această tendință.

„Nu cred că este neapărat ușor să faci alegeri sănătoase în general, așa că Brown nu ar face excepție”, a scris Bergeron.

Deciziile legate de nutriție „iau o gândire și o planificare prealabilă, în parte din ceea ce este probabil o zi deja plină. Acestea fiind spuse, cred că există o varietate de opțiuni de alimentație sănătoasă disponibile în campus ”, a scris ea.

Meniurile sunt concepute pentru a oferi studenților carbohidrați minim prelucrați, grăsimi sănătoase și proteine ​​pe bază de plante, a scris Jessie Curran, dietician pentru Dining Services, într-un e-mail către The Herald.

Curran, echipa culinară a Universității, echipa de achiziții și administratorii serviciilor de masă formulează meniul oferit în Ratty și V-Dub.

Grupul examinează meniurile fiecărei săptămâni cu o lună înainte de apariția lor în sălile de mese. Deciziile sunt luate în funcție de nutriție, durabilitate, calitatea estetică a meselor și costul farfuriei, a scris Curran.

În plus față de aceste linii directoare, meniurile de la principalele săli de mese oferă întotdeauna un antipart vegetarian și unul vegetarian, două intrări din carne și trei fețe de legume.

Dar mai mulți studenți au spus că ar aprecia o varietate mai largă de opțiuni sănătoase, cum ar fi nucile și mai multe fructe și legume proaspete.

„Puteți face alegeri sănătoase dacă o planificați corect, dar cred că trebuie să alegeți la ce restaurant doriți să mergeți - Andrews Commons are cu siguranță opțiuni mai puțin sănătoase”, a spus Naima Msechu ’17.

Curran a scris că elevii de astăzi par mai conștiincioși ca niciodată cu privire la o dietă sănătoasă. „Am făcut modificări anul acesta pentru a reflecta acest lucru prin creșterea opțiunilor de legume, creșterea utilizării cerealelor antice și extinderea opțiunilor de salată”, a scris ea.

Dining Services își propune să servească parțial alimente cultivate local, deoarece produsele care petrec puțin timp în depozitare suferă mai puțină „degradare a nutrienților”, a scris asistentul bucătarului Aaron Fitzenry într-un e-mail către The Herald.

Treizeci și cinci la sută din produsele alimentare ale Universității provin local, a scris Curran, iar Dining Services lucrează cu mai mult de 50 de ferme și fermieri locali pentru a furniza ingrediente pentru mese rezidențiale.

De exemplu, Universitatea își cumpără carnea de vită de la Niman Ranch, un distribuitor de „carne naturală crescută de micii fermieri de familie”, potrivit site-ului său web. Bovinele din Niman Ranch sunt hrănite cu o dietă 100% vegetariană și nu primesc tratamente hormonale sau antibiotice, a scris Curran.

Universitatea a fost clasată pe locul 19 pe site-ul alimentar al listei „75 Best Colleges for Food in America” a Daily Meal în 2015, plasându-l pe Brown deasupra mai multor alte instituții din Ivy League, inclusiv Yale (21), Harvard (24) și Princeton (44) . Clasamentul reflectă eforturile în nutriție, durabilitate, accesibilitate, servicii și educație.

În ciuda clasamentului ridicat, studenții au exprimat reacții mixte cu privire la calitatea mâncării servite în campus.

„Simt că mâncarea este lipsită de gust și, deși există o gamă largă de opțiuni în Ratty, nu sunt în stare să găsesc niciodată ceva ce vreau să mănânc de fapt”, a spus Emily Haynes-Simmons ’18. „Și puiul este întotdeauna prea gătit”.

„Ratty are multă varietate, dar este o mâncare de slabă calitate”, a spus Jessica Simon ’18. "Vreau să le pese de fapt de ceea ce ne servesc."

Alți studenți au avut foarte puține plângeri. „Cred că este destul de bun din punct de vedere calitativ, dar este puțin scump”, a spus Tomoki Ishizuka ’19.

Unele îmbunătățiri pe care studenții doresc să le vadă includ opțiuni mai sănătoase la Andrews Commons, mai multe fructe de mare și o varietate mai largă de cereale pentru micul dejun.