poate

Debra

Majoritatea dintre noi probabil avem o relație cronică de iubire-ură cu mâncărurile prăjite. Știu că da, cel puțin. Este greu să reziste cartofilor prăjiți perfect aurii împărțind în mod convenabil o farfurie lângă burgerul meu de fasole neagră. Alimentele prăjite nu numai că pot adăuga centimetri în talie, un nou studiu sugerează că alimentele prăjite pot crește riscul de cancer de prostată.

Studiul a fost publicat săptămâna aceasta în numărul online al Prostata.

Cercetătorii au analizat datele din două studii anterioare de control al cazurilor, care constau atât din bărbați caucazieni, cât și din bărbați afro-americani care locuiau în Washington cu vârste cuprinse între 35 și 74 de ani. Au fost 1.549 de cazuri, cei cărora li s-a diagnosticat cancer de prostată și 1.492 de martori, cei fără cancer de prostată. Participanții au completat chestionare privind frecvența alimentelor pentru a determina aportul alimentar din dietă și cât de des au consumat alimente prăjite selectate.

Anchetatorii s-au concentrat pe cinci alimente prăjite: cartofi prăjiți, pui prăjit, pește prăjit, gogoși și chipsuri de gustare. Cercetătorii au descoperit că consumul acestor alimente cel puțin o dată pe săptămână a fost asociat cu o creștere cu 30-37% a riscului de cancer de prostată, chiar și după ajustarea pentru factori precum IMC, rasă, vârstă și istoricul familial de cancer.

Comparativ cu cei care au consumat cartofi prăjiți mai puțin de o dată pe săptămână, cei care au consumat una sau mai multe porții de cartofi prăjiți în fiecare săptămână au avut un risc crescut de 37% de cancer de prostată; un risc crescut cu 30% pentru puiul prăjit, cu 32% risc crescut pentru peștele prăjit și cu 35% risc crescut pentru gogoși. Ei nu au văzut o asociere între chipsuri și riscul de cancer de prostată.

Alte studii au sugerat că consumul de alimente prăjite mărește riscul de cancer de sân, plămâni și pancreas, dar acesta este primul studiu, conform autorilor, care a analizat alimentele prăjite și cancerul de prostată.

O explicație pentru legătura prăjită cu cancerul poate fi legată de prepararea alimentelor la temperaturi ridicate, autorii fac ipoteza. Când alimentele sunt gătite la temperaturi ridicate în ulei, în alimente se pot forma compuși cancerigeni. Acrilamida este un exemplu de cancerigen care se formează atunci când alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi cartofii, sunt prăjiți în cartofi prăjiți și cartofi prăjiți.

Analizând toate dovezile privind dieta și cancerul de prostată, raportul de expertiză al AICR și proiectul de actualizare continuă (CUP) au arătat că consumul de roșii, pepeni verzi și alte alimente care conțin licopen, precum și alimente care conțin seleniu reduc riscul.

Autorii indică faptul că relația observată în studiul lor între alimentele prăjite adânc și riscul de cancer de prostată ar putea fi indicativă a consumului ridicat de fast-food în general, deoarece majoritatea alimentelor prăjite sunt consumate în afara casei la restaurantele de tip fast-food. Mai mult, tiparele de alimentație rapidă sunt de obicei bogate în grăsimi, zaharuri, sare și carbohidrați rafinați și sărace în fructe și legume. Ceea ce văd ar putea fi rezultatul unor diete generale nesănătoase, mai degrabă decât alimente pur prăjite.

Impactul AICR

Institutul American pentru Cercetarea Cancerului ajută publicul să înțeleagă relația dintre stilul de viață, nutriție și riscul de cancer. Lucrăm pentru prevenirea cancerului prin cercetări inovatoare, programe comunitare și inițiative de impact asupra sănătății publice.