Sucul de țelină este una dintre cele mai populare și puternic înregistrate tendințe recente de sănătate. Dintr-o dată, se pare că toată lumea glumește suc de țelină și proclamă că poate vindeca orice afecțiune, de la acnee la cancer și până la infertilitate.
Confuz, deoarece nu-mi aminteam să fi auzit vreodată despre vreun beneficiu al sucului de țelină în timpul programului de masterat în nutriție, am decis să fac o scufundare profundă în investigarea tendinței și să examinez cu adevărat ce - dacă există - dovezi care existau în spatele acestei tendințe de wellness.
Așa că astăzi vărs ceaiul pe suc de țelină. Sunt un pic nerăbdător să postez acest lucru, deoarece mă tem că unele persoane se pot supăra pe mine; la urma urmei, legăturile către literatura de specialitate sunt mult mai puțin sexy decât culorile de suc verde pastel și promisiunile unei sănătăți perfecte.
Dar după o mulțime de săpături pe internet, căutare în baze de date și consultanță în manuale, am ajuns la concluzia că da, țelina, consumată ca parte a unei diete robuste și diverse, poate fi o hrană sănătoasă. Și da, are niște compuși vegetali sănătoși ... la fel ca multe alte alimente vegetale. Iar cele sărbătorite în țelină nu sunt exclusiv legumelor.
Foarte important, există puține dovezi care să susțină presupusul beneficiu pentru sănătate al consumului de suc de țelină la om. Din cate pot sa spun, tendința a fost inițiată de cineva fără informații reale despre nutriție sau informații medicale, și adus în mainstream de către adesea ca influenți ai sănătății cu educație inadecvată.
Acum, dacă sunteți interesat să mă alăturați în aruncările profunde ale călătoriei mele de cercetare, v-am explicat câteva din ceea ce am găsit în timpul cercetării sucului de țelină în secțiunile de mai jos, detaliind totul, de la compuși sănătoși care se găsesc cu adevărat în țelină, până la pericolele de supra consum.
Declinare de responsabilitate: Ca întotdeauna, acestea sunt informații generale destinate adulților sănătoși. Nevoile dvs. pot varia în funcție de starea medicală, stilul de viață sau stadiul vieții. Vă rugăm să nu înlocuiți niciodată informațiile generalizate de sănătate pe care le-ați citit online cu îngrijiri clinice individualizate.
Nu-ți place să citești? Ascultați videoclipul aici (și/sau derulați în partea de jos pentru videoclipuri încorporate).
Să ne uităm la originea tendinței:
După ce am scotocit internetul, din câte îmi dau seama, tendința sucului de țelină a devenit foarte populară în mare parte datorită promovării tendinței pe popularul blog de wellness „The Medical Medium”.
După ce am citit pagina și am cercetat persoana căreia îi este denumit site-ul, nu găsesc prea multe motive pentru a vedea site-ul ca o autoritate legitimă atunci când vine vorba de nutriție sau sănătate.
Din câte îmi dau seama, oamenii din spatele acestui blog nu au educație medicală, nutrițională, de sănătate sau științifică. Da, este corect, oameni buni, mediul medical nu este medic și nici nutriționist; mai degrabă, el este un mediu autoproclamat.
Câteva steaguri roșii pe care le-am observat pe site, în plus față de autorul omonim, care nu are o pregătire sau o educație adecvată: există o lipsă strânsă de legături către articole de reviste revizuite de colegi pentru a susține afirmațiile de sănătate.
Site-ul este, de asemenea, inundat de un limbaj înflorit, care, pentru mine, citește uneori puțin ciudat și nu există o evaluare riguroasă a vreunui dintre beneficiile mistice promise.
Există, de asemenea, multe, multe linkuri afiliate la produse, suplimente și cărți recomandate de Medical Medium. Nu există nimic inerent în neregulă cu linkurile afiliate și promovarea produselor; totuși, când vine vorba de sănătate, dacă nu există dovezi prezentate și multe reclame, tind să procedez cu prudență.
Sunt sigur că oamenii din spatele acestui site sunt oameni minunați și nu am nimic împotriva lor personal. Cu toate acestea, cred că este timpul ca oamenii să intensifice și să strige informații de sănătate frauduloase sau nedovedite, mai ales atunci când sunt în tendințe și un potențial risc pentru unii.
Așa că da, o voi spune: din câte îmi dau seama, acest site a devenit popular acest trend și nu găsesc niciun motiv real pentru a lua informațiile de pe pagină drept legitime. Îi avertizez pe toți să se verifice cu ei înșiși și cu furnizorii lor de asistență medicală înainte de a avea încredere orbitoare în influențatori cu probleme atât de delicate precum sănătatea lor.
O mică listă de verificare: înainte de a începe o influență asupra sănătății influențatorilor, întrebați-vă întotdeauna:
- Are această persoană o nutriție legitimă, medicală sau o pregătire științifică riguroasă?
- Pot să mă indice către un volum amplu de studii de cercetare riguroase, puternic amplificate, revizuite de colegi, bine concepute?
- Îmi pot explica biochimia remediului lor?
- Ce trebuie să câștige această persoană de la mine dacă le iau sfatul?
- Are persoana asta cu adevărat interesele mele?
Când m-am uitat la postarea dedicată sucului de țelină în mod special pe site-ul Medical Medium, am rămas cu și mai multe întrebări.
Personal, aș fi apreciat mult mai multă știință - incluzând o explicație legitimă a biochimiei absorbției sucului de țelină și mecanismului de acțiune - inclusă în „Secțiunea Știința sucului de țelină”, care conținea în mare parte afirmații fără surse despre beneficiile puternice ale țelinei și limbajul împotriva nayaysers.
Lăsat nemulțumit de știința oferită de pionierul sucului de țelină, m-am legat de cizmele mele PubMed și am săpat adânc în PubMed, Science, MedLine și alte câteva site-uri legitime de știință pentru a vedea ce literatură cu sucuri de țelină există în prezent.
Să ne uităm la știință:
Țelina poate fi într-adevăr un aliment sănătos. Alimentele vegetale sunt adesea benefice pentru sănătatea generală din mai multe motive și, știind acest lucru, în timp ce doresc să ajung la partea de jos a hype suc de țelină, am decis să analizez ce literatura există în prezent cu privire la suc de țelină.
Deși nu am fost rapid să cumpăr toate afirmațiile că țelina vindecă cancerul, infertilitatea și orice altă afecțiune sub soare, așa cum susțin mulți influențatori, am păstrat o minte deschisă, curioasă să văd ce beneficii au fost de fapt asociate cu țelina.
Țelina este bogată în mai mulți micronutrienți, inclusiv vitamina B6, vitamina B2, acid folic (vitamina B9) și vitamina K, precum și potasiu și calciu. Din greutate, este în mare parte apă și este foarte scăzut în calorii și bogat în fibre, deși zeama îndepărtează adesea părțile fibroase ale legumelor, eliminând un aspect potențial benefic al consumului de țelină.
Mulți influențatori ai sănătății arpă asupra compușilor „sănătoși” găsiți în țelină. Este adevărat că țelina conține antioxidanți benefici, inclusiv apigenină, luteolină și piroloquinolină chinonă (PQQ).
Apigenina este un compus care se găsește în țelină, pătrunjel, coriandru, busuioc, struguri, cireșe, oregano și mușețel, printre multe alte produse alimentare. Este considerat a avea un caracter antiinflamator. Unii cred că merită studiat în continuare pentru a-i înțelege mai bine mecanismele și a vedea potențialul de utilizare a acestuia la doze terapeutice, în special atunci când vine vorba de prevenirea cancerului. Un studiu pe care l-am găsit a raportat că apigenina în țelină a scăzut H. pylori (o bacterie nocivă a stomacului) într-un grup de gerbili, dar acest studiu a folosit echivalentul consumului uman de 3,5 kilograme de țelină întreagă (fără suc).
Alte studii au arătat că apigenina induce direct apoptoza sau stimuli pro-apopotici în anumite tipuri de celule canceroase, inclusiv celulele capului și gâtului, colonului și cancerului pancreatic; cu toate acestea, aceste studii au testat izolat apigenina, spre deosebire de țelină sau suc de țelină, iar majoritatea acestor studii au fost efectuate fie in vitro (în culturi celulare), fie pe modele animale.
Luteolina este un alt compus menționat adesea de fanaticii sucului de țelină. Luteolina este un flavonoid natural găsit în țelină, cimbru, ardei gras, morcovi, capere, rozmarin, mere, ceapă și ceai de mușețel. Luteolina are potențiale proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și chemoprotectoare și poate fi benefică pentru sănătatea intestinelor, prin încurajarea unui microbiom GI de sănătate în obezitatea indusă de dietă. Cu toate acestea, nu am putut găsi multe studii care să testeze în mod specific luteolina din țelină, spre deosebire de diferitele sale surse.
PPQ este un alt compus găsit în țelină (precum și în cantități și mai mari în fasole, soia, papaya, cartofi, varză și morcovi) care este asociat cu reducerea anumitor indicatori de inflamație; deși se știe că PPQ poate influența metabolismul energetic la animale, rămâne mult de înțeles despre PPQ la oameni.
În cercetările mele despre sucul de țelină pe posturile de influențator/suc de țelină, acești trei compuși au fost menționați continuu. Cu toate acestea, cred că este demn de remarcat faptul că acești compuși nu sunt exclusivi țelinei, darămite sucul de țelină. Și majoritatea cercetărilor efectuate pe acești compuși nu menționează că compușii utilizați în tratament au fost în mod specific din țelină sau suc de țelină.
Deoarece este găsit complex, este dificil să tragi concluzii mari dintr-un singur compus găsit într-un aliment, când alți compuși, micro și macronutrienți și fibre dietetice din alimente pot avea impact asupra biodisponibilității fiecărui compus.
Când vine vorba de suc de țelină, există și o lipsă de literatură existentă care să susțină presupusele sale beneficii pentru sănătate. Am găsit un studiu care a examinat influența frunzelor și a rădăcinilor de țelină diluate în combinații cu doxorubicina (un medicament pentru chimioterapie) la șoareci masculi maturi sexual. Studiul a constatat că, atunci când este aplicat în asociere cu doxorubicina, a existat o scădere a intensității peroxidării lipidelor (un marker al inflamației), dar a concluzionat că trebuie făcute mult mai multe cercetări pentru a înțelege modul în care sucul de țelină poate afecta metabolismul doxorubicinei.
Un alt studiu pe care l-am întâlnit a sugerat că dozele mari de uleiuri esențiale extrase din țelină scad „suspensia de drojdie” (adesea utilizată ca indicator al creșterii bacteriene) la șoareci (mărimea eșantionului 25).
Cu toate acestea, din câte îmi dau seama, au existat nu există studii care să examineze în mod specific sucul de țelină asupra sănătății umane. Nu am reușit să găsesc niciunul, în pofida ștergerii PubMed și Google Scholar.
Oricare dintre studiile menționate mai sus au examinat compușii găsiți în țelină în mod izolat la doze terapeutice (adică doze mari) la șoareci (adesea dimensiuni mici ale eșantionului de un singur sex, aș putea adăuga) și/sau beneficiile enumerate de țelină se referă la țelină atunci când consumat ca aliment întreg. Niciunul nu a examinat în mod specific sucul de țelină.
De asemenea, nu știu de câte ori trebuie să țip asta de pe acoperișuri, dar, spre deosebire de ceea ce îți vor spune fanaticii sucului de țelină, sucul de țelină nu îți va detoxifica corpul. De fapt, nu există o singură hrană sau pastilă sau suc dovedit pentru acea materie care să vă detoxifieze corpul. Ficatul și rinichii tăi fac asta pentru tine. *
* Pregătește-te să mă auzi repetând asta pentru totdeauna, deoarece se pare că oamenii încă mai cred în detoxifierile artificiale.
Care sunt pericolele consumului excesiv de țelină?
Țelina conține în mod natural psoraleni. Psoralenii sunt compuși care apar în mod natural la multe plante; acești compuși absorb radiațiile UV și pot crește riscul de deteriorare a ADN-ului cauzat de radiațiile UV, ceea ce înseamnă că expunerea mare poate crește riscul de cancer de piele. În timp ce consumul de țelină și alte alimente vegetale care conțin psoraleni în cantități normale este de obicei sigur, consumul excesiv (cum ar fi consumul excesiv de suc de țelină) poate duce la creșterea sensibilității la soare, deteriorarea ADN-ului și cancer.
Mai mult, țelina conține furanocumarine. De asemenea, găsit în sucul de grapefruit, acest compus vegetal poate inhiba anumite enzime care pot activa sau dezactiva multe medicamente, inclusiv statine, și lăsa prea puțin sau prea mult din medicament în fluxul sanguin. Acest lucru poate fi foarte periculos pentru persoanele care consumă anumite medicamente.
Și apoi, desigur, există întreaga problemă a expunerii la pesticide. Țelina este considerată o parte din „duzina murdară” a EWG, deoarece fructele și legumele sunt cele mai ridicate în reziduuri de pesticide. Cu excepția cazului în care achiziționați numai țelină organică și/sau vă spălați energic țelina, ingerarea de galoane pe galoane de suc de țelină vă va crește expunerea la pesticide.
Ce face ca sucul de țelină să fie atât de special?
Ei bine, sincer, nu sunt sigur. După cum am menționat mai devreme, sunt personal confuz cu privire la motivul pentru care țelina este hiper-concentrată, având în vedere că multe alte alimente conțin aceiași compuși sănătoși în cantități egale sau mai mari, fără riscuri potențiale asociate cu țelina.
De asemenea, extragerea fructelor și legumelor îndepărtează pulpa bogată în fibre și poate desprinde adesea alimentele vegetale de alte părți bogate în nutrienți, cum ar fi pielea, care conține adesea mulți dintre compușii vegetali benefici.
În plus, sucul are un impact diferit asupra zahărului din sânge în comparație cu consumul de alimente întregi, iar expunerea prelungită la lumină, care apare adesea odată cu extragerea, scade adesea conținutul de micronutrienți al lichidului, deoarece multe vitamine, minerale și antioxidanți sunt sensibili la lumină, vezi această postare).
Deși nu există date reale care să susțină consumul unor cantități masive de țelină, îi este bine corpului, este bine documentat că o dietă diversă și robustă, bogată într-o varietate de alimente vegetale, poate aduce beneficii sănătății umane.
Asa de, personal, aș sugera să mâncați o mare varietate de legume, mai degrabă decât să vă concentrați energia spre a trage cantități mari dintr-una specifică.
Am mai spus acest lucru, dar cred că merită să îl repet în această postare: uneori cred că ne concentrăm prea des pe alimente sau compuși specifici atunci când vine vorba de sănătate.
Cele mai bune modalități de a obține cu adevărat sănătatea este consumând o dietă diversă, robustă, bogată în nutrienți, cu o varietate de alimente vegetale (deși nu sunt prea stricte sau rigide), odihnindu-vă suficient și exercițiul adecvat (nu prea mult, nici prea mult puțin), gestionarea nivelurilor de stres și grija pentru sănătatea noastră mentală.
Chiar dacă mulți influențatori se bucură de beneficii, mă întreb dacă este un efect placebo, care poate fi într-adevăr foarte puternic, la fel cum se poate simți ca și când cineva face un efort activ pentru a avea grijă de sănătatea sa. De asemenea, am considerat că poate oamenii se simt mai bine după ce au băut o cantitate mare de apă dimineața - mai ales dacă nu se hidratează în majoritatea celorlalte zile.
Îmi pare rău să spun că nu văd nimic foarte special la sucul de țelină. Dacă vă bucurați de un pahar din când în când, felicitări, primiți câteva legume suplimentare pentru ziua respectivă. Dar nu aș sfătui pe nimeni pe care îl știu să investească efectiv timp și energie în a-l trânti cu lira în fiecare dimineață. Nu văd niciun motiv să cred afirmațiile că va rezolva fiecare problemă pe care o aveți.
Ia puncte acasă:
Țelina este o legumă bogată în substanțe nutritive care poate face cu siguranță parte dintr-o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, dovezile care susțin afirmațiile de sănătate și beneficiile mistice promise de bloggerii și influențanții care promovează suc de țelină nu sunt susținute de date științifice; există în mod special o lipsă supremă de literatură științifică despre consumul de suc de țelină și impactul acestuia asupra sănătății umane.
Ca și în toate lucrurile din viață, doza produce otravă. Este posibil ca prea mult suc de țelină să nu fie bun pentru tine.
Dacă vă place sucul de țelină, a lua un pahar din când în când este bine. Dar nu aș sfătui să beți suc de țelină în speranța de a vindeca vreo afecțiune gravă. Nu există nimic super miraculos în chestii. Șansele sunt, când auziți despre o tendință de tip „vindecare miraculoasă”, dacă sună prea bine pentru a fi adevărat, de obicei este.
În umila mea părere, mai degrabă decât să cheltuiți bani pe o kilogramă de țelină în fiecare zi, luați în considerare investirea acestor bani în alimente sănătoase, diverse, cu nutrienți.
Varietatea este o parte importantă a unei diete sănătoase, deci mai ales dacă aveți un buget restrâns (ca mine), răspândiți care produc bani în jur și selectați o varietate de fructe și legume pentru a adăuga diferite culori, texturi, arome și substanțe nutritive dieta zilnica.
Versiune video:
Mulțumesc pentru lectură! Ca întotdeauna, lăsați aici întrebări, comentarii sau sugestii de subiecte sau contactați-mă pe Instagram, Twitter sau YouTube!
Alte conținuturi nutriționale de care vă puteți bucura:
- Folie de nebunie cu suc de țelină, nu există niciun motiv rațional pentru care să ne imbibăm! American Council on Science and
- Suc de rădăcină de țelină de sfeclă de morcov - un stimulent nutritiv - Harvest2U
- Suc de țelină - Un ton nervos - Copii super sănătoși
- Bianca Valle vorbește despre nutriție, echilibru și adevărul despre sucul de țelină
- Tendința sucului de țelină poate crește riscul de cancer, avertizează experții