Cu reputația sa procesată, carnea de delicatese nu face în aceste zile multe liste de „mâncare curată”. Dar este chiar atât de rău pentru tine?

carnea

Iată sandvișul, o icoană americană iubită. De fapt, 50% dintre americani mănâncă câte unul în fiecare zi. Dar în aceste zile s-ar putea să vă gândiți de două ori să luați un sandviș în pauza de prânz - și nu doar din cauza carbohidraților din pâine. Cu reputația sa procesată, carnea de delicatese (inclusiv curcan feliat, șuncă și friptură de vită) nu face multe liste de „mâncare curată” în aceste zile. Dar este chiar atât de rău pentru tine? Răspunsul este că depinde. Să aruncăm o privire mai atentă.

Siguranța alimentară

Dacă faceți o căutare rapidă pe Google a cărnii de delicatese, veți găsi tot felul de articole care leagă nitriții din aceste carne de anumite tipuri de cancer. OK, deci de ce sunt nitriți și părți de carne? Potrivit Institutului nord-american al cărnii (NAMI), nitritul de sodiu este o sare și un antioxidant care este folosit pentru a vindeca șunca, slănina și hot dog-urile. De asemenea, oprește dezvoltarea bacteriilor cauzatoare de botulism, previne alterarea și conferă cărnii vindecate culoarea și aroma lor. Nitritul de sodiu ajută, de asemenea, la prevenirea creșterii Listeria monocytogenes, o bacterie care cauzează listerioza bolilor de origine alimentară.

Listerioza provoacă febră, dureri de cap, oboseală, dureri musculare, greață și vărsături. Este deosebit de periculos pentru femeile însărcinate, deoarece, chiar dacă nu o face pe mama să se simtă rău, ea o poate transmite copilului, provocând complicații grave. Listeria este o bacterie dificilă, deoarece poate crește la refrigerare. Carnea cu delicatese și hot-dog-urile sunt sigure numai pentru femeile însărcinate, dacă sunt încălzite la 165 ° F și asta neagă destul de mult ideea unui sandwich rapid.

Legate de

Nutriționiștii împărtășesc 9 sfaturi pentru a face un sandwich mai sănătos

S-ar putea să vă întrebați cum rămân proaspete carnea „naturală” și cea organică. Folosesc nitriți vegetali, naturali, precum cei din țelină, sfeclă și sare de mare. Eticheta va spune probabil „Nu s-au adăugat nitrați sau nitriți” și apoi în tip mai mic, „Cu excepția celor care apar în mod natural în sare de mare și praf de țelină” Așadar, primiți nitriți în carnea tradițională de delicatese, precum și cele mai bune pentru dvs.

Siguranță generală

Atunci când nitriții se combină cu aminele din carne, aceștia creează nitrozamine, pe care unele studii le-au găsit cancerigene. Doar aproximativ 5% din nitriții pe care îi consumăm provin din carne. De fapt, majoritatea le obținem din plante și apă. Cu toate acestea, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), consumul de carne procesată este asociat cu mici creșteri ale riscului de cancer. Și cu cât mâncați mai mult, cu atât este mai mare riscul. Dar OMS nu a reușit să determine ce este în carnea procesată, cum ar fi carnea de delicatese, ceea ce crește de fapt riscul de cancer.

Supraîncărcare de sodiu

Alimentele procesate tind să fie bogate în sodiu. Liniile directoare dietetice 2015-2020 pentru americani recomandă consumul a mai puțin de 2300 miligrame de sodiu pe zi. O porție de 2 uncii de piept de curcan tăiat feliat conține între 360-590 miligrame de sodiu. Nu este așa de rău, dar odată ce adăugați două felii de pâine (240 miligrame), o muștar de muștar (125 miligrame) și poate ceva mayo (85 miligrame), vă uitați la un total de sodiu de 810 la 1040 pentru sammie . Atâta timp cât vă echilibrați restul zilei cu produse proaspete și alte alimente cu conținut scăzut de sodiu, sunteți bine, dar dacă cina este de luat, este foarte probabil să depășiți limita de sodiu.

Dacă sodiul este o problemă pentru dvs., căutați carne delică cu conținut scăzut de sodiu, care are aproximativ 115 miligrame pe porție de 2 uncii sau nu încercați să adăugați sare, care conține doar 35 miligrame pe porție.

Legate de

Ce este cu adevărat în carnea ta de delicatese? Cum să decodezi etichete pe șuncă ambalată, curcan și multe altele

Cât durează?

Cumpărați un pachet de șuncă feliată la magazinul alimentar, îl aduceți acasă și îl puneți în frigider. Poate faci câteva sandvișuri în weekend și apoi pui pachetul la loc în frigider. Ceasul bifează acum și aveți la dispoziție trei până la cinci zile pentru a le utiliza. Este posibil să nu miroasă urât sau să arate rău, dar amintiți-vă - listeria poate crește la frigider. Dacă achiziționați carne feliată proaspătă la delicatese, trebuie consumată în termen de trei zile.

Linia de fund:

Dacă vă place carnea de delicatese, mâncați-o ocazional și puneți-o la frigider în mod corespunzător. Și este cel mai sigur să evitați consumul în timpul sarcinii.

Frances Largeman-Roth, RDN, este expert în nutriție, scriitor și autor best-seller. Cărțile ei includ Feed the Belly, The CarbLovers Diet și Eating in Color. Urmăriți-o pe @FrancesLRothRD.