rețeta

Majoritatea marshmallow-urilor nu sunt vegane, dar opțiunile vegane devin din ce în ce mai ușor de găsit. Aflați ce să căutați și verificați propria noastră rețetă vegană de marshmallow de casă.

Squishy, ​​dar pufos, este greu să învingi textura și aroma tentantă a marshmallows. Aceste delicii nu par să îmbătrânească niciodată când se apropie sezonul focurilor de tabără, dar s-ar putea să vă întrebați ... sunt marshmallows vegani?

Cele mai multe marshmallows pe care le găsiți în lanțurile principale de băcănie sunt nu vegan deoarece conțin gelatină, o proteină animală. Cu toate acestea, există mai multe mărci populare de marshmallow pe piață care nu folosesc gelatină și sunt complet vegani.

Un alt ingredient plictisitor non-vegan pe care ar trebui să-l cauți este albusul (albușuri). Deși nu se găsește de obicei în marshmallows obișnuite, este un ingredient obișnuit în cremă sau puf de marshmallow (lucrurile care vin în borcane).

Mărci Vegan Marshmallow

După cum puteți vedea, dacă marshmallows sunt vegane poate fi o zonă gri. Din fericire, dacă sunteți în căutarea unei gustări dulci fără vinovăție, s-ar putea să avem exact ceea ce vă place. Să luăm un moment pentru a ne uita la unele dintre cele mai bune mărci vegane de marshmallow.

Dandies Marshmallow Mini

Una dintre cele mai cunoscute mărci vegane de marshmallow este Dandies, o companie din Chicago care vinde „toate marshmallow-urile naturale”. Înlocuitorul de gelatină vegan pe care îl folosesc este caragenina (cunoscută și sub numele de mușchi irlandez), care este complet vegană, deoarece provine din alge marine roșii uscate. Dandies nu conține alergeni obișnuiți, cum ar fi nucile.

Trader Joe's Mini Marshmallows

Atât gelatină, cât și fără gluten, Tradsh Joe’s Marshmallows sunt o altă alegere populară pentru vegani. Interesant este faptul că ingredientele pentru marshmallows ale lui Trader Joe sunt exact aceleași și în aceeași ordine ca și Dandies:

"Sirop de tapioca, zahăr de trestie, apă filtrată, amidon de tapioca, caragenan, proteine ​​din soia, aromă naturală de vanilie."

Coincidență? Poate, dar bănuiesc că există șanse mari ca Dandies să-i furnizeze traderului Joe marshmallows (doar speculând).

Cum să faci marshmallows vegane acasă

O altă opțiune este de a face marshmallows vegane. (Da, este posibil!) Procesul este surprinzător de simplu și necesită doar câteva ingrediente vegane de bază.

Foto: Kirsten Nunez

Pentru această rețetă vegană de marshmallow, veți avea nevoie de aquafaba (apă de naut), cremă de tartru, extract de vanilie, pulbere de agar agar (nu fulgi), apă, zahăr și zahăr pudră. De asemenea, veți avea nevoie de un mixer în picioare, hârtie pergament, folie de aluminiu și o tigaie de copt 8 × 8.

Alternativ, dacă aveți un vas de 8 × 8 cu capac etanș la aer, îl puteți folosi și renunța la uleiul de aluminiu.

Dacă nu aveți un mixer permanent, un mixer manual funcționează la fel de bine. Fiți gata să vă puneți brațele la lucru!

Foto: Kirsten Nunez

În primul rând, tapetați tigaia de copt cu hârtie pergament. Se pudrează generos pergamentul cu zahăr pudră.

Foto: Kirsten Nunez

Într-un castron mare, combinați aquafaba și crema de tartru.

Foto: Kirsten Nunez

Se amestecă la mare timp de 5 până la 6 minute, sau până când devine alb și pufos. Amestecul ar trebui să formeze vârfuri rigide.

Foto: Kirsten Nunez

Adăugați vanilia. Bate încă 4 minute până se omogenizează. Pus deoparte.

Foto: Kirsten Nunez

Într-o oală mică la foc mediu-mare, combinați apa și pulberea de agar de agar. Aduceți la fierbere ușoară, amestecând frecvent pentru a împiedica agar-agar să se lipească de fund. Gatiti 3 minute sau pana se ingroasa.

Se adauga zaharul. Se fierbe ușor încă 3 minute, amestecând continuu.

Foto: Kirsten Nunez

Odată ce zahărul s-a dizolvat, adăugați încet agar-agar în amestecul aquafaba, bătând la minim. Se amestecă timp de 30 de secunde până se obține gros și se combină.

Foto: Kirsten Nunez

Se toarnă în tigaia pregătită. Se presară zahăr pudră. Acoperiți bine și răciți cel puțin 3 ore.

Foto: Kirsten Nunez

După 3 ore, stropiți încă un strat de zahăr pudră. Pregătiți o farfurie sau un castron puțin adânc cu zahăr pudră și ștergeți cuțitul cu zahăr pudră. Acest lucru vă va ajuta să vă păstrați marshmallows-ul oarecum pufos și să reduceți lipiciul.

Feliați marshmallows în pătrate.

Foto: Kirsten Nunez

Scoateți cu grijă fiecare pătrat și adăugați-l în vasul de zahăr pudră. Înveliți cu generozitate fiecare parte cu zahăr.

Aceste marshmallows sunt cele mai bune atunci când sunt utilizate imediat, deci tăiați și acoperiți doar ceea ce intenționați să utilizați.

Foto: Kirsten Nunez

Serviți cu ciocolată caldă, s’mores sau mâncați-le singure!

Sfat: Datorită naturii acestor marshmallows, realizarea s’mores va necesita o strategie diferită. Pur și simplu puneți o marshmallow între biscuiții graham (Nabisco Original Graham Crackers sunt vegani) și adăugați o bucată de ciocolată fără lactate. Cuptorul cu microunde la intervale de 30 de secunde până când este cald. Marshmallows nu se vor topi ca marshmallows normale, dar cu siguranță vor fi delicioase.

Păstrați tigaia de marshmallows în frigider, acoperită, timp de până la 5 zile.

Foto: Kirsten Nunez