sine

Există o mulțime de mesaje confuze atunci când vine vorba de sănătate, nutriție și pierderea în greutate. Imaginați-vă surpriza mea când am citit că mai multe alimente enumerate sub titlul „30 de alimente care nu trebuie mâncate niciodată după vârsta de 30 de ani” erau, de asemenea, într-o poveste numită „10 alimente pentru stimularea libidoului”. Ca femeie de treizeci de ani, m-am întrebat cu adevărat dacă industria wellness încearcă să-mi spună ceva.

(Oricare ar fi, îl puteți spune dulapului meu cu medicamente plin de produse de îngrijire a pielii anti-îmbătrânire și dulapului meu de jucării sexuale. Da, am un dulap literal. Cine are nevoie oricum de o listă de stimulatori de libido?)

Cu toate informațiile conflictuale care plutesc pe internet, nu este de mirare că avem atât de multe confuzii cu privire la ceea ce ar trebui să mâncăm, cât din ea și cum să rămânem sănătoși - și de ce suntem convinși că unele alimente sunt bune, altele sunt rele, iar unele pe care nu ar trebui să le mănânci.

Răspunsul ușor este că nu ar trebui să mănânci pui crud, nimic la care ai o alergie diagnosticată și orice preparare magică supraevaluată care susține că te va „dezintoxica”. În afară de asta, dacă doriți să știți cum și ce să mâncați pentru sănătate, puteți afla despre elementele de bază și puteți afla de acolo ce funcționează pentru dvs.

În sens științific, o calorie este unitatea de energie necesară pentru a crește 1 gram de apă cu 1 grad Celsius. Când te gândești la calorii, gândește-te la ele așa: ca la energie. Lucrurile care te mențin. Nu vă umpleți rezervorul în exces și nu inundați motorul, dar veți avea multe probleme în încercarea de a rula pe gol.

Caloriile provin din trei macronutrienți principali: proteine, carbohidrați și grăsimi. Tot ce mâncați este o combinație de macronutrienți (cu excepția poate ciupercilor ... și a ceea ce trăiește Gwyneth Paltrow). Toți au utilizări în organism în cantități adecvate, chiar și colesterolul, care este un tip de grăsime, și zahărul, care este un carbohidrat. Fiecare macronutrient poate fi utilizat ca sursă de energie și, din punct de vedere tehnic, fiecare produce aceeași unitate de energie per calorie. Acestea fiind spuse…

Macronutrienții au toate structuri chimice foarte diferite și seturi complexe de locuri de muncă în corpul dumneavoastră. Să aruncăm o privire la fiecare.

Cu 4 calorii pe gram, ne gândim, în general, la carbohidrați, în principal ca la o sursă de energie, și asta este destul de precis. Au primit o coadă proastă în ultimele câteva decenii, dar creierul tău trăiește cu zahăr. Îți amintești să mănânci Cocoa Pebbles înainte de examenele mari? Bine, poate că eram doar eu, dar de fapt se baza pe științe solide. Dacă sunteți activ, carbohidrații sunt o sursă excelentă de energie. „Problema” cu carbohidrații, care nu este de fapt o problemă, ci mai degrabă doar o problemă de matematică, este că atunci când nu ești activ sau mănânci mult mai mulți carbohidrați simpli decât corpul tău poate folosi pentru energie, acesta este stocat ca grăsime. Și adevărul este, da, mulți dintre noi mănâncă mult mai mulți carbohidrați decât au nevoie corpurile noastre.

De asemenea, ați citit recent că zahărul creează dependență ca cocaina, ceea ce sună prost, dar de fapt nu este cazul. În timp ce momeala zahărului poate fi puternică pentru unii oameni, știința actuală nu pare să susțină această noțiune favorabilă titlului. Într-adevăr, când a fost ultima oară cineva și-a vândut bunurile pentru un cronut? Un studiu realizat în 2014 de la Universitatea din Edinburgh a constatat că oamenii ar putea prezenta tipare de dependență în ceea ce privește alimentația, dar că zahărul și grăsimile în sine nu promovează un comportament de dependență. Așadar, bucurați-vă de carbohidrați în cantitatea potrivită pentru nivelul dvs. de activitate.

Grăsimea are multiple utilizări în organism. Este utilizat în repararea peretelui celular, reglarea hormonilor și depozitarea vitaminelor liposolubile. O dietă extrem de scăzută în grăsimi poate împiedica oricare dintre acestea. Motivul pentru care grăsimea capătă o reputație proastă este că ambalează 9 calorii pe gram, iar o mulțime de alimente bogate în grăsimi nu sunt extrem de dense în nutrienți. Nu trebuie să vă fie frică de slănină (pentru că slănina), dar moderarea este esențială atunci când vine vorba de menținerea aportului caloric din alimentele grase în concordanță cu ceea ce organismul dumneavoastră are nevoie de combustibil.

Și vorbind despre slănină, să vorbim despre proteine, acel lucru de care nu suntem niciodată siguri dacă ne saturăm, dar suntem în mod ciudat ademeniți dacă vedem numărul de grame pe etichetă. Proteinele sunt responsabile pentru o mulțime de mici reparații pe care corpul dumneavoastră le are nevoie zilnic și, bineînțeles, pentru construirea mușchilor. Ca și carbohidrații, proteinele au 4 calorii pe gram. Dar, spre deosebire de carbohidrați, un avantaj imens al proteinelor este că este cel mai bun macronutrienți pentru sațietate, potrivit unei meta-analize dintr-un studiu din 2016 de la Universitatea Purdue. O mulțime de oameni își fac griji cu privire la obținerea de suficiente proteine, dar toate rapoartele arată că obțineți o mulțime de ele doar consumând o dietă variată. Nu vă lăsați trageți de etichetele care indică „proteine ​​adăugate” decât dacă încercați să crească biceps pe biceps.

Da, dar corpul tău poate transforma și proteine ​​și grăsimi în zahăr. Când este necesar, există căi pentru fiecare sursă de calorii care să fie convertită într-o formă utilizabilă de combustibil. În schimb, fiecare sursă de calorii poate fi convertită și stocată ca grăsime dacă aveți un exces de calorii în sistemul dumneavoastră. Spulberând un mit înrudit, nu „transformi grăsimea în mușchi” atunci când slăbești. Puteți pierde grăsime și câștiga mușchi simultan dând impresia că acest lucru se întâmplă, dar depozitele de grăsime nu pot fi transformate direct în mușchi.

Depinde într-adevăr de nevoile dvs. calorice, dar, în termeni generali, alimentele pe care le considerăm sănătoase tind să aibă un raport ridicat de micronutrienți (adică vitamine și minerale) per calorie. Legumele, carnea slabă, fructele, fructele de pădure, cerealele integrale și linte sunt toate exemple de alimente care îndeplinesc cu ușurință acest criteriu.

Nu există moralitate cu mâncarea sau caloriile. Mâncarea este pur și simplu și depinde de dvs. să faceți alegeri inteligente cu mâncarea și sănătatea voastră ... și, din când în când, cu papilele gustative, pentru că, Doammit, există crutoane. Moderație, dar primește legumele mai întâi!

Multe dintre acestea se rezumă la preferințele personale. Nimeni nu se pricepe la urmărirea caloriilor - nici măcar dieteticienii înregistrați - pentru că avem tendința cu toții să ne estimăm incorect aportul. Deci, cum putem gestiona acest lucru? Găsiți ce funcționează pentru dvs. Pe termen lung, nu există nici un avantaj pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați față de o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pentru pierderea în greutate, deoarece ambele funcționează în același mod: prin inducerea unui deficit caloric. Pentru fiecare poveste precum Supersize Me, există un tip care pierde 56 de kilograme, nu mănâncă decât McDonald’s, în timp ce numără meticulos caloriile. Fiecare plan de dietă va funcționa dacă vă respectați, deoarece, indiferent de ce, dietele funcționează prin inducerea unui deficit caloric. Cu adevărat, cel mai bun plan de dietă este unul la care te poți ține. (Nu că respectarea unei diete este o ispravă ușoară - nu este, iar dieta poate fi o călătorie complicată. Dar asta este o altă poveste.)

Fructele și legumele sunt în principal carbohidrați, fibre și apă. Lintea este proteină și carbohidrați. Carnea este proteină și grăsime. Și alimentele procesate, ei bine, citește etichetele și află. Dar nu este nimic intrinsec în neregulă cu niciuna dintre ele, nici măcar bomboane. Toate sunt doar combinații de calorii. Dacă doriți să vă bucurați de o sursă densă de calorii, bucurați-vă de el. Dacă încercați să vă pierdeți sau să vă mențineți greutatea, pur și simplu urmăriți-o. Și nu lăsați niciodată o listă online să vă spună că există calorii - sau orice altceva - de care sunteți prea bătrâni pentru a vă bucura.

Yvette d'Entremont deține un B.S. în chimie, B.A. în teatru și un master în criminalistică cu o concentrare în criminalistică biologică. A lucrat opt ​​ani ca chimist analitic înainte ca blogul ei să se concentreze pe dezbaterea științei proaste, scibabe.com, transformat într-o slujbă cu normă întreagă în comunicarea științifică. Urmăriți-o pe Twitter și Facebook.

S-ar putea să vă placă și: 5 semne că nu mâncați suficiente calorii