supă

Această rețetă simplă de supă tom yum vine direct din Thailanda! Aceasta este rețeta exactă a familiei thailandeze care deținea și gestiona pensiunea în care am stat recent pe insula Koh Lanta.

Mâncarea lor a fost atât de bună încât la un moment dat le-am cerut câteva lecții de gătit thailandez. Au fost încântați că un occidental era atât de interesat de bucătăria lor și am primit cu toții o lovitură din lecțiile improvizate.

Fără îndoială, felul meu de mâncare preferat era supa tom yum. Poate știți că am pasiune pentru toate bulionele și supele asiatice și acesta este unul dintre cele mai populare și clasice feluri de mâncare din toată Thailanda.

Tom yum este o supă fierbinte și acră, făcută cu trei ierburi și mirodenii thailandeze parfumate prin excelență - frunze de tei kaffir, galangal și lemongrass - precum și ardei iute de pasăre thailandezi.

Puteți găsi toate aceste lucruri în majoritatea supermarketurilor asiatice, cu toate că acum le poartă multe supermarketuri obișnuite. Dacă nu găsiți galangal, care este foarte asemănător cu ghimbirul, este bine să folosiți ghimbir obișnuit. Frunzele proaspete de tei din kaffir pot fi, de asemenea, greu de găsit, dar multe locuri poartă forme uscate sau pudrate. Frunzele proaspete sunt totuși cele mai bune, deoarece vor da cea mai bună aromă.

Prezentare simplă a supei Tom Yum

Frunzele de lămâie, galangal și tei din kaffir sunt mai întâi fierte într-un bulion de creveți sau pește timp de doar câteva minute și apoi ardeii i-au dat acea lovitură picantă. Deși bulionul de pui nu este utilizat în mod tradițional în această rețetă, îl puteți înlocui cu un bulion de fructe de mare, dacă este mai ușor. Nu este nevoie să fii perfecționist în această privință! De asemenea, puteți folosi și apă.

Și dacă nu sunteți un fan al condimentelor, nu vă faceți griji! Puteți folosi oricâți sau puțini ardei iute doriți. Chiar și fără bulion și ardei iute, această simplă supă de tom yum va avea totuși o aromă.

Lime, sos de pește și zahăr de nucă de cocos sunt adăugate cel mai frecvent la gust la sfârșit. Un strop sau două de lapte de cocos sau lapte obișnuit, coriandru și ceapă verde sunt, de asemenea, adăugiri obișnuite. Se face frecvent cu creveți (tom yum goong), deși pot fi folosite și alte tipuri de fructe de mare și proteine.

Ce îmi place la această rețetă simplă de supă tom yum sunt două lucruri.

Primul este că este nebunesc simplu! Dacă îți ia mai mult de zece minute de la început până la sfârșit (inclusiv tocat legumele), îți ia prea mult. De fapt, este atât de simplu încât am ales să prezint un demo video al acestuia pe pagina principală a noii mele cărți, Secretul supei thailandeze !

Cartea conține 40 de tipuri diferite de supe thailandeze simple. Faceți clic aici pentru a afla mai multe și pentru a vedea demo-ul video.

Și al doilea este, desigur, aroma. Este bine, cam picant, cam acru, iar apoi aroma finală depinde de tine. Adăugați cât mai mult din acompaniamentele dorite după gustul dorit. Pentru mine personal, o stoarcă sau două de var, un turn generos de sos de pește și doar puțin lapte de cocos și zahăr de cocos îmi fac papilele gustative să danseze cu bucurie.

Găsiți ceea ce vă place și vă garantez că vă veți îndrăgosti de această rețetă simplă de supă tom yum.