linte

Istoria mea cu supă de linte a început când aveam probabil în jur de patru ani. Primele mele amintiri despre faptul că l-am văzut au inclus cât de diferit arăta de supa de pui și tăiței. Deși eram un copil curios, nu așa arăta supa în mica mea lume până acum. La prima vedere, nu eram foarte sigură că voiam să testez ceva ce am auzit spunând unui adult despre curiozitatea uciderii pisicilor. De atunci aș avea grijă să fiu prea curioasă în legătură cu ceva, întrebându-mă dacă s-a aplicat sau nu și oamenilor mici ca mine, dar prea înspăimântat pentru a mă întreba. Oricum, aroma bogată și reconfortantă trebuie să-mi fi depășit scepticismul vizual și preocuparea pentru viața mea, pentru că am încercat-o fără deloc.

Mi-a plăcut atât de mult încât îmi amintesc, de asemenea, că am întrebat-o pe mama de ce nu a făcut-o mai des. Ea mi-a explicat că, deși este bine să o ai în orice perioadă a anului, supa de linte este o supă specială consumată ca parte a dietei în timpul împrumutului bautha, postul de trei zile al Ninivei și o parte a istoriei Bisericii noastre Catolice Caldee. Nu știam puțin că întrebările mele despre supa de linte îi vor oferi mamei înțelepte șansa de a continua în ceea ce a devenit o mulțime de lecții viitoare despre bautha împrumutat, istoria mâncării supei de linte și moștenirea noastră caldeeană de-a lungul multor ani din restul copilăriei.

Ba’utha este o sărbătoare de trei zile observată de Biserica Catolică Caldeeană cu exact trei săptămâni înainte de începerea Postului Mare. În secolul al VI-lea, o ciumă severă a afectat regiunile nordice ale Irakului modern. Ciuma a fost devastatoare. Din pură disperare, oamenii au pledat cu episcopul lor pentru ca acesta să le ofere o posibilă soluție. Întrucât episcopul însuși nu era sigur ce să facă în legătură cu o problemă atât de gravă (o problemă a vieții sau a morții pentru toți, în cazul în care ciuma va continua mult mai mult), el a căutat ajutor prin intermediul scripturilor. Perspectiva divină, inspirată de citirea povestirii lui Iona, i-a spus exact ce să facă și ce să le spună oamenilor. În povestea lui Iona, Dumnezeu l-a instruit pe Iona să-i avertizeze pe oameni de o mare distrugere, cu excepția cazului în care aceștia s-au pocăit pentru păcatele lor.

Episcopul s-a întors la oamenii neliniștiți și îngroziți care așteaptă cu nerăbdare răspunsul său și le-a spus că pocăința lor este esențială pentru a pune capăt ciumei. Episcopul a ordonat un post de trei zile pentru a cere Domnului iertarea sa. În a 4-a zi a acestui post, ciuma s-a oprit. De atunci, în fiecare an, cu exact trei săptămâni înainte de începerea postului, există această sărbătoare de trei zile pentru a comemora iertarea lui Dumnezeu. Iertarea Domnului a dus la eliberarea strămoșilor noștri de ciumă timp de patru zile în starea lor de pocăință.

Deci, acum, că știți ceva despre istoria patrimoniului nostru religios, s-ar putea să vă întrebați dacă motivul pentru care lintea și-a luat numele se datorează asociației sale din Postul Mare. Etimologii nu sunt foarte siguri de originea exactă a cuvântului, dar știu că această leguminoasă a fost cultivată în vremurile străvechi din Orientul Mijlociu, deci este foarte posibil să o fi făcut. Etimologia cuvântului împrumutat este primăvară, așa că putem cel puțin să fim siguri că cuvântul împrumutat a fost aici mai întâi și nu a evoluat din linte. (Ei bine, asta este o poveste despre „primul pui sau ouă” rezolvată cel puțin!) Există ceva foarte reconfortant și satisfăcător în ceea ce privește respectarea tradițiilor alimentare din copilăria ta (un motiv foarte mare pentru care sunt numite alimente confortabile) și supa de linte este una dintre lucrurile acelea.

Ca adult, trebuie să vă spun că încă îmi place supa de linte la fel de mult pentru aromă și aromă ca și când eram atât de tânără. Probabil că îmi place și mai mult acum ca adult, de când am aflat pentru prima dată de toate beneficiile nutriționale. Sunt înclinat să-l fac și să-l servesc și în alte momente în timpul lunilor de iarnă. Nu există niciun motiv pentru a restrânge bucuria de alimente delicioase și hrănitoare exclusiv la un segment de timp și a renunța la beneficiile pentru tot restul timpului, așa cum văd.

Lintea este o astfel de putere de carbohidrați buni pentru susținerea energiei pe tot parcursul zilei și o sursă la fel de mare de fibre. Puteți înțelege cu ușurință cum ar fi un aliment excelent pentru întreținere în perioadele de post. Este o supă atât de groasă, robustă și plină de umplere, încât singură o face mâncarea perfectă atunci când ești în post. Întrucât postul nostru cere să nu putem consuma produse lactate sau din carne, este bine de știut că lintea conține o cantitate mare de magneziu pe care l-am fi obținut din lapte. Deși nu este o sursă foarte mare de proteine, o porție de aproximativ o ceașcă vă oferă aproximativ 18 grame pentru început.

Sunt, de asemenea, o sursă bună de complex de vitamina B, cu cantități mari de fier. Acidul folic, care face parte din grupul complexului B, este deja cunoscut multor femei care l-au luat atunci când erau însărcinate ca factor de descurajare a defectelor congenitale. O ceașcă de linte conține o cantitate de zi întreagă de necesarul zilnic de acid folic. Beneficiile acidului folic includ, de asemenea, o funcție neurologică mai bună și o reducere semnificativă a riscurilor de boli de inimă și cancer de colon. Trebuie să spun că, chiar și atunci când nu postesc și fac din când în când supă de linte ca parte a planului nostru obișnuit de meniu, mă simt ceva mai energizat. Cred că aspectul psihologic al alimentelor de confort ajută și la acel sentiment de bunăstare.

Dumnezeu într-adevăr lucrează în moduri misterioase. Pocăința pe care a cerut-o pentru iertarea păcatelor pentru a ridica ciuma a dus, de asemenea, la o altă binecuvântare a unei alimente hrănitoare pentru a le ajuta să le susțină în ultimele zile tulburi. Lintea și supa de linte continuă să fie o sursă de beneficii excelente pentru sănătate până în prezent. Nu am nicio dovadă științifică, dar, dacă mă întrebi, cred că, dacă consumi supă de linte cu un spirit penitent, Dumnezeu ar putea să o facă și mai miraculoasă pentru sănătatea și bunăstarea ta.

Ingrediente:

  • Ulei vegetal (un TBSP)
  • Taitei de orez (1/4 Cupa)
  • Ceapă (1/4 Cupă)
  • Usturoi proaspăt (2 cuișoare)
  • Sare (1/4 linguriță)
  • Chimen de sol (1/4 TSP)
  • Pulbere de curry picant (1/2 TSP)
  • Curcuma (1/4 TSP)
  • Stoc de apă sau legume (10 căni)
  • Lintea Roșie (2 Cupe)
  • Suc proaspăt de lămâie (2 TBSP)
  • Pătrunjel (pentru garnitură)

  1. Într-o farfurie cu sos mare (10 litri), adăugați 2 linguri de ulei de măsline și puneți focul la mare.
  2. Adăugați 1/4 cană de tăiței de orez mărunțiți și amestecați cu o lingură de lemn la foc mediu.
  3. Înainte ca tăiței să se coloreze, adăugați sare, chimen, pudră de curry, curcuma și amestecați până când tăiței se rumenesc.
  4. De îndată ce vedeți un pic de culoare tăiței, adăugați apă sau legume, 10 căni.
  5. Când fierbe apa, adăugați 2 căni de linte roșie și puneți căldura la mediu/scăzut. Lasă-le să gătească aproximativ 35 de minute.
  6. Când supa de linte este gătită, adăugați suc de lămâie și opriți căldura.
  7. Se ornează cu pătrunjel.