„Am discutat despre puterea gândirii negative și a disconfortului în timp ce mâncam sashimi de pește sabie într-un yuzu de prune.”

În noul ei memoriu plin de viață, Trăiește tribul fetelor fără tată, autorul pentru prima dată T Kira Madden scrie despre ceea ce numește relația ei complicată cu mâncarea. Cu toate acestea, ca adultă, a găsit-o „terapeutică și iertătoare” și a devenit un bucătar activ, ambițios. „Acum, este doar un fel de a deveni balsamul meu”, explică ea. „M-a ajutat să mă deschid atât de mult, cultural, în cadrul identității mele și de unde sunt.” Și, în timp ce Madden spune că în mod normal „iubește să facă liste de cumpărături fastidioase și imposibile”, ea a mâncat mai mult în aceste zile în timp ce jonglează cu interviurile, editează revista No Tokens și se pregătește pentru turneul ei de carte. Totuși, și-a păstrat prioritățile în această săptămână și a luat unul dintre micul dejun preferat la Okonomi; a făcut-o destul de mult săptămânal călătorie la Flushing; și a ajuns la întâlnirea ei de vineri cu niște latkes la Barney Greengrass. Citiți totul despre dieta Grub Street din această săptămână.

street

Joi, 21 februarie
M-am mutat la Autoritatea Portuară pentru a-l duce pe fratele adolescent al logodnicului meu la Greyhound. Am pregătit un termos de ceai Kettl genmaicha și l-am băut, solemn, în timp ce ascultam o difuzare repetată a lui Phil Schaap vorbind despre Charlie Parker înainte să-mi dau seama cât de plictisit era acest adolescent pe scaunul meu din față. "Aceasta este o repetare?" el a intrebat. - Și tot vrei să asculți? La Autoritatea Portuară am căutat un hot dog pentru micul dejun, dar m-am hotărât să nu. M-am așezat la statuia The Commuters a lui George Segal și m-am uitat la morocănoasa de iarnă a fețelor statuii.

Mi-am sorbit ceaiul ca „La fel”.

Am condus autostrada West Side ca să-l iau pe prietenul meu James și apoi m-am îndreptat către combinatul meu japonez preferat, Okonomi. Era ziua de naștere a Ninei Simone, iar soarele se juca pe râul East și totul se simțea bine în timp ce Nina cânta „La fel ca Tom Thumb’s Blues”.

La Okonomi, am băut ceai de orz și - la dracu - niște sake Kikumasamune la micul dejun. Am discutat despre puterea gândirii negative și a disconfortului, pe măsură ce mâncam sashimi de pește sabie într-un yuzu de prune, supă de miso de ridiche și praz, pește de țiglă sărat și, da, mai mult sake (acesta Izumo Fuji; saramură și perfect). Ne-am îndreptat la etaj până la Kettl după micul dejun, ca să mă pot aproviziona cu ceai pentru tur. Ceaiul Kettl este necesarul meu de zi cu zi; Iau bagajele cu mine peste tot. Zach Mangan, proprietarul Kettl, ne-a lăsat să sorbem un ceai bancha recoltat târziu de la Kyoto, care a gustat așa cum aș dori să fie gustate țigările. Am cumpărat niște kukicha, ierboasă și strălucitoare și cel mai fin ceai verde pe care l-ai gusta vreodată.

Întorcându-mă acasă, am mâncat dintr-o halbă de înghețată vegetariană Van Leeuwen. Sunt intolerant la lactoză și în ultimii doi ani mi-am petrecut fiecare zi plângându-mă de soarta mea - o viață cu înghețată care are gust de pastă de dinți Mentadent din anii ’90 - dar Van Leeuwen nu este rău. Face trucul.

Am înregistrat un interviu cu fabuloasele femei de lectură și am vorbit despre pantofii Furbies și Moon în timp ce mestecam liniștită niște bomboane de ciocolată Ferrero Rocher pe care sora mea mi le-a trimis prin poștă, sperând că gazdele nu vor observa. Când logodnica mea, Hannah, a ajuns acasă, ne-am făcut una dintre mesele noastre preferate: somonul indian al Samin Nosrat și orezul persan. Am avut norocul să testez aceste articole pentru cartea de bucate genială a lui Samin, Sare, Grăsime, Acid, Căldură, iar acest preparat special de pește a fost dragoste la primul gust. Pentru prima dată, chiar mi-am dat drumul la tahdig. Am pus-o pe Hannah să răsfoiască oala în timp ce înregistram un videoclip, sperând că prăjitura de orez crocantă va scăpa afară, dar în schimb am primit niște mărunțișuri aurii și bucăți arse care aveau gust bun, dar arătau atât de rău încât nu era chiar amuzant-rău. Am făcut un sos de iaurt cu el (am făcut acest sos de iaurt pentru a însoți totul timp de șapte până la zece ani: iaurt, chimen, stoarcere de lămâie, za’atar, ulei de măsline, sare și turmeric).

Vineri, 22 februarie
Acupunctura, un lucru nou pe care îl încerc pentru sinusuri și probleme digestive. Am băut un ceai de ghimbir în timp ce doctorul meu dulce clătină din cap ca: De ce mă deranjez chiar? așa cum am descris săptămâna mea plină de oală fierbinte și boabe de piper din Sichuan și produse lactate „accidentale”. Mi-a dat tablete de blocare a acidului (pe care Hannah mi le-ar spune mai târziu să aibă gust de stafide și fân), descriindu-le drept „versiunea de plante chinezești a Tums”, cu speranța că vor ajuta în timp ce voi continua să-mi distrug mucoasa stomacului cu mâncare considerată „ condiment periculos ”de către chelnerii amabili din Flushing. Mi-a spus să mănânc mai multe grăsimi pentru a-mi proteja stomacul, o cerere pe care am acceptat-o ​​cu bucurie.

M-am dus la Springbone Kitchen lângă Washington Square Park. Am comandat bulion de pui cu ghimbir și usturoi și un bulion de „umami” de vită cu bucăți de unt literal (tocmai îi promisem doctorului meu mai multă grăsime, ok?). Am sorbit o cafea neagră în cafenea înainte să pun cu două pumne ambele cești de bulion de oase pe strada Mercer. Pot mânca rahatul din supă - este mâncarea mea preferată - așa că două căni s-au simțit bine. M-am oprit lângă salonul de coafură unde lucrează mama și am îmbrățișat-o. Îmi place să-i aduc flori o dată pe săptămână. Ea a spus: „Bei cafea?” și i-am spus: „Nu, este bulion de unt” și ea a ridicat din umeri.

M-am întâlnit cu minunatul meu publicist la Barney Greengrass, astfel încât să poată încerca să mă antreneze prin întrebări de interviu. Am comandat ciorbă de latkes și matzo, plus o farfurie de sturioni și 8.000 de căni de cafea neagră. În fiecare vineri, fac terapie de pereche pe Upper West Side cu Barney Greengrass, unde chelnerul meu preferat îmi amintește că mănânc întotdeauna două farfurii de latkes, așa că de ce să mă fac singur comandând câte unul? Am început să merg la terapie după ce tatăl meu - un evreu care iubea o delicatese evreiască - a murit. Nu am fost niciodată la Barney Greengrass împreună, dar îmi place să-mi petrec timpul gândindu-mă la el, cum ar fi putut fi chestia noastră de vineri, mâncând noi doi pește alb într-o altă dimensiune evreiască. A devenit această zi în care chiar simt că sunt cu el.

Pe la nouă am fost la Mister Hot Pot în Flushing, Queens, cu Hannah (încercăm să mâncăm în Flushing o dată pe săptămână) și prietenele mele Marisa și Tony. Tony este singura persoană care comandă mai mult decât mine și în această noapte nu a făcut excepție. Avem o oală fierbinte cu două fețe, cu bulion picant pe o parte și plictisitorul tip de bulion de ienupăr cu care rar mă prind pe cealaltă. De remarcat erau bilele de pește cu icre înăuntru. Cu adevărat ciudat. Cu adevărat grozav. Și lăstarii de mazăre. Am alăptat o bere Tsingtao și am vorbit despre cât de clasiste, ciudate și fără distracție pot fi nunțile, deoarece Hannah și cu mine ne planificăm nunta.

Sâmbătă, 23 februarie
M-am trezit și am preparat ceaiul kukicha în timp ce lucram la editări pentru revista mea, Fără jetoane. Am avut planuri de prânz devreme cu autorul și cu ticăloșia generală Danielle Lazarin, dar mi-a fost foame mai întâi și am mâncat din nou o mână de bomboane Ferrero Rocher. Când am întâlnit-o pe Danielle pe colțul 215, mi-a spus, dulce: „Ai ceva în păr”, și cu siguranță am scos un înveliș complet de ciocolată, un autocolant și tot. Nu a fost jenant.

Ne-am îndreptat spre piața fermierilor din Inwood și apoi pe La Nueva España, o bântuire locală dominicană. Am luat un suc de portocale proaspăt și un pahar de tequila Patron și am oprit între cele două. Am împărțit mofongo cu bucăți de porc crocante care au fost absolut încântătoare. Am devorat, de asemenea, patlagină dulce, orez și fasole și un pui frumos, în timp ce vorbeam despre tatuaje și magiști și cântărețe de operă Inwood, și unele anxietăți de publicare. Este plăcut să ai un vecin mișto.

Acasă m-am întors să lucrez la editări și interviuri înainte de a merge cu mașina în Jersey City cu Hannah și dragul nostru prieten, João. Am mâncat la restaurantul vegetarian indian Sapthagiri, o rutină a mea de trei sau patru ani și a lui Hannah înainte de a ajunge la cinematograful Landmark Loew's Jersey. Am împărtășit doze perfect clare și delicate (João Googled cum să le mănânce corect; verdictul este încă scos), curry gobi masala și un biryani vegetal. Acest loc este adevărata afacere, atât de bine și profund condimentată, cu betisoare pline de scorțișoară și păstăi de cardamom care încă se ascund în fiecare fel de mâncare. La teatrul superb și prăbușit, am mâncat o cutie de popcorn în timp ce îl vedeam pe cântăreț de orgă coborând dramatic pe scenă și nu mai rămăsese niciunul când a început Goodfellas.

Duminică 24 februarie
Eu și Hannah petrecem majoritatea duminicilor cu caii noștri în Clinton Corners. Am scos 87 pentru a ne opri la Dunkin Donuts și am comandat obișnuitul nostru: o cafea cu zahăr pentru ea, apă fierbinte pentru mine și plicurile mele de ceai Kettl (înapoi la genmaicha astăzi) și două baggies de maro hash. (A trecut mult timp de când nu am avut un hash brown McDonald’s, dar cred că prefer brunul hash Dunkin ’. Îmi place că sunt niște ronțăi.) Nu erau dezamăgitori la fel de grasi ca de obicei.

După ce am călărit cai în frigul aprins timp de câteva ore, vrem mereu ceva greu. De obicei, este această comună italiană de vechime, Villa Nigrelli, din Hopewell Junction. Oamenii se uitau la noi în ținuta noastră de călărie și ne simțeam cam răi pentru că ne puteam ca un hambar, dar oricum ne-am făcut treaba: două pahare de vin Malbec și paste cu păr de înger cu sos de carne și chifteluțe suplimentare pentru mine. Am decis că uleiul de măsline era nou și total sublim. Hannah a mâncat ceva brânză și ne-am întrebat, așa cum ne întrebăm mereu, cum să rămânem treji pentru călătoria caldă cu mașina acasă. niciodată nu fac.

Am lucrat la mai multe interviuri pe computerul meu, în timp ce Oscar-urile au continuat. Mai multe bomboane la cină și câteva mușcături de somon rămas, câteva mușcături de kimchi la desert. Am oprit Oscarurile după Olivia Coleman, pentru că știam că nu va fi mai bun decât atât.

Luni, 25 februarie
Ceaiul Genmaicha Kettl în drumul meu către lumea feminină a boxului. Mustrat de antrenorul meu, ca de obicei, pentru că nu a mâncat înainte de curs. Acasă, am turnat mai mult ceai și am mâncat o singură ciocolată Ferrero Rocher în timp ce făceam un interviu pentru ziarul local. În acest moment, am înjurat-o pe sora mea pentru că mi-a trimis cutia de bomboane cu bomboane în săptămâna dinaintea pubului; ce face asta? Numai o persoană care nu ar acționa astfel.

Livrare comandată de la Cơm Tấm Ninh Kiều, o îmbinare Bronx care face cel mai bun bulion de carne de vită din New York. Nici măcar nu mă mai interesează la fel de reparații; Tocmai am băut bulionul dintr-o cană toată ziua. Am lucrat mai mult la interviuri și articole până când am mers cu ochii încrucișați. A rezistat mai multă ciocolată.

Am fost să-l întâlnesc pe prietenul meu Adam Dalva, editor de cărți la Guernica, dar am fost cu un singur copil mai devreme și era înghețat, așa că m-am închis în apropiere în hotelul NoMad. Odată am scris o bucată mare din cartea mea în cafeneaua bibliotecii NoMad înainte de a lucra în fiecare dimineață, așa că am vrut să fac exact asta - să mă îndoaie și să scriu cu niște ceai.

Din păcate/din fericire, biblioteca este închisă la ora 16:00. tuturor, în afară de oaspeții hotelului, așa că m-am dus la barul lor în loc și am luat un cocktail din Marea Nordului și am citit ultima carte a lui Miriam Toews. După ce am întrebat ce gust are „aquavit îmbătrânit”, barmanul mi-a oferit un zbor întreg de degustare. Rezumatul: ca pâinea de secară, într-un mod bun. Licorice-y, anason-forward, m-au speriat. M-am îmbătat din greșeală și am scris câteva prostii de genul: „Vibrația următoarei cărți ar trebui să fie Missy Elliott/fisting”.

A ajuns la Cote, o friptură coreeană cu mâncăruri rafinate, pentru a-l întâlni pe Adam. Plănuiam o cină drăguță de sărbătoare de aproximativ un an și m-am simțit vinovat că am ajuns puțin bâzâit și apoi m-am pierdut mergând la baie. Dintre toate cărnile de vită de lux pe care le-am comandat, am iubit cel mai bine banchanul, în special dovlecelul chayote murat cu jalapeños. Chelnerița a condimentat micul nostru grătar cu un bloc de grăsime, care s-a simțit luxos în plus. Adam și cu mine am vorbit despre prietenia noastră lentă, dar solidă și aprinsă, în timp ce am scos tartru de obraz de vită în bucăți de tendon prăjit care erau atât de grase și încântătoare încât m-au făcut să vreau să leșin. Tocanita de kimchi era caldă, strălucitoare, acră și fascinantă. Paella a fost un knockout. Kalbi a fost unul dintre cele mai bune pe care oricare dintre noi le-a avut vreodată.

Marți, 26 februarie
Cafea neagră în această dimineață pentru a lucra la mai multe articole și interviuri. Până când am avut un interviu telefonic la ora 10 dimineața, frazele mele erau în spirală, pentru că nu obișnuiam să consum cafeaua după câteva zile fără ea. Devolut mental. A mâncat o jumătate de borcan de kimchi.

Am spart niște avocado într-o cană de cafea și l-am mâncat cu o lingură (pe avocado: ulei de măsline în gluguri, mult prea multă sare Maldon, piper și, desigur, fulgi de chili). Vanessa Friedman de la Autostraddle a venit să-mi coace prăjituri de săptămână la pub și mi-a adus un pachet de trandafiri portocalii care mă făceau să plâng. Nu m-am mai copt niciodată, așa că Vanessa mi-a arătat cum să ard untul în timp ce vorbeam prea mult despre gloria fontei. Prietene drăguță, m-a lăsat să mă relaxez în timp ce înfășura aluatul de prăjituri în jurul unor bile înghețate de Nutella și apoi le-am copt până au devenit ceva rău.

Invitat la NYU cu un ceai verde Starbucks și un cookie-sugar-spike-and-crash.

Am întâlnit echipajul Bloomsbury la Kabab Cafe din Queens, condus de Ali El Sayed. Fratele meu mai mare m-a prezentat la această bijuterie și este una dintre mesele mele preferate în New York sau oriunde. Este o operație individuală, fără meniu. Am fost acolo de cinci ori, dar eu și Ali am dezvoltat o prietenie imediată, foarte strânsă. Am fost acolo când am fost foarte nervos că mi s-a luat cartea. Mi-a dat numărul său de telefon și mi-a spus: „Vreau să fiu primul tău apel când îți iese cartea”. Îmi spuneam: „Mai întâi trebuie să o sun pe mama mea, Ali”. Dar el a fost al doilea apel al meu.

Am avut ceai de hibiscus, anghinare prăjită cu mentă, baba ghannouj, cotlet de miel, un branzino întreg și cel mai sărat, mai frumos macrou. Am vorbit despre cele mai grave întrebări pe care le place oamenii să ne pună și am promis că nu le vom pune niciodată aceste întrebări. De asemenea, ne-am descurcat cu adevărat despre cel mai bun film al lui J.Lo, Suficient. „Mesele sunt despre conversații. Mâncarea este doar o garnitură ", a spus Ali, înaintea editorului meu, Callie Garnett, a adăugat:" Dar este vorba, uneori, și despre mâncare ".

Miercuri, 27 februarie
Am dormit trei ore, iar acupuncturistul/vindecătorul meu de minuni mi-a dat seama. A clătinat din nou din cap - „Cred că s-ar putea să începi să te prăbușești” - în timp ce înghițeam mai mult ceai Kettl. Mi-aș dori să mă prăbușesc suficient de repede pentru a dormi prin tratament, dar, în schimb, am continuat să mă cățăr pe ace. „Pot face mai mult rău când ești epuizat. Încearcă să mănânci ceva bun pentru tine astăzi ”, a spus ea, înainte să-mi înfigă câteva puncte magice în urechi.

Am dus apoi un Lyft la Kung Fu Real Little Little Steamed Buns. „Am auzit că găluștele sunt adevărata afacere”, a spus șoferul meu, Hasani, și am fost de acord: „Și terapeutul meu spune asta”, deoarece încă nu le încercasem eu. Înăuntru, am comandat șase găluște de supă de porc și crab și două chifle mari de rață din Peking. Cititor, TERAPEUL MEU ȘI HASANI ȘTiau. Acestea au fost unele dintre cele mai frumoase găluște pe care le-am gustat vreodată. Bogat și dulce; un bulion perfect, gras; doar greutatea și temperatura potrivite. Chiftelele de rață erau atât de bune, încât a trebuit să mă opresc din a mai comanda încă două (pentru că da, am renunțat la toate cele opt articole foarte repede). Ați mâncat vreodată ceva atât de bun și de corect, încât simțiți lacrimi literalmente clătinându-vă în ochi? Poate că eram doar obosit. Dar asta s-a întâmplat.

Mi-am adus găluște de carne de porc publicistă de la Real Kung Fu. Au venit într-o cutie adorabilă, cu mici pătrate individuale, așa că m-am simțit împlinit pentru că am adus un tratament atât de drăguț. A mâncat câteva înainte să plecăm pentru a înregistra un interviu radio lângă birou (restul au făcut o gustare perfectă după-amiaza târziu).

Spectaculosul Mitchell Jackson a citit din cea mai recentă carte de eseuri, Survival Math, de la Universitatea Drew, unde Hannah este și ea la facultate, și am băut niște cafea neagră arsă și am lupat un cookie gratuit de la Drew University (Drew nu se încurcă cu cookie-urile lor; sunt WTL: Merită. The. Lactaid.)

A fost odată, înainte să ieșesc ca lesbiană, aveam un iubit mai în vârstă care locuia în West Village, care îmi trata inima ca pe un gunoi. Singurul lucru pe care l-am câștigat din această relație: o introducere în Gene’s Italian Restaurant de pe strada 11, o bijuterie verde din linoleum din New York din 1919. Hannah și cu mine ne-am întâlnit cu Mitchell Jackson și scriitorul și directorul de scriere creativă Drew Courtney Zoffness acolo. Am cerut amândouă scuze și m-am lăudat cu cât de nepăsător era locul. Mitchell și-a mâncat ridichile înghețate ca merele. Am mâncat niște prosciutto înainte de paste cu fructe de mare. Am forțat-o pe Hannah să încerce fettuccini alfredo, felul meu de mâncare preferat înainte de Great Dairy Crash din 2017 și ea a fost de acord - este focul. Am vorbit despre zilele de naștere ale cărților și despre diversele noastre anxietăți pentru o sticlă de roșu și a fost ca și cum am reface un film foarte ciudat în cel mai bun mod.