kids

Cartea de bucate Everything Kids

Autor: Sandra K. Nissenberg

Dacă ești ca mulți părinți ocupați, încercarea de a oferi copiilor tăi mâncare hrănitoare, dar gustoasă, poate părea o provocare copleșitoare. Cum poate un părinte să-și convingă copiii că alimentele sănătoase sunt delicioase? Cartea de bucate Everything Kids de Sandra K. Nissenberg, MS, RD, îi ajută pe copii să participe la acțiune în bucătărie cu rețete simple, prietenoase cu copiii, informații despre distracție, jocuri și instrucțiuni de bucătărie. Cel mai bun dintre toate, puteți fi siguri că toate rețetele se încadrează într-o dietă sănătoasă și echilibrată, păstrând în același timp distracția - și familia - în minte. SuperKids Nutrition a discutat cu Sandra despre cartea ei, implicând copiii în procesul de gătit și cum mâncarea împreună ca familie poate căpăta un nou sens.

Ca mamă a doi copii, care au fost cele mai mari provocări cu care v-ați confruntat în a-i determina pe copiii dvs. să aleagă alimente sănătoase și cum le-ați rezolvat?

Am vrut ca copiii mei să mănânce chiar de la o vârstă fragedă, mai ales datorită experienței mele. Mai întâi a trebuit să fiu un model bun. Nu pot spune întotdeauna că soțul meu a fost „cel mai bun model”, întrucât avea obiceiuri nutriționale selective, așa că trebuia să compensez și să fiu „modelul mai mare”. Am păstrat multe opțiuni alimentare în casa noastră, chiar și dulciuri, dar nu prea multe dintre ele. Am avut întotdeauna disponibile opțiuni de gustări sănătoase.

La pregătirea meselor, am inclus întotdeauna o sursă bogată în proteine, amidon, legume și, de obicei, fructe pentru desert. Nu am încorporat deserturi dulci în masă. Eram despre varietate. Dacă copiii mei doreau o delicatese, aveau opțiuni precum iaurt înghețat, popsicles, stafide de iaurt, biscuiți graham, bare de granola, popcorn etc.

Provocările cu care m-am confruntat au fost să îi fac pe copii să încerce alimente noi. Nu i-am pus niciodată să mănânce toată mâncarea, dar a fost necesar să iau o singură mușcătură. Dacă nu le plăcea, nu trebuia să o mănânce. În timp, i-am putut vedea venind și savurând și mai mult mâncarea.

Fiul meu care avea să se lupte cu mine tot timpul când era vorba de pește, a spus recent, după ce a luat o mușcătură de somon teriyaki, că i-a plăcut foarte mult masa. Nu-ți poți imagina de câte ori am servit acel fel de mâncare exact atunci când s-ar fi certat despre o mușcătură. Dar cercetările au arătat că, uneori, o mâncare trebuie să apară de cel puțin 10-12 ori înainte ca copiii să o accepte de fapt.

Începând încă din preșcolar, gustările de la jumătatea dimineții sunt adesea încărcate cu făină albă, zahăr și sare. Exact atunci când copiii au cea mai mare nevoie de energie de lungă durată. Cum pot părinții și profesorii să își influențeze școlile pentru a face alegeri mai sănătoase pentru copiii lor pentru a încuraja sănătatea bună și pentru a preveni bolile și bolile viitoare?

Totul începe cu a fi un model bun. Dacă alegeți opțiuni mai sănătoase și le păstrați disponibile la domiciliu, acestea vor fi gustările pe care copiii dvs. le vor crește și ele alegând. Fructe tăiate, bare de granola, biscuiți de cereale integrale, bastoane de brânză, iaurt - există atât de multe opțiuni bune de ținut la îndemână.

Faceți o treabă excelentă de a include gustări și articole de desert în gama de rețete. Ați explica modul în care aceste tipuri de alimente se pot încadra într-o dietă sănătoasă?

Copiii trebuie să crească înțelegând cum să mănânce și să poată face față societății în ansamblu. Este adevărat că gustările și deserturile fac parte din viață. Toată lumea le poate include în planul lor de masă, dar în porțiile potrivite. Și din nou, faceți-le opțiuni bune, nu doar alimente cu calorii goale. Deserturile se pot face cu fructe, iaurt congelat cu conținut scăzut de grăsimi, biscuiți graham și altele asemenea, ceea ce le oferă cel puțin o anumită nutriție.

Copiii ar trebui să învețe că gustările sunt consumate între mese pentru a le menține energizate pe tot parcursul zilei, iar deserturile pot fi consumate după masă, dar nu în locul unei mese, în porții adecvate.

Care sunt primele 3 mâncăruri sau mese populare din familia dvs. de care se bucură și copiii?

Copiilor mei le-a plăcut să-și facă propriile piureuri. Am ținut la îndemână fructe de pădure și banane congelate, împreună cu iaurt de vanilie. Ei ar adăuga orice ar putea găsi pentru a face aceste smoothie-uri proprii. Am cumpărat mai multe pahare „sundae” și paie mari, care au contribuit la plăcerea de a le bea.

Pufele de pizza și rulourile de ton erau, de asemenea, preferate de stand-by. Utilizarea rulourilor semiluna și adăugarea sosului de paste și a brânzei mozzarella în formele de brioșe au adus întotdeauna fețe fericite. Și rostogolirea tonului și a brânzeturilor în rulouri în semilună, apoi coacerea au fost, de asemenea, un mare succes. Copiii mei au învățat să ajute la realizarea acestora la o vârstă fragedă și le fac și astăzi, la facultate.

Salata Cezar a fost, de asemenea, o preferată. Copiii mei mâncau întotdeauna salata când erau aruncați cu sos de Caesar, crutoane și parmezan ras. Desigur, din moment ce am aruncat-o înainte de timp, am redus excesul de pansament. Și uneori, adăugam pui la grătar și făceam din el o masă.

Cartea ta arată că copiii s-ar distra mult cu ea. Cum își pot încuraja părinții copiii să se bucure de gătit și să se bucure totuși de ei înșiși?

Prea des, părinții se grăbesc, iar bucătăria este în afara limitelor pentru copii, ca urmare. Pe cât de ușor de înțeles, este totuși important să familiarizați copiii devreme cu bucătăria și gătitul, astfel încât aceștia să-și învețe calea și să își stabilească obiceiuri bune de la o vârstă fragedă.

Copiii vă pot ajuta cu tot felul de lucruri în bucătărie:

  • Pregătirea mesei și umplerea paharelor de apă atunci când este mai agitat până la a ajuta la pregătirea efectivă a mesei atunci când este mai mult timp.
  • Pe măsură ce copiii îmbătrânesc, aproximativ unsprezece sau doisprezece ani, veți descoperi că pot face, chiar mai mult, totul pentru că ați început când erau tineri.
  • Iată modalitățile noastre preferate de a ajuta copiii în bucătărie.

Păstrați bucătăria aprovizionată cu lucruri pe care le puteți folosi pentru a „asambla” cina:

  • Ouăle sunt un ingredient excelent, versatil și ușor de lucrat, atât pentru dvs., cât și pentru copii.
  • Faceți-vă propriile cofrele de pizza cu ingrediente simple și treceți sub broiler. Copiii își pot adăuga propriile toppinguri din ingrediente pe care le-ați preselecționat.
  • Un cartof copt umplut cu legume congelate aburite și acoperit cu puțină brânză cu conținut scăzut de grăsimi este o masă bună.
  • Concluzia este că nu trebuie să fii fantezist! În această perioadă a „gătitului de asamblare”, oricine poate găti. Nu este nevoie să faci Coq au Vin într-o seară de miercuri!

Cartea de bucate Everything Kids este un cadou excelent pentru fiecare copil. Adăugați o pălărie de bucătar, șorț, lingură de lemn sau cani și linguri de măsurat, iar copiilor le va plăcea. Rugați-vă copiii să aleagă o rețetă în fiecare săptămână pentru a face împreună. Iată câteva sfaturi care au funcționat pentru mine:

  • Le-am dat fiecăruia dintre copiii mei câte o zi în fiecare săptămână pentru a-și alege preferatul. Uneori au lucrat împreună și au decis ce le-a plăcut amândurora și apoi au ajutat la pregătirea mesei.
  • Cu cât învață mai mult când sunt tineri, cu atât vor fi mai bine pregătiți în anii următori. Întotdeauna spun că este mai bine să îi încurajezi pe copii să fie în bucătărie, decât să le ceri să te lase în pace.
  • Dacă vor să ajute, considerați-o o oportunitate de învățare a abilităților pe care le pot folosi în viitor. Crede-mă, nu-ți vei aminti vărsările de pe podea, dar vei crea amintiri cu copiii tăi care vor dura toată viața. Este o situație de câștig-câștig.

Ce v-a inspirat să scrieți Cartea de bucate pentru copii?

În momentul în care a fost scrisă prima ediție, eram o mamă care stătea acasă crescând doi copii, cu vârsta de 11 și 13 ani la acea vreme, cu un soț care a călătorit mult. Am petrecut mult timp planificând mesele și încercând diferite alimente pe care copiii le-ar face plăcere. În calitate de dietetician înregistrat, cu o diplomă de master în nutriție pentru sănătatea publică, am scris deja șase cărți, în principal în domeniul nutriției copiilor, așa că subiectul nutriției mi-a venit cu ușurință. Provocarea a fost combinarea conceptelor de nutriție bună cu alimente pe care copiii le-ar plăcea să mănânce. Am vrut să scriu o carte care să fie distractivă pentru copii și atrăgătoare pentru adulți în același timp. Cred că acest lucru a fost realizat în această carte. Este acum la a doua ediție.

Ce este nou și interesant în această a doua ediție a The Everything Kids 'Cookbook?

Am adăugat rețete noi, dar am păstrat multe dintre preferatele vechi pe care toată lumea le va căuta. Am actualizat informațiile nutriționale și am adăugat noi puzzle-uri distractive și trivia de alimente.

Capitolul dvs. „Intrați-vă în verdeață” subliniază importanța includerii legumelor în fiecare zi. Cum pot un părinte ocupat sau educatori să-și ademenească copiii să mănânce mai multe legume și mai puțin zahăr/alimente rafinate?

Copiii nu vor gravita spre legume dacă nu îi încurajați. Câteva idei:

  • Aduceți o varietate de legume în casă.
  • Tăiați legumele crude cu baie.
  • Scoateți o farfurie cu o oră înainte de cină, când foamea începe să lovească sau chiar după școală când lovesc munchii și veți fi surprinși cât de mult vor mânca! Dacă este afară și vizibil, probabil va fi mâncat. Copiii nu vor solicita legumele; trebuie să le puneți la dispoziție.
  • Păstrați multe opțiuni tăiate în frigider, gata să le luați pe fugă.
  • În mașină, copiii se pot bucura de niște morcovi sau felii proaspete de ardei gras.
  • Adăugați legume la un prânz cu pungă maro.
  • Rosiile cherry sunt o gustare perfecta.
  • Încercați să preparați pâine de dovlecei sau tort de morcovi și lăsați copiii să vă ajute să o preparați.
  • În fiecare seară, la cină, încercați diferite opțiuni. Broccoli, fasole verde, mazăre - găsiți diferite legume care le plac copiilor dumneavoastră. Pregătește-le diferite moduri.
  • Începeți o grădină. Acest lucru îi va ajuta cu siguranță pe copii să se implice. Când își vor vedea castraveții sau ardeii în creștere, le va face plăcere să le pună și mai mult pe masa de cină.

Mai mult decât probabil, copiii nu vor solicita legumele; trebuie să le puneți la dispoziție. Încercați puțin în fiecare zi și veți ajunge la rezultate bune pe termen lung.

De multe ori, implicarea copiilor în bucătărie își extinde gama în ceea ce privește alegerile alimentare. Ați explica acest concept cititorilor noștri?

Pregătirea alimentelor nu numai că crește interesul pentru gătit, precum și abilitățile de gătit, dar poate fi și o lecție învățată în știință și matematică. Faceți din experiență una distractivă. Învățați-i despre diferite alimente, cum au gust, miros și simț. Dacă doriți să încercați să faceți niște brioșe, vorbiți despre opțiunile care pot intra în ele, adică vrei sa faci banana-nuca, scortisoara-stafide, dovlecei-ovaz sau alt tip? Pe măsură ce vă pregătiți, gustați din mâncare. Luați aluat de pizza refrigerat și acoperiți cu sos de paste. Apoi tăiați o varietate de legume pentru a acoperi pizza cu brânza mozzarella. Lasă-l pe copilul tău să-și facă preferatul Ar fi flori de broccoli, felii de ardei, roșii tocate, ceapă, ciuperci sau alt tip? Aceste opțiuni vă ajută copilul să facă alegeri alimentare independente, dar orice alegere este o alegere bună. Și se pot distra făcând acest lucru pe parcurs. Nu vă mirați dacă copilul dvs. propune noi meniuri creative!

Pregătirea unui prânz pentru a lua la școală poate fi o sarcină deosebit de provocatoare pentru părinții care sunt ocupați singuri dimineața. Care sunt cele trei sfaturi pe care le puteți oferi părinților pentru a-și putea trimite copiii la școală cu un prânz cu care toată lumea este mulțumită?

Părinții trebuie să țină cont de faptul că, chiar dacă simt că au ambalat „prânzul perfect”, nu este perfect dacă copilul lor nu îl mănâncă. Faceți prânzul unul pe care îl vor mânca copiii voștri - ceva ce toți ceilalți copii vor invidia. Acest lucru îi va face pe copiii tăi să vrea să mănânce și mai mult. Faceți din acesta un „prânz distractiv”.
Sandvișuri în formă de cookie-cutter, brânză de fructe și brânzeturi, mini brioșe, tobe de pui, cereale pentru prânz, șervețele cu caracter - există atât de multe moduri de a face un prânz distractiv. Adăugați o glumă, un mesaj special sau un puzzle și veți obține un zâmbet de fiecare dată.

Prânzul ar trebui să includă un aliment bogat în proteine, un amidon, fructe și/sau legume, o delicatese și băutură cu apă sau lapte. Oferiți porții mici din fiecare - nu vă copleșiți copilul cu cantități mari de alimente. Și, asigurați-vă că le păstrați adecvate nevoilor copilului dvs., adică fără mere întregi sau covrigi duri dacă copilul dumneavoastră are dinți sau bretele libere, de exemplu.

Împachetați prânzul cu o seară înainte, când curățați de la cină. Utilizați chifle pentru chifle - faceți un sandviș de curcan sau folosiți legume tăiate pentru brânci. Împachetați-l și este gata să-l luați dimineața. Apoi, dacă dormi prea mult sau devii frământat dimineața, nu trebuie să împachetezi prânzul, așa că ești cu un pas înainte. Sau mai bine, cereți-i copilului să-și împacheteze singur prânzul. Vor fi mai predispuși să-l mănânce dacă îl împachetează.

O altă carte pe care am scris-o se numește Brown Bag Success: Making Healthy lunchs Your Kids Won’t Trade. Această carte îi ajută pe acei părinți să profite la maximum de această experiență.

Atât de mulți părinți nu își pot determina copiii să mănânce nimic în farfurii. Care este cel mai important sfat pe care l-ai da părinților unui „mâncător pretențios”?

Copiii vor încerca să-și controleze părinții prin a fi un „mâncător pretențios”. Este una dintre singurele modalități prin care își pot arăta independența. Ceea ce trebuie să facă un părinte este să înțeleagă acest lucru și să nu se hrănească cu el. Dacă un copil își dă drumul prin alimente, va continua să folosească alimente ca mijloc de a-și face drum.

Părinții nu ar trebui să devină bucătar de scurtă durată. Faceți o masă, oferă diverse opțiuni și lăsați copilul să aleagă dintre opțiunile disponibile. De exemplu, dacă o cină constă din pui la grătar, cartofi dulci, fasole verde, grâu și cocktail de fructe, spuneți copilului că nu trebuie să mănânce totul, dar trebuie să selecteze 3 din cele 5 opțiuni disponibile. Deci, chiar dacă aleg grâu, cocktail de fructe și cartofi dulci, primesc o varietate. Sau încurajați-i să ia câte o mușcătură din fiecare mâncare, dar nu-i forțați să mănânce totul. Spuneți-le dacă nu le place, nu trebuie să le mănânce. Deci, chiar dacă primesc câte o mușcătură din fiecare dintre cele cinci alimente oferite, vor găsi probabil ceva ce le place.

Nu vă certați sau pedepsiți copilul cu mâncare, adică „Fără desert sau gustări dacă nu mănânci”. De asemenea, nu folosiți mâncarea ca recompensă, adică „Mănâncă-ți broccoli și poți avea tort”. Procedând astfel, încercați mâncarea în recompense și comportamente proaste. Acest lucru poate provoca multe probleme cu alimentele pe măsură ce copilul dumneavoastră crește.

Părinții trebuie să-și dea seama că alimentele sunt combustibil pentru creștere și viață. Dar, în același timp, trebuie să fie responsabili pentru a le oferi copiilor alegeri și opțiuni alimentare adecvate pentru a crește. În același timp, copilul lor este responsabil de mâncarea mâncării. Nu poți forța un copil să mănânce. Amintiți-vă că este rar ca un copil să-i fie foame mult timp. Fii un model bun, oferă opțiuni alimentare bune și fii răbdător. Odată ce un copil își dă seama cine controlează, vor găsi alte modalități de a lupta pentru independența lor.

La sfârșitul fiecărui capitol este o secțiune numită „Ce gătești la tine acasă?” Care sunt 3-5 sfaturi pe care le-ați putea da familiilor care doresc să fie mai creative în bucătărie?
Oferiți fiecărui membru al familiei o alegere în mesele familiei. Sau, dacă doriți, faceți-o ca o echipă. Faceți mâncare pe care toată lumea o bucură. Faceți copiii să-și înceapă propria carte de bucate personală. Lăsați-i să salveze rețetele de care se bucură, să le tastați sau să le tăiați și să le puneți într-un album. Adăugați o imagine a produsului finit. Acest lucru îi va permite copilului să selecteze din nou această rețetă și să învețe să o facă în timp. Gândiți-vă la nopțile tematice pentru cine. Fie că este vorba de noaptea de paste, de resturi, petrecere la pizza, mic dejun la cină sau orice altceva. Ideea este să o faci distractivă! Implică-i pe toți prin adăugarea garniturii lor preferate. Bucurați-vă de experiență! Amintiți-vă că copiii dvs. vor crește cu amintiri minunate despre gătit și împărtășind aceste experiențe cu voi. Creați aceste amintiri distractive care vor dura o viață întreagă. Întotdeauna le spun mamelor că nu ar trebui să se îngrijoreze de o mizerie în bucătărie - va exista întotdeauna o mizerie în bucătărie și mizeria poate fi curățată. Dar aceste amintiri durează pentru totdeauna și asta este ceea ce este important, la urma urmei. [/ Sknli] [/ sknnumbers]

Pentru sugestii de lectură mai bune, consultați Lecturile recomandate!

Sandy Nissenberg, MS, RD are o experiență de peste 30 de ani în domeniul nutriției și dieteticii. După câțiva ani ca nutriționist, Sandy s-a alăturat personalului Asociației Dietetice Americane și Fundației sale. După ce și-a întemeiat familia, a decis să se aventureze în domeniul scrisului. Pe o perioadă de 16 ani, a scris 13 cărți, în principal în domeniul nutriției copiilor. Acum, împreună cu copiii ei la facultate, Sandy servește ca director editorial principal pentru publicații internaționale în Lincolnwood, IL.