Nimeni care nu a auzit avertismentele Centrului pentru Științe în Interes Public nu și-ar fi putut imagina vreodată că acest grup de susținere a consumatorilor ar sugera o friptură pentru cină. Dar iată ce a trebuit să spună când și-a anunțat descoperirile la începutul acestei luni: „Mâncarea la o friptură nu trebuie să-ți rupă talia sau să ajute la finanțarea următorului Mercedes al cardiologului tău”.

grame grăsime

Numărul din ianuarie-februarie al Healthletter Action Healthletter al centrului include un alt șocant: cea mai proastă mâncare dintr-o friptură este cartofii prăjiți. Sunt chiar mai grave, spune centrul, decât o farfurie cu fettuccine Alfredo, pe care o descria odată drept „atac de cord pe o farfurie”.

Centrul s-a înmuiat, recunoscând că o friptură de porumb sau un filet mignon, cu o salată de casă, sos fără grăsimi și un cartof copt cu o lingură de smântână, este „drăguț” de standardele restaurantului? Poate nu moale, dar realist.

Steakhouse-urile sunt segmentul cu cea mai rapidă creștere din industria restaurantelor. Așadar, în loc să le explodeze, centrul pare să fi decis că poate face ceva pozitiv - și anume, recomandând în meniu cele mai puțin grase și calorii elemente. O altă întrebare este dacă cineva care comandă o friptură va comanda și dressing fără grăsimi și va folosi doar o lingură de smântână pe cartof.

„Puteți construi o masă decentă în jurul unei fripturi de filet sau a unui filet mignon”, spune centrul, adăugând că nu este adevărat pentru nicio altă friptură testată. După ce a făcut o analiză nutrițională complicată, centrul a concluzionat că o fâșie sau o fâșie din New York are grăsimea a două filete și că un os T are grăsimea a trei filete, în timp ce o friptură sau o coaste primară are grăsimea de patru.

Metodologia centrului? A cumpărat porții de luat masa de 15 aperitive populare, antipate și garnituri la 26 de fripturi din Chicago; Columbus, Ohio; Las Vegas, Nev. Și Washington. Apoi a realizat un compozit din nouă mostre din fiecare articol și le-a analizat. Au fost incluse unele dintre cele mai cunoscute lanțuri: Tony Roma's, Outback, Steak and Ale și Lone Star. Analizele spun că o friptură de sfoară de 12 uncii are 15 grame de grăsime și 390 de calorii după ce grăsimea este tăiată. Singura friptură mai slabă este o friptură rotundă. Un filet mignon de 9 uncii tăiat are 18 grame de grăsime și 350 de calorii.

Dar, odată ce te-ai mutat în categoria fripturi și fripturi, trebuie să renunți să mănânci cel puțin câteva mese pentru a face penitență. După ce a fost tăiată, o bandă New York de 12 uncii are 34 de grame de grăsime și 570 de calorii; o coastă primă de 16 uncii, 62 de grame de grăsime și 980 de calorii.

Alte obiecte încruntate sunt aripile de bivol, cojile de cartofi umplute, ceapa întreagă prăjită și cartofii prăjiți. Dar cineva ar mânca de fapt o comandă întreagă de cartofi prăjiți, care conține patru căni de cartofi și opt linguri de sos? Aceasta ar fi 3.010 calorii și 217 grame de grăsime.

După ce a recunoscut că este posibil să mănânci friptură și să nu expiri pe loc, centrul rămâne fidel premiselor sale inițiale: carnea roșie nu este cea mai bună alegere. „Cel mai sănătos fel de mâncare pe care îl puteți comanda la o friptură nu este friptura”, se spune, „ci piept de pui la grătar sau pește la grătar”.