Epidemia de obezitate are o soluție simplă. Dacă doriți să slăbiți, fie mâncați mai puțin, fie respirați mai mult.

creșterea greutate

Fizica poate rezolva uneori mizeria problemelor complexe cu o simplă lege a conservării. Acum un an, în coloana mea „Dieta fizică”, am aplicat conservarea energiei la problema obezității. Am susținut că exercițiile fizice ard atât de puține calorii încât nu poate fi o modalitate majoră de a pierde în greutate.

Dar mulți oameni despre care am vorbit cred că există un alt beneficiu de exercițiu: vă schimbă metabolismul. Când se întâmplă acest lucru, arzi mai multe calorii în mod natural, astfel încât alimentele tale nu se transformă în grăsimi.

Permiteți-mi să abordez această problemă invocând un alt principiu fizic: conservarea masei. Mai precis, permiteți-mi să vorbesc despre conservarea atomilor de carbon. Când digerați alimentele, atomii săi de carbon intră în sânge. Cu excepția cazului în care sunt expulzați din corpul tău, se adaugă la greutatea ta. Iată însă observația esențială: singurul mod eficient pe care îl are corpul tău de a scăpa de carbonul digerat este acela de a-l combina cu oxigen pentru a forma dioxid de carbon și apoi a-l expulza prin plămâni. Dacă nu respiri carbonul, te îngrași.

Iată câteva numere, preluate din cărți despre fiziologia exercițiului. Grăsimile, proteinele și zahărul conțin aproximativ 0,1 grame de carbon per calorie alimentară consumată. Deci, dacă digerați 2.000 de calorii de alimente (o dietă zilnică tipică pentru adulți), atunci luați aproximativ 200 de grame de carbon. În repaus, fiecare respirație expiră aproximativ 0,5 litri de aer conținând aproximativ 1% carbon, timp de aproximativ cinci miligrame pe respirație. După o zi cu 12 respirații pe minut, scapi de aproximativ 120 de grame de carbon. E mai puțin decât ai mâncat, așa că te vei îngrașa.

Dar puțini dintre noi petrecem toată ziua odihnindu-ne. Mersul îți mărește respirația cu un factor de doi până la trei. Alergând cu opt kilometri pe oră (cinci mile pe oră) creșteți-l cu un factor de opt până la 10. Puneți împreună o combinație frumoasă și veți pierde tot carbonul pe care l-ați consumat, iar greutatea dvs. va fi stabilă. Mersul pe jos, alergatul și activitatea îți măresc metabolismul - rata la care arzi calorii - și îți mărește și respirația.

Greșeala pe care o fac oamenii este să creadă că o oră de exerciții fizice moderate își va schimba suficient chimia corpului, astfel încât să „ardă” caloriile chiar și atunci când sunt inactive. Dar dacă nu respirați mai repede, carbonul va rămâne în corpul vostru. Dacă doriți să slăbiți, mâncați mai puțin sau respirați mai mult. Și singurul mod eficient de a respira mai mult este prin creșterea activității. Nu există așa ceva ca să-ți stimulezi corpul într-o rată metabolică mai mare de odihnă.

Dar ce zici de toți acei oameni care par să mănânce mai mult decât noi, dar rămân slabi? Nu contrazic concluzia mea? M-am întrebat și eu despre asta, așa că am început să le pun acestor oameni trei întrebări: Cât de des mâncați? Îți termini mereu mesele? Cât de des ai desert după masă?

Concluzia mea din acest sondaj: oamenii slabi mănâncă de fapt mai puțin. Am verificat acest lucru urmărindu-i. Dacă comandă un burger, îl iau fără shake și lasă cartofii prăjiți pe farfurie.

Există și alte convingeri greșite despre creșterea în greutate. Cea mai răspândită este că consumul de junk food pune kilograme mai repede decât mâncarea „sănătoasă”. Unii oameni au încercat să dea în judecată McDonald’s pentru că sunt responsabili pentru creșterea în greutate. În recentul documentar premiat Super Size Me, regizorul și vedeta Morgan Spurlock nu au mâncat decât junk food la McDonald’s timp de 30 de zile, pentru a vedea cât de proaste ar fi rezultatele. Într-adevăr, a câștigat 25 de lire sterline, iar medicii săi au spus că starea sa de sănătate s-a deteriorat semnificativ.

Dar testa de fapt mâncarea nedorită? Nu chiar; el testa efectele mâncării excesive. A decis că de fiecare dată când i se cere dacă preferă masa „supradimensionată”, va spune da. Se pare că știa că politica lui McDonald’s era de a recomanda această alegere fiecărui client și, ca urmare, a luat mese supradimensionate la micul dejun, prânz și cină. Probabil consuma aproximativ 6.000 de calorii alimentare pe zi - de trei ori mai mult decât avea nevoie corpul său. Nu este ușor să faci asta, iar Spurlock a avut probleme cu menținerea acesteia.

La sfârșit, creșterea în greutate a Spurlock și starea de sănătate slabă au avut, probabil, puțin de-a face cu prostia mâncării. Același lucru s-ar fi întâmplat dacă s-ar fi umplut în mod similar la un restaurant gourmet - sau la un bar de salate, dacă ar fi adunat suficient cheddar mărunțit peste sosul său de brânză albastră pentru trei mese pe zi.

Mâncarea nedorită poate fi sau nu bună pentru dvs. Acest lucru depinde de nivelul de colesterol și de alți factori, cum ar fi conținutul de vitamine și minerale. Dar pentru creșterea în greutate, singurul lucru care contează este cât mănânci (în mod specific, cât digerezi) și cât de mult respiri. Aceasta este doar conservarea masei.

Ar trebui să dăm vina pe McDonalds pentru recomandarea mesei de dimensiuni superioare? Nu cred. Ca reacție la procese și probleme de sănătate, compania elimină deja treptat cartofii prăjiți și băuturile. În orice caz, explicația succesului programului se află probabil în altă parte. Am deținut șase ani un restaurant și am devenit foarte sensibil la reclamațiile clienților. Patronii apreciază cu adevărat porțiile mari. De fapt, ei observă adesea cantitatea de alimente mai mult decât calitatea.

Ceea ce face porțiile mari deosebit de periculoase este că multor oameni le este greu să lase mâncare pe farfurii; propria mea mamă a considerat că este un păcat. (Parcă îmi amintesc că un copil sărac din India avea să moară de foame dacă lăsam mâncarea în urmă, deși nu am înțeles niciodată logica acestui argument.) Cred că își reflecta experiența crescând în timpul Marii Depresii, când mâncarea era scumpă. iar salariile erau mici. În aceste zile, păcatul nu lasă mâncarea în urmă - îți curăță farfuria când ai fost servit prea mult.

Dar chiar dacă ați învățat să vă moderați aportul de masă, există alte pericole pe tot parcursul zilei. Pauzele de cafea, în ultimele două decenii, s-au transformat în pauze de cafea și brownie și pahare uriașe de ciocolată-ciocolată. În ultimii ani, ciugulitul a devenit omniprezent. Am observat că studenții care iau cursurile la Berkeley mănâncă acum nu numai la mese, ci și între ore, în timpul prelegerilor și chiar în timpul examenelor. Aceasta este o schimbare reală și cred că o văd în mărimea multor studenți. Nu știu cât de răspândită este această epidemie alimentară, dar fiica mea locuiește în Franța și spune că acolo este considerat nepoliticos să mănânci o bomboană în prezența altcuiva. În Statele Unite, mâncarea este principala formă de satisfacție instantanee. Plictisit? Obosit? Între sarcini? Ia o gustare. Este calea americană.

Lăcomia a fost odată considerată unul dintre cele șapte păcate de moarte. Dar rareori auzim acest cuvânt în aceste zile. Cred că trebuie să-l readucem în vocabularul nostru de zi cu zi. De asemenea, trebuie să recunoaștem că problema nu este mâncarea nedorită și ratele metabolice proaste. Dacă putem să punem capăt epidemiei noastre de gula, atunci aceasta va pune capăt epidemiei noastre de obezitate.