Articole similare

Probabil nu este o coincidență faptul că multe alimente conțin o cantitate semnificativă de potasiu - la urma urmei, mineralul face parte din numeroase procese biologice importante. Rolul său de electrolit ajută la funcționarea normală a nervilor, mușchilor și organelor. De asemenea, ajută la reglarea tensiunii arteriale, la transformarea glucidelor în energie, la formarea proteinelor și la formarea mușchilor. În timp ce majoritatea legumelor sunt surse bune ale acestui nutrient indispensabil, legumele și ierburile verzi cu frunze tind să fie bogate în potasiu.

gate

Conținut de potasiu

La fel ca menta, coriandrul și multe alte ierburi verzi proaspete, pătrunjelul este o sursă hipocalorică, foarte concentrată de vitamine, minerale, fibre și compuși antioxidanți. Este, de asemenea, o sursă concentrată de aromă, motiv pentru care o porție tipică este de doar 1/4 cană. Potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii, o porție de 1/4 cană de pătrunjel proaspăt tocat oferă aproximativ 6 calorii și 83 miligrame de potasiu, sau 2 la sută din valoarea zilnică recomandată. Deoarece o porție de pătrunjel nu dă cel puțin 10% din valoarea zilnică a potasiului, planta nu este considerată o sursă bună de nutrienți de către S.U.A. Standardele Administrării Alimentelor și Medicamentelor.

Considerații

Deși o cantitate mică de pătrunjel nu este o sursă semnificativă de potasiu, planta oferă o cantitate mare de potasiu pe calorie. Pentru puțin peste 20 de calorii, o porție de 1 cană de pătrunjel tocat furnizează 9% din valoarea zilnică a potasiului. Prin comparație, o banană de dimensiuni medii, care are 105 calorii, oferă aproximativ 420 miligrame de potasiu sau 12% din valoarea zilnică recomandată. Consumul de pătrunjel proaspăt în valoare de 105 calorii - sau puțin sub 5 căni de plantă mărunțită - vă va oferi aproape 1.600 de miligrame de potasiu, sau 45 la sută din valoarea zilnică recomandată.

Selectați Comparație

Conform cărții „Wellness Foods A to Z”, pătrunjelul este o sursă mai bună de potasiu decât majoritatea ierburilor verzi proaspete. Este cu aproximativ 57%, 40% și 29% mai mare în potasiu decât arpagic, busuioc și, respectiv, coriandru. Menta este totuși o excepție, oferind cu aproximativ 20% mai mult potasiu pe porție decât pătrunjelul. Uncie pentru uncie, verdeața de salată aromată, cum ar fi rucola și năsturelul, sunt mai puține în potasiu decât pătrunjelul, dar de obicei sunt consumate în cantități mai mari - 2 căni este dimensiunea standard pentru o porție individuală de legume verzi cu frunze nefiert. Pentru doar 8 calorii, o porție de 2 cani de rucola oferă 4% din valoarea zilnică a potasiului. Pentru același număr de calorii, 2 căni de năsturel tocat furnizează 3% din valoarea zilnică a nutrienților. Pătrunjelul uscat nu este o sursă semnificativă de potasiu.

Aport recomandat

Institutul de Medicină al Academiilor Naționale recomandă adulților sănătoși să consume cel puțin 4.700 de miligrame de potasiu pe zi. S-a demonstrat că acest nivel de aport reduce tensiunea arterială crescută, reduce efectele sodiului, reduce la minimum pierderile osoase și ajută la prevenirea calculilor renali. În ciuda importanței sale pentru sănătatea generală, majoritatea adulților din Statele Unite iau doar jumătate din cantitatea zilnică recomandată.

Sugestii de difuzare

Dintre cele două tipuri principale de pătrunjel disponibil în mod obișnuit, pătrunjelul creț este adesea rezervat pentru a fi folosit ca o garnitură, în timp ce varietatea italiană mai aromată sau cu frunze plate este de obicei încorporată în feluri de mâncare. Dacă vă place gustul pătrunjelului, încercați să adăugați o ceașcă plină de plantă tocată la o salată verde proaspătă. O salată mărunțită făcută cu 2 căni de spanac proaspăt, 1 cană de salată iceberg mărunțită și 1 cană de pătrunjel tocat conține mai puțin de 50 de calorii și oferă aproximativ 770 miligrame de potasiu, sau 22 la sută din valoarea zilnică a nutrienților. Veți obține și mai mult potasiu adăugând roșii, inimi de anghinare sau leguminoase fierte.

  • Institutul Linus Pauling de la Universitatea de Stat din Oregon: Potasiu
  • USDA Nutrient Data Laboratory: patrunjel, proaspăt
  • USDA Nutrient Data Laboratory: condimente, patrunjel, uscat
  • USDA Nutrient Data Laboratory: Nasturel, crud
  • USDA Nutrient Data Laboratory: Rucola, Raw
  • USDA Nutrient Data Laboratory: spanac, crud
  • USDA Nutrient Data Laboratory: Salată verde, Iceberg, (Include tipuri de Crisphead), Raw
  • USDA Nutrient Data Laboratory: Banane, Raw
  • Alimente pentru sănătate de la A la Z; Sheldon Margen, M.D., și colab.

Situată chiar în afara orașului Chicago, Meg Campbell lucrează în industria fitnessului din 1997. Scrie articole legate de sănătate din 2010, concentrându-se în principal pe dietă și nutriție. Campbell își împarte timpul între orașul natal și Buenos Aires, Argentina.