„Nu, nu, nu temutul FRUITCAKE.” Nu vă temeți: această prăjitură umedă și întunecată este încărcată cu fructe uscate cu gust delicios, nu cu coaja confițioasă, amară și lămâie de care vă amintiți de la vizita bunicii de Crăciun. Fructele uscate sugerate mai jos sunt pur și simplu asta - sugestii. Simțiți-vă liber să vă înlocuiți propriile favorite; veți avea nevoie de aproximativ 2 1/2 kilograme de fructe uscate în total.

preferat

Ingrediente

  • 1 1/2 cană (213g) ananas uscat cubulețe
  • 1 1/2 cană (255g) stafide, aurii sau obișnuite
  • 1 cană (128g) caise uscate cubulete
  • 1 1/2 cană (223g) curmale tocate
  • îngrămădind 1 cană (170g) cireșe roșii confiate, plus suplimentar pentru decor, dacă se dorește
  • 1/3 cană (64g) ghimbir cristalizat cubulete, opțional
  • 3/4 cană (170g) rom, coniac, suc de mere sau suc de afine

  • 16 linguri (227g) unt nesărat, la temperatura camerei, cel puțin 65 ° F
  • 2 cani (425g) zahăr brun închis, ambalate
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1/4 linguriță de ienibahar
  • 1/4 linguriță nucșoară
  • 1 linguriță praf de copt
  • 4 ouă mari, la temperatura camerei
  • 3 căni (361g) Făină pentru toate scopurile, fără albire, regele Arthur
  • 2 linguri (11g) cacao negru, opțional, pentru culoare
  • 1/4 ceașcă (85g) de cidru fiert, sirop auriu sau sirop de porumb întunecat
  • 1/2 cană (113g) suc de mere, suc de afine sau apă
  • 2 cani (227g) nuci tocate, prăjite (migdale, nuci sau nuci)

  • rom, coniac, sirop simplu, sirop de vanilie sau sirop de ghimbir

Instrucțiuni

Pentru a pregăti fructul: Combinați fructele cu lichidul la alegere într-un castron non-reactiv; acoperiți și lăsați să se odihnească peste noapte. Prea nerăbdător să aștepți până mâine? Cuptor cu microunde totul timp de 1 minut (sau până când este foarte cald), acoperiți și lăsați să se odihnească 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 300 ° F. Această rețetă face suficientă aluat pentru UNUL (nu toți!) Dintre următoarele: 3 duzini de prăjituri individuale (cu muffin); 16 mini pâini (aproximativ 3 3/4 "x 2 1/2"); 6 până la 8 pâini medii (aproximativ 3 "x 5"); sau 2 pâini standard de 9 "x 5". Alegeți tigaile (sau combinațiile) și ungeți-le ușor. Dacă preparați prăjituri de dimensiune brioșă într-o tigaie de brioșe standard, tapetați tigaia cu hârtii pentru brioșe și ungeți ușor hârtiile.

Pentru a face aluatul: Așezați untul și zahărul într-un castron mare (cel puțin 6 litri) și bateți-le până se combină bine.

Bateți sarea, condimentele și praful de copt.

Perfecționează-ți tehnica

Tort de fructe preferat

Bateți ouăle pe rând, răzuind vasul după fiecare adăugare.

Într-un castron separat, amestecați făina și cacao.

Adăugați amestecul de făină și siropul (sau cidru fiert) la amestecul din vas, bătând ușor pentru a combina.

Se amestecă sucul sau apa, apoi fructele cu orice lichid colectat și nucile. Răzuie fundul și părțile laterale ale bolului și amestecă până când totul este bine combinat.

Puneți aluatul în tigăi, umplându-le cam 3/4.

Coaceți prăjiturile pe raftul din mijloc al cuptorului, după cum urmează: aproximativ 60 de minute pentru prăjiturile individuale; 65-70 de minute pentru pâinile mici; 75 de minute pentru pâinile medii și 2 ore + 10 până la 15 minute pentru pâinile de 9 "x 5". Prăjiturile se fac când un tester de tort introdus în centru iese curat.

Scoateți prăjiturile din cuptor. Tortul cu fructe poate rămâne în tigaie pentru depozitare, dacă se dorește. Sau scoateți cu grijă tortul din tigaie după aproximativ 5 minute, slăbind mai întâi marginile acestuia.

Periați tortul cald cu rom sau coniac. Sau sirop simplu sau sirop simplu aromatizat (vanilie, aromat de rom etc.). Dacă vă place doar un indiciu de aromă de rom sau coniac, adăugați 1 lingură de lichior în 3/4 cană de sirop de vanilie sau sirop simplu și periați acest amestec pe prăjituri.

Când prăjiturile sunt complet reci, înfășurați-le bine în folie de plastic și păstrați-le la temperatura camerei timp de până la 6 până la 8 săptămâni.

Sfaturi de la brutarii noștri

TREBUIE să speli prăjiturile cu alcool sau sirop? Ei bine, le menține umede săptămâni întregi. Dar dacă doriți să le lăsați „nepăsate”, înțelegând că nu vor rămâne umede pe termen lung, este bine.

Această rețetă poate umple, de asemenea, două cratițe de ceai. Împărțiți aluatul între două tigăi de pâine ușor unse sau coaceți unul după altul dacă aveți doar o tigaie de pâine (dacă aveți o cântare de bucătărie, jumătate din aluat va cântări aproximativ 1.588g). Coaceți prăjiturile timp de 2 ore până la 2 ore și 10 minute sau până când un tester de prăjituri sau o scobitoare introduse în centru iese curat. Randament: 2 prăjituri de pâine.

Căutați o versiune fără gluten a rețetei? Găsește-l aici: Tort cu fructe fără gluten.

Deși ne plac aromele oferite de diferitele fructe enumerate mai sus, tortul cu fructe poate fi o pânză goală pentru orice fructe uscate și/sau confiate sunt preferatele tale. Am avut un mare succes folosind un amestec de amestec de fructe cu fructe, coajă de lămâie confiată, coajă de portocală confiată și ghimbir cu cuburi mici.