Această rețetă este o adaptare a tocană de spanac afumat servită la Papaye, restaurantul lui Samuel Obeng din Bronx. Construită pe o bază de ceapă și ghimbir sotate în ulei de palmier, făcută în foc cu habanero și îngroșată cu semințe de dovleac măcinate și roșii, tocană necesită pudră de creveți uscate afumate și uscate; aroma sa este uimitoare. (Versiunile asiatice sunt de obicei nefumate și mai masticabile.) Dar boia afumată și sosul de pește fac un înlocuitor util.
Ingrediente
- ½ cană de ulei de palmier sau ulei vegetal
- 1 ceapa rosie medie, tocata
- 4 căței de usturoi tocat
- 3 linguri de ghimbir tocat (1 uncie)
- 1 chile habanero, semințe și coaste îndepărtate, tocate (include semințe dacă îți place căldura)
- Sare cușer
- 1 lingură pastă de roșii
- 2 ½ kilograme de roșii prune, tocate
- ¾ cană egusi sau semințe de dovleac crud decojite
- 4 lingurițe pudră de crevete uscată afumată africană (sau 2 1/2 lingurițe boia afumată plus niște sos de pește)
- 1 lire de spanac, spălat, uscat și tocat grosier
- 3 plante mari dulci (galbene), curățate și fierte în apă sărată până când sunt fragede
-
Analiza nutrițională pe porție (4 porții)
685 calorii; 40 grame grăsime; 4 grame grăsimi saturate; 0 grame grăsimi trans; 20 grame grăsimi mononesaturate; 12 grame grăsime polinesaturată; 79 grame de carbohidrați; 12 grame fibre dietetice; 36 grame zaharuri; 15 grame de proteine; 1284 miligrame de sodiu
- Chakhokhbili (() Rețetă Georgiană de tocană de pui
- Ghid de gătit făină - Cum să sfaturi de gătit
- Chakhokhbili cu pui - o rețetă pas cu pas cu o fotografie a modului de gătit în gătitul georgian
- Brownies fără cartofi fără făină care rulează cu linguri
- Calorii în tocană de cartofi - Informații despre calorii, grăsimi, carbohidrați, fibre și proteine SparkPeople