Articole similare

Tonul este un pește relativ mare, cu apă rece, considerat gras sau gras datorită conținutului ridicat de acizi grași omega-3. Acizii grași omega-3 sunt grăsimi sănătoase cu proprietăți antiinflamatorii. Tonul conservat, pe de altă parte, are un conținut mult mai mic de grăsime în comparație cu bucățile proaspete datorate tehnicilor de prelucrare și conservare. Diferitele tipuri de conserve de ton variază în ceea ce privește conținutul de grăsime, dar cele mai multe sunt comparabile cu soiurile de pește alb cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi platanul. Tonul este o sursă excelentă de proteine, mai ales atunci când consideri că este sărac în calorii și foarte accesibil.

proteină

Cerințe privind proteinele

Proteinele sunt o parte vitală a unei diete sănătoase. Corpul tău își folosește elementele constitutive, numite aminoacizi, pentru a face o varietate de structuri, cum ar fi enzimele, mușchii, pielea și alte țesuturi conjunctive. Cantitatea recomandată de proteine ​​zilnice necesare pentru a menține funcțiile sănătoase ale corpului variază de la 40 la 70 de grame, în funcție de sex, greutate, vârstă și nivel de activitate, conform „Enciclopediei nutriției umane”. Dacă sunteți un culturist sau un sportiv serios care dorește să construiască masa musculară, atunci ar trebui să luați între 0,5 și 0,8 grame de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală în fiecare zi, sau cel puțin în zilele în care vă antrenați.

Proteină slabă

Calitatea proteinelor este definită în diferite moduri. „Proteină foarte slabă” înseamnă de obicei că un aliment conține până la 1 gram de grăsime pe uncie și nu oferă mai mult de 35 de calorii pe uncie, în timp ce „proteină slabă” înseamnă că un aliment conține între 1 și 3 grame de grăsime pe uncie și nu oferă mai mult mai mult de 55 de calorii pe uncie, conform cărții „Nutriție contemporană: abordare funcțională”. Pe de altă parte, termenii „proteină de înaltă calitate” și „proteină completă” înseamnă un aliment care conține toți cei opt aminoacizi esențiali, pe care organismul nu le poate sintetiza și trebuie să le dobândească din dietă.

Tonul ca sursă de proteină slabă

Multe bucăți de ton proaspăt conțin cantități semnificative de grăsimi omega-3, dar există opțiuni slabe. Conservele de ton ambalate în ulei conțin în mod evident mai multe grăsimi decât soiurile ambalate în apă. Skipjack, ton roșu și ton roșu sunt conservate și vândute ca „carne ușoară”, în timp ce albacore este singurul soi etichetat „carne albă” premium. De exemplu, o porție de 3,5 uncii de ton de carne ușoară conține doar 0,5 g de grăsime și mai mult de 20 de grame de proteine, făcându-l o sursă de proteină foarte slabă și completă. Albacore, în schimb, are mai multe grăsimi și calorii decât alte soiuri de ton. Tonul conservat nu este la fel de slab ca și alți pești, cum ar fi plătitul sau tilapia, dar este mai accesibil și mai răspândit.

Precauții

Pești mari, de mare adâncime, precum tonul, pot colecta toxine în corpul lor, deoarece au o viață lungă și se află aproape de vârful lanțului alimentar din mediul lor. În special, toxicitatea mercurului rămâne o preocupare pentru tonul proaspăt și conservele. SUA. Food and Drug Administration notează că tonul nu are în mod obișnuit conținut de mercur ca rechinul, peștele-spadă sau peștele-țiglă, dar ar trebui să vă limitați consumul de ton ușor conservat la 12 uncii pe săptămână și tonul albacor la 6 uncii pe săptămână pentru a fi în siguranță. latură. Unele mărci conservate sunt etichetate „fără mercur” sau „cu conținut scăzut de mercur”.

  • Enciclopedia nutriției umane; Benjamin Caballero și colab.
  • Nutriție contemporană: abordare funcțională; Gordon M. Wardlaw și colab.
  • S.U.A. Administrarea produselor alimentare și a medicamentelor: Ce trebuie să știți despre mercurul din pește și crustacee

Sirah Dubois este în prezent doctorandă în știința alimentelor după ce și-a finalizat masteratul în nutriție la Universitatea din Alberta. A lucrat în cabinet privat ca dietetician în Edmonton, Canada, iar articolele sale legate de nutriție au apărut în ziarul The Edmonton Journal.