Călătoriți în Lhasa? Iată primele 5 delicatese tibetane care trebuie consumate în Lhasa, Tibet. Nu uitați să includeți o mică explorare culinară în călătoria dvs.!

Mediul alpin, cultura mistică și peisajele incredibil de frumoase nu sunt singurele experiențe unice pe care Tibet le poate oferi. În Tibet, veți descoperi, de asemenea, una dintre cele mai diferite, dar delicioase bucătării pe care le puteți experimenta.

Bucătăria tibetană reflectă unicitatea peisajului tibetan al munților și platourilor pentru tururile din Tibet. Bucătăria este puternic influențată de țările vecine, cum ar fi India și Nepal, dar își păstrează caracterul unic, nomad. Acest lucru face din Tibet una dintre cele mai minunate regiuni pentru gurmanzii care iubesc mâncarea specială.

Podișul tibetan este foarte ridicat, astfel încât orezul, alimentul dominant de bază din Asia, este înlocuit cu cereale, mai ales orz. Deoarece mediul alpin este mai potrivit pentru capre și iacuri, carnea și produsele lactate de la aceste animale sunt, de asemenea, mai frecvent utilizate. Tibetul central nu era potrivit pentru cultivarea majorității legumelor și fructelor până în ultimele decenii, astfel încât bucătăria tradițională tibetană nu are legume și fructe.

Bucătăria tibetană este cunoscută pentru utilizarea sa grea de iac, capră, carne de oaie, găluște, brânză (adesea din lapte de iac sau de capră), unt și tăiței. Deși tăiței și găluștele ar putea să pară similar cu bucătăria chineză, aroma este diferită și puternic influențată de Nepal și Bhutan învecinate.

Mulți tibetani nu mănâncă pește. Ați putea crede că acest lucru se datorează faptului că Tibetul se află deasupra nivelului mării, dar lacurile și râurile din Tibet sunt pline de pești! Tibetanii nu mănâncă pește, deoarece peștii sunt unul dintre cele opt simboluri de bun augur ale budismului.

În Lhasa, puteți găsi mâncare tibetană autentică în multe restaurante lângă Templul Jokhang și în jurul centrului istoric al Barkhor. Puteți găsi diferite tipuri de supe de tăiței și ceai în aceste restaurante. Legumele și condimentele sunt rare în comparație cu mâncarea chinezească, dar sosul de chili foarte picant este servit alături de feluri de mâncare.

Multe restaurante servesc și ceai ... dar nu și ceaiul obișnuit. Servesc fie ceai de unt tibetan, fie ceai dulce. Ceaiul din unt este un amestec sărat de ceai negru și unt tibetan. Gustul și aroma untului tibetan este mai aproape de brânză; de fapt, seamănă mai mult cu un bulion de brânză decât cu unt. Poate suna ciudat, dar veți aprecia cu siguranță acest gust unic tibetan după o lungă excursie pe vreme rece. În afară de ceai, încercați și chang, bere tibetană de orz. Această bere are o aromă mai ușoară decât berea occidentală.

Există multe alimente tibetane de încercat, dar iată o listă cu primele 5 delicatese tibetane care trebuie consumate în Lhasa, Tibet.

care

1. Tsampa

Tsampa este cea mai unică mâncare tibetană dintre toate. Această făină consistentă, cu gust de nuci, făcută din orz prăjit, este atât de integrantă în cultura tibetană, încât populația tibetană este denumită în mod colectiv po tsamsey (tsampa-eaters). În timp ce tibetanii vorbesc diferite dialecte, se închină în diferite secte și trăiesc în diferite regiuni, toți tibetanii mănâncă tsampa.

Tsampa este destul de simplu de preparat și este cunoscut ca un aliment convenabil. Tibetanii creează de obicei doar pa din tsampa: amestecă tsampa cu ceai de unt și brânză uscată (brânză iac) cu mâna pentru a forma aluat. Uneori se adaugă și zahăr. În trecut, doar pa era mâncat de mulți tibetani în fiecare zi, de 3 ori pe zi. Astăzi, este încă unul dintre cele mai frecvente alimente din Tibetul Central.

În multe festivaluri budiste, tsampa este aruncată în mod tradițional în aer. Aceasta este de fapt o practică străveche de predare a budismului și a fost probabil o ofrandă zeilor animiști pentru a solicita protecția lor. În tradiția budistă tibetană de astăzi, aruncarea tsampa este un semn de bucurie și sărbătoare.

2. Momo tibetan

Mama tibetană (găluște tibetană) este un alt concurent pentru titlul de fel de mâncare național neoficial al Tibetului. Deși puteți găsi acest fel de mâncare în Tibet, Nepal, Bhutan, statul Sikkim și districtul Darjeeling din India, locul său de naștere este Tibet.

Momo-urile tibetane sunt chifle aburite cu o formă de umplutură. Umplutura se poate face din carne sau legume. Deși cea mai comună formă de momo este aburită, există și momos prăjit și momos gătit în supă. Momos-urile se mănâncă cel mai bine cu degetele.

În cultura tibetană, momos-urile sunt evenimente de familie: sunt pregătite, gătite și mâncate împreună în bucătăria familiei. Fiecare familie tibetană are propria sa versiune de momo.

Tibetanilor le place să mănânce momo cu un sos de scufundare numit chutney/achhar. Sosul se face cu roșia ca ingredient de bază.

3. Fără carne

Yak-urile sunt unele dintre cele mai unice animale din Platoul Tibetan. Veți vedea iaci domestici în Tibetul rural, pe un fundal de munți, câmpii și lacuri. Aceste animale puternic construite au un cadru robust, picioare rezistente și sunt cele mai bune opțiuni de transport pentru obiectele voastre voluminoase pe terenul montan tibetan.

Carnea de iac este una dintre cărnile tradiționale pe care le consumă tibetanii. Yakii masculi cântăresc între 350 și 580 kg și oferă o cantitate substanțială de carne. Carnea de iac este asemănătoare cu gustul cărnii de vită, dar are diferențele sale. Este o carne slabă natural, bogată în proteine, cu un echilibru excelent de acizi grași, care este delicată și delicioasă.

4. Iaurt tibetan

Iaurtul tibetan (cunoscut local ca „sho”) este diferit de iaurtul dvs. tipic. Este fabricat din lapte de iac, nu din lapte de vacă. De mii de ani, strămoșii nomazi ai tibetanilor produc și iau iaurt din lapte din turmele lor de iac și dri (iac feminin).

Carnea de iac are un conținut ridicat de grăsime din unt în comparație cu laptele de vacă, astfel încât iaurtul tibetan este mult mai cremos decât iaurtul tipic de vacă. Aroma sa este puternică, așa că unii îi adaugă zahăr!

În Tibet, iaurtul este, de asemenea, mult mai popular în comparație cu alte țări. Este disponibil în fiecare unitate. Tibetanii îl savurează cu zahăr brun, cu orez și zahăr fierte la aburi (shom-dae), cu usturoi, praf de chili și sare (sho-siben), rădăcină de cartof dulce sălbatic fiert numită droma (sho-droma) și cu aluat tsampa.

5. Taitei tibetani

În altă parte din China, mâncărurile cu orez sunt mai populare decât mâncărurile cu tăiței, deși tăiței sunt, de asemenea, foarte folosite. În Tibet, orezul poate fi cultivat doar în regiuni inferioare în cantități foarte limitate, astfel încât în ​​Tibet bucătăria este foarte dependentă de tăiței.

Tăiței sunt aproape la fel de populari ca tsampa în Tibet. Cel mai popular fel de mâncare de tăiței tibetani este thukpa și supa de tăiței tibetani. Thukpa nu este de fapt un cuvânt pentru un fel de mâncare specific, ci un cuvânt tibetan care poate defini orice supă sau tocană combinată cu tăiței.

Timp de secole, nomazii au folosit thukpa ca supă de încălzire pe vreme rece. Cea mai populară versiune este thenthuk, supă de tăiței trasă manual, care este servită ca cină și, uneori, prânz.

Un alt fel de mâncare obișnuit de tăiței este lapingul, o mâncare de stradă foarte populară în timpul verii. Este condimentat cu ardei iute roșii, ulei de ardei iute, coriandru, scallions și cantități prodigioase de usturoi. Este un fel de mâncare simultan neted și clar, răcoritor și picant.

O călătorie în Tibet are multe experiențe minunate și unice de oferit. În Tibet, veți simți că explorați o planetă extraterestră, dar frumoasă, în care trăiește și omul. Mâncarea tibetană este doar un alt plus la această experiență unică. Dacă sunteți familiarizați cu mâncarea asiatică, unele feluri de mâncare, în special tăiței, se vor simți familiare, dar în același timp destul de diferite. Aroma, condimentele, carnea și utilizarea foarte grea a laptelui de iac și de capră sunt atât de diferite încât se vor adăuga sentimentului planetei tale extraterestre.

Deși veți găsi cu ușurință multe mâncăruri occidentale și chinezești în părțile moderne din Lhasa, încercați cel puțin aceste 5 feluri de mâncare tibetane care trebuie consumate, și veți aprecia cu siguranță experiența.