De asemenea, cercetările arată că informațiile despre caloriile din restaurante pot fi inexacte.

20 iulie 2011 ? - Viața pare a fi dificilă pentru persoanele care iau masa în zilele noastre.

știri

Un nou studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane (JAMA) săptămâna aceasta a arătat că nu se cunoaște exactitatea numărului de calorii din restaurante. În aceeași zi, Centrul pentru Științe în Interes Public a lansat anual premiile Xtreme Eating la opt articole din meniu, care pot atrage frica în inimile contoarelor de calorii.

Susan Roberts de la Universitatea Tufts și coautorii săi au studiat 269 de produse alimentare și 242 de alimente unice din 42 de restaurante. Alimentele și restaurantele au fost selectate aleatoriu din restaurantele cu servire rapidă și de relaxare din Massachusetts, Arkansas și Indiana în perioada ianuarie - iunie 2010.

În timp ce cercetătorii au descoperit că conținutul de energie declarat al alimentelor de la restaurant este în general corect, a existat „o inexactitate substanțială” pentru unele alimente individuale, cu conținuturi de energie subevaluate pentru cei cu conținut de energie mai scăzut.

Aproximativ 40% din alimente aveau mai multe calorii decât cele menționate în meniuri. Dintre cele 269 de produse alimentare, 50 (19 la sută) conțineau conținut de energie măsurat de cel puțin 100 de calorii sau mai mult decât conținutul meniului menționat.

Fie că ajută sau agravează dietele, Centrul pentru Științe în Interes Public, un grup independent de sănătate a consumatorilor, a acordat lanțului de restaurante premiile anuale Xtreme Eating din 2007. ediția curentă a Buletinului de acțiune nutrițională al Centrului.

Jayne Hurley, nutriționist senior la Centrul pentru Științe în Interes Public, a spus că restaurantele duc „over-the-top” la un nou nivel. „Acestea sunt încă mai multe exemple ale modului în care restaurantele înrăutățesc mâncarea și mai rău.”

Hurley a spus că vede mai mult din fenomenul „stivuit, umplut și acoperit” - luând alimente și punând deja mai multă sare și grăsimi în alimente bogate în calorii.

"Sperăm că, dacă totul merge așa cum este planificat în legislația medicală, aceste restaurante ar fi forțate să introducă calorii în meniu. Dacă oaspeții doresc acest lucru, este acolo. Dacă nu, pot doar să îl ignore", a spus ea. a spus.

Judith Stern, profesor de nutriție la UC Davis, a mai spus că speră ca informațiile calorice despre alimente să devină mai imediabil disponibile. Când știe că un element din meniu are prea multe calorii pentru gustul ei, a spus că împarte adesea porții de restaurant cu tovarășii ei de masă sau cere bucătăriei să-și taie comanda în jumătate.

„Dacă vrei să ai ceva extrem, poți lua acea decizie”, a spus Stern. "Dar este foarte greu dacă o faci în vid pentru că atunci mănânci în exces."

Cele 8 premii Xtreme Eating au fost acordate următoarelor elemente de meniu:

Cold Stone Creamery: PB&C Shake

Grăsimi saturate: 68 grame

Un shake PB&C „Gotta Have It” (unt de arahide, ciocolată și lapte) are o zi întreagă de calorii și 3½ zile în greutate saturată în fiecare 24 fl. oz. pahar de plastic, a spus Hurley.

Dar Stern a avertizat că dieta zilnică recomandată de 2.000 de calorii este doar o orientare.

„Bărbații, în general, au nevoie de mai mult și uită de băieții adolescenți”, a spus ea. "Femeile pot face mai puțin de 2.000 de calorii dacă sunt mai în vârstă. Dar toate pariurile sunt dezactivate dacă sunteți activ."

Fabrica de Cheesecake: Cheesecake final cu tort de catifea roșie

Grăsimi saturate: 59 grame

Hurley a spus că fiecare felie de tort, despre care Centrul a spus în medie aproape trei sferturi de lire sterline, are în greutate saturată trei zile. Hurley a spus că doar Cheese Cheesecake-ul Reese's Peanut Butter Chocolate Cake are mai multe calorii (1.610), deși grăsimile sale saturate scad cu 18 grame mai puțin decât Ultimate's.

Fabrica de Cheesecake: Farmhouse Cheeseburger

Grăsimi saturate: 36 grame

Sodiu: 3.210 miligrame

Stern a spus că nu a fost surprinsă de dublele premii The Cheesecake Factory din acest an.

"Porțiunile lor sunt absolut absurde", a spus ea.

Applebee's: Chifteluțe umplute cu Provolone, cu fettuccine și pâine cu usturoi

Grăsimi saturate: 43 grame

Sodiu: 3.700 miligrame

Hurley a spus că fiecare porție a acestor paste era de patru căni la Applebee's pe care au vizitat-o. Ea a spus că fiecare porție include 1½ lingurițe de sodiu (3.700 miligrame), care este ca și cum ai mânca două din cele 12 oz de Applebee. Fripturi Ribeye plus o parte de piure de cartofi cu usturoi.

Marea friptură: cartofi prăjiți extra-mari

Grăsimi saturate: 33 grame, cu brânză, slănină și smântână

Sodiu: 4.980 miligrame

În timp ce King Fries-ul extra-mare nu este disponibil în toate locațiile, cei care participă mănâncă echivalentul a trei McDonald's Quarter Pounders cu brânză și două treimi dintr-o linguriță de sare, a spus Hurley.

Morton's: 24 Oz. Friptură Porterhouse

Grăsimi saturate: 36 grame

Sodiu: 1200 miligrame

- Prea, prea mult, spuse Stern. "Fripturile sunt în regulă. Folosesc carne excelentă, dar asta este prea mare cu dimensiunea porției. Adu-ți patru prieteni."

O parte a piureului de cartofi adaugă 850 de calorii, 34 de grame de grăsime saturată și 1.300 mg de sodiu. Și jumătate din „renumitul” spanac crem al lui Morton - partea servește două - aruncă în 330 de calorii plus 15 grame de grăsime saturată și 460 mg de sodiu, a spus Hurley.

Totalul total: 2.570 de calorii, 85 de grame de grăsime saturată și 2.980 mg de sodiu, care nu include pâine și unt din partea casei.

Denny's: Fried Cheese Melt

Grăsimi saturate: 21 grame

Sodiu: 3.010 miligrame

Meniul lui Denny descrie topitura de brânză prăjită ca „patru bastoane de mozzarella prăjite și brânză americană topită la grătar între două felii de pâine cu aluat”. Este, de asemenea, „servit cu cartofi prăjiți tăiați ondulat și o parte de sos marinara”.

Deși fără partea de cartofi prăjiți și sos marinara, Denny's Melt are 790 de calorii, 17 grame de grăsimi saturate și 2670 de miligrame de sodiu.

IHOP: Cheeseburger Monster Bacon 'N Beef

Grăsimi saturate: 42 grame

Sodiu: 1.590 miligrame

IHOP descrie hamburgerul de brânză ca fiind „slănina afumată Hickory este amestecată direct în carne de vită pentru a face burgerii noștri suculenți și delicioși cu aromă de slănină la fiecare mușcătură”.

Hurley a spus că părțile laterale pot varia de la fructe proaspete (80 de calorii) la inele de ceapă (620 de calorii).

Restaurantele și-au dorit, de asemenea, un cuvânt de spus despre mâncarea lor:

Cold Stone Creamery a spus că „oferă înghețată super-premium pentru oaspeții care doresc să se delecteze și să se bucure de cea mai bună experiență de înghețată. Oferim toate shake-urile noastre în trei dimensiuni, astfel încât cea mai mare dimensiune a shake-ului PB&C echivalează cu un desert bogat în calorii. Pentru consumatorii care ar dori o delicatese cu mai puține calorii, avem mai multe opțiuni, cum ar fi înghețata Sinless și sorbetul fără lactate, iar acum la nivel național toate magazinele vor purta cel puțin o aromă de iaurt înghețat cu conținut scăzut de grăsimi, care începe de la 34 de calorii o uncie. Ne străduim să oferim opțiuni pentru clienții care sunt în căutarea unei delicii îngăduitoare de care să se bucure în moderația care se potrivește stilului lor de viață. "

Patrick Lenow, purtătorul de cuvânt al IHOP, a declarat: „Consumatorii apreciază alegerea și sunt din ce în ce mai echipați cu informațiile și cunoștințele de care au nevoie pentru a face alegeri adecvate pentru ei înșiși. Cu mai mult de 30 de articole din meniu sub 600 de calorii, împreună cu alegeri mai indulgente, oferim degustând alimente pe care le caută oaspeții, răspunzând în același timp nevoilor lor alimentare individuale. "

Applebee's, care a fost singurul lanț de restaurante care a oferit selecții de meniu aprobate de Weight Watchers, a intrat, de asemenea, în defensivă.

„Oaspeții Applebee doresc o varietate de opțiuni și, având acces la informații nutriționale online și în restaurant, pot face alegerile cele mai potrivite pentru ei înșiși”, a spus Nancy Mays, purtătorul de cuvânt al Applebee's. "Oferim o mulțime de feluri de mâncare de mare gust, inclusiv șase selecții incredibil de groase și sub 550 de calorii și cinci intrări aprobate de Weight Watchers."

Compania a declarat, de asemenea, că meniul său „Incredibil de bun și mai puțin de 550 de calorii”, lansat în ianuarie 2010, a fost cel mai bine vândut meniu de două luni în acest an.

John Dillon, vicepreședinte de marketing al companiei Denny's, a declarat că restaurantele oferă o „mare varietate de meniuri care corespund gamei largi de preferințe și pofte ale oaspeților noștri, inclusiv o completă completă de mese sănătoase, cu conținut scăzut de calorii”.

„De fapt, am lansat recent un nou meniu„ Fit Fare ”care include patru tipuri diferite de opțiuni mai ușoare, inclusiv Fit Fare Light pentru mai puțin de 550 de calorii, Fit Fare Lean pentru sub 15 g de grăsime, Fit Fare Protein pentru peste 20 de grame de proteine ​​și fibra Fit Fare care conține peste 8 grame de fibre ", a spus Dillon într-un comunicat. "Oaspeții noștri doresc varietate, iar meniul nostru le oferă acest lucru."