Ce funcționează atunci când vrei să slăbești? Iată ce spun experții - plus modul în care s-au descurcat testerii noștri pe cele mai populare diete.

Editorul colaborator John Pekkanen acoperă problemele medicale de 30 de ani. A câștigat două premii ale revistei naționale pentru poveștile din Washington.

diets

Citirea statisticilor privind pierderea în greutate este suficientă pentru a conduce o dietă în brațele unui bucătar de patiserie. În orice moment, jumătate dintre bărbații națiunii și două treimi dintre femei încearcă să slăbească. Cu cât încercăm să pierdem mai mult, cu atât se pare că câștigăm mai mult. Aproape două treimi din americanii adulți sunt supraponderali sau obezi, spun Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Am câștigat, în medie, aproape opt lire sterline pe bucată din 1986.

Plătim un preț - 61 de miliarde de dolari pe an pentru tratamentul medical pentru obezitate și complicațiile sale, plus încă 50 de miliarde de dolari pe an pentru alimentarea industriei de slăbire - centre de dietă, alimente cu conținut scăzut de calorii, cluburi de sănătate.

American Obesity Association estimează că obezitatea este legată de 300.000 de decese premature pe an, ceea ce face ca supraponderalitatea să fie o problemă de sănătate care rivalizează cu fumatul.

* Există mai mult de 4.000 de cărți despre diete și dietă, iar editorii continuă să le elimine, fiecare susținând o altă „revoluție de slăbire”.

Pentru a afla dacă unele diete funcționează mai bine decât altele, un studiu de la Universitatea Tufts a împărțit aleatoriu voluntarii supraponderali, cu vârste cuprinse între 22 și 72 de ani, în patru grupuri de 40 de persoane. . Cele patru diete:

* Atkins. O dietă bogată în grăsimi, bogată în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați, care specifică consumul de carne, brânzeturi, ouă, păsări de curte, grăsimi și uleiuri și restricționează carbohidrații, cum ar fi cerealele, fructele și legumele.

* Ornează. Tot ceea ce dieta Atkins nu este. O dietă cu conținut scăzut de grăsimi care specifică consumul de mulți carbohidrați complecși, precum și foarte puțină carne, lactate sau grăsimi.

* Zona. O dietă care necesită consumul „alimentelor potrivite”. Aceasta include 40% carbohidrați, 30% proteine ​​și 30% grăsimi.

* Planul alimentar Weight Watchers. O dietă cu conținut scăzut până la moderat de grăsimi, care subliniază controlul porțiilor și restricția calorică prin atribuirea unei valori punctuale alimentelor.

Prezentat la o întâlnire a American Heart Association din toamna anului trecut, studiul Tufts a concluzionat: Dacă încercați să slăbiți, nu contează ce dietă urmați.

În medie, participanții au pierdut aproximativ aceeași cantitate de greutate, fie pe Atkins, fie pe Ornish sau ceva între ele.

Deși unii care au rămas în studiu timp de 12 luni au pierdut până la 10% din greutatea corporală, în medie, subiecții au pierdut doar 5% din greutatea corporală.

* Aceste rezultate nu îl surprind pe Dr. Arthur Frank, director medical al programului de gestionare a greutății Universității George Washington.

„Nu contează dacă urmezi o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau o dietă bogată în grăsimi sau o dietă săracă în carbohidrați”, spune Frank. „Ceea ce contează este câte calorii consumați”. El spune că multe diete ajută la scăderea în greutate, deoarece sunt „trucuri” care îi determină pe oameni să fie atenți la ceea ce mănâncă, astfel încât să mănânce mai puțin.

Dr. Michael Dansinger, investigator principal al studiului Tufts, a descoperit că participanții care au rămas cu dietele pe tot parcursul anului și-au îmbunătățit nivelul de colesterol, reducând estimările riscului de infarct cu până la 15%.

Frank spune că pierderea în greutate va îmbunătăți nivelul colesterolului, indiferent de tipul dietei. El contestă noțiunea că dieta bogată în grăsimi Atkins reduce de fapt nivelul colesterolului. După ce greutatea se stabilizează pe dieta Atkins, susține Frank, consumul continuu de alimente bogate în grăsimi pentru a menține pierderea în greutate va crește probabil nivelul colesterolului.

Studiul Tufts a descoperit, de asemenea, ceea ce știu deja mulți veterani care fac dietă - că dietele de slăbit de orice fel sunt foarte greu de întreținut, iar dietele extreme sunt cu atât mai mult. Doar aproximativ un sfert dintre participanți au rămas îndeaproape cu dietele lor pentru cele 12 luni complete. Pentru ca un program de slăbit să aibă succes, acesta trebuie să fie pe termen lung.

Majoritatea dietelor se auto-înfrâng, deoarece oamenii consideră că sunt „măsuri temporare” pentru a scăpa de câteva kilograme, mai degrabă decât ca „strategie alimentară pe tot parcursul vieții” pentru a menține o greutate sănătoasă, spune Dansinger. Când oamenii ating o greutate dorită prin dietă, adesea declară victoria și revin la vechile lor moduri de a mânca, doar pentru a recâștiga greutatea.

Ni se spune adesea că cel mai bun mod de a pierde în greutate este să „mănânci sensibil”. Dar ce înseamnă asta?

De ani de zile, guvernul federal ne-a spus să reducem consumul de grăsimi. Consumul mediu de grăsimi a scăzut ușor. Cu toate acestea, obezitatea a crescut.

„Piramida ghidului alimentar” al Departamentului Agriculturii din SUA spune că cheia unei diete sănătoase este să mănânci grăsimi, uleiuri și dulciuri „cu moderare”, în timp ce legumele, pâinea, cerealele, orezul și pastele pot fi consumate aproape după bunul plac.

Problema cu acest sfat, spune Dr. Walter C. Willett, președintele Departamentului de Nutriție de la Școala de Sănătate Publică din Harvard și autor al cărții Mănâncă, bea și fii sănătos, este că este greșit.

Willett susține că etichetarea tuturor grăsimilor și uleiurilor ca fiind rele și a tuturor fructelor și legumelor la fel de bune ne face rău. El spune că anumite grăsimi și uleiuri vegetale - inclusiv uleiuri de măsline, canola, soia, porumb, floarea soarelui și arahide, precum și uleiul din avocado - sunt sănătoase.

Unele legume sunt nesănătoase. Luați cartoful, cea mai consumată legumă din America. Willett spune că organismul descompune glucoza din cartofi aproape la fel de repede ca și zahărul pur. Rezultatul este o creștere rapidă a nivelului de glucoză din sânge care ne face să ne înfometăm mai repede și ne pune în pericol dezvoltarea diabetului de tip II.

Willett întoarce piramida pe cap. El pune „dieta albă” - cartofi albi, orez alb, pâine albă, paste albe împreună cu carne roșie, unt și dulciuri - în secțiunea „folosiți cu ușurință” în timp ce solicită consumul de grăsimi bune împreună cu majoritatea fructelor, leguminoaselor, si legume. El spune că cu cât boabele sunt mai grosiere, cu atât sunt mai bune, deoarece acestea sunt digerate mai lent și produc niveluri constante de glucoză în sânge. El spune că peștele, păsările de curte și ouăle pot fi consumate de până la două ori pe zi.

Willett crede că femeile au fost înșelate în a crede că ar trebui să consume o mulțime de produse jurnal bogate în calciu pentru a îndepărta osteoporoza. El nu găsește nicio dovadă a aportului insuficient de calciu și susține că femeile obțin în mare parte grăsimi și calorii nedorite din produsele lactate.

* Secretul pierderii în greutate este simplu: ardeți mai multe calorii decât consumați. Ar fi fost atât de simplu.

Pentru a menține greutatea, spune Frank, trebuie să trecem peste „sistemul de reglare” care ne determină să mâncăm în exces. Frank a văzut câțiva pacienți reușind. Cheia este să ne concentrăm pe termen lung. Dansinger spune că orice program de slăbire ar trebui abordat cu mentalitatea că sunteți în căutarea unui „meci pe tot parcursul vieții”.

Dietistul din Alexandria, Hope Warshaw, notează că Washingtonienii se confruntă cu o provocare suplimentară - mesele la restaurant. Într-un oraș cu cupluri cu două cariere, a lua masa nu este doar un lux ocazional. Problema este că abordăm prea des mesele de la restaurant cu „o mentalitate de ocazie specială”.

„Oamenii pot mânca sănătos în 99% din restaurantele în care merg”, spune Warshaw. În cartea ei Eat Out, Eat Right, ea sugerează strategii precum împărțirea sau împărțirea intrărilor, astfel încât să aveți mai puțină mâncare în față. Nu este bine să mori de foame toată ziua, astfel încât să te poți delecta la cină, adaugă ea. Nu numai că este mai probabil să mănânci în exces ca rezultat, dar dacă nu mănânci regulat, poți încetini metabolismul.

Ceea ce ne aduce ingredientul lipsă în majoritatea dietelor: exerciții fizice regulate, care accelerează metabolismul și ajută corpul să ardă mai repede caloriile.

Deși Frank și Dansinger au tratat pacienți care l-au pierdut și l-au ținut fără să facă exerciții regulate, aceasta este excepția. Exercițiile fizice, spune Frank, facilitează pierderea și menținerea în greutate.

Un ultim sfat: încearcă în continuare. Frank spune că aproape toată lumea care reușește în cele din urmă să piardă în greutate pe termen lung a eșuat înainte.

* Am testat cinci strategii pentru slăbit. Trei dintre experimentatorii noștri au urmat diete populare: dieta Atkins, dieta South Beach și planul Weight Watchers. Al patrulea a adoptat o dietă vegană. A cincea și-a menținut obiceiurile alimentare normale, dar a început să lucreze cu un antrenor personal.

Am cerut fiecărei persoane să ia masa la fel de des pe cât ar vrea în mod normal, apoi să raporteze cât de ușor sau greu a fost să rămâi cu regimul, precum și cât de mult a pierdut fiecare. Iată poveștile lor.

Obțineți buletinul nostru informativ privind sănătatea

Cum să rămâi în formă, să mănânci inteligent și să trăiești bine în Washington.