făină

Cu toții iubim tacosurile. De la curățarea taco-ului la festivaluri, tacos-urile pot fi găsite aproape peste tot. Cu toate acestea, întrebarea rămâne - făină sau tortilla de porumb? Care e mai bun?

Tortilla de porumb este considerată a fi tortilla originală, care datează încă din 10.000 î.Hr. Termenul este inventat de cuceritorul spaniol Hernando Cortez, care înseamnă „mici prăjituri”. Tortilele de făină au fost create ulterior de evreii spanioli, care au fost exilați din cauza Inchiziției.

Ambele sunt excepțional de bune, dar alegerea rămâne în funcție de preferința unei persoane. Aceste două pot avea un gust grozav, dar diferă una de alta. Deci, care este diferența dintre făină și tortilla de porumb?

Ingrediente
Tortilla de porumb, după cum sugerează și numele, sunt făcute din porumb și apă. O tortilla de porumb este produsă prin nixtamalizare. Procesul implică înmuierea și gătitul porumbului într-o soluție alcalină, cum ar fi apa de var, care este apoi decojită.

Tortilla de făină, pe de altă parte, are mai multe ingrediente în ele, comparativ cu tortilla de porumb. Desigur, ingredientul principal este făina, dar implică și făină de grâu rafinată, apă, ulei, bicarbonat de sodiu și sare. Scurta de untură sau legume este de asemenea necesară pentru ca aluatul să se lege și să se întindă împreună.

Textură
Ambele tipuri de tortilla sunt aplecabile și extensibile; cu toate acestea, tortilele de porumb sunt mai ferme și cam mestecate. S-ar putea să doriți să utilizați tortilla de porumb într-o cantitate mică, deoarece acestea tind să se despartă atunci când sunt utilizate în dimensiuni mai mari. Tortilla de porumb este excelentă pentru chipsuri, taquitos și enchiladas.

Tortilla de făină poate fi îndoită și întinsă mai bine datorită ingredientelor lor. Din această cauză, sunt perfecte pentru burritos, tacos, tostadas și fajitas. Tortilele din făină sunt, de asemenea, moi, cu gust dulce.

Nutriție
Când vine vorba de nutrienți, tortilla de porumb este încărcată cu fibre și magneziu, ceea ce este bun pentru inimă, vă ajută la o digestie adecvată și vă ajută în funcțiile creierului și ale mușchilor. Tortilele de porumb sunt, de asemenea, considerate un bob integral, ceea ce înseamnă că au mai puțini carbohidrați și calorii. Tortilla de porumb are 209 de calorii, conține 0,4 grame de grăsimi saturate și 0,8 grame de zahăr.

În schimb, tortilla de făină este ambalată cu grăsime, aproximativ 7,4 grame de grăsime, din cauza unturii. Cu toate acestea, oferă și mai multe proteine, fier și calciu în comparație cu tortilla de porumb. Tortilla de făină are 291 de calorii, 1,2 grame de grăsimi saturate și 2,6 grame de zahăr.

Linia de fund
Deci, ar trebui să alegi tortilla de făină sau porumb? Răspunsul va depinde de propria preferință și de ce aromă sau gust îți place pentru tacos-urile tale. Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni mai sănătoase, atunci cu siguranță ați alege tortilla de porumb. Tortilla de porumb este, de asemenea, mai autentică și mai accesibilă decât omologul cu făină. Dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să alegeți unul dintre aceste două soiuri. La urma urmei, nu există tortilla rea ​​când vine vorba de tortilla de porumb și făină.