De ani buni, caloriile au fost la modă - oamenii le numără și le taie și ți-ar fi greu să găsești ceva la supermarket care să nu enumere caloriile sale pe porție undeva pe pachet.

calorie este

De ani buni, caloriile au fost la modă - oamenii le numără și le taie și ți-ar fi greu să găsești ceva la supermarket care să nu enumere caloriile sale pe porție undeva pe pachet. Dar v-ați întrebat vreodată ce este exact o calorie?

Ce este o calorie?

O calorie este o unitate de energie. Avem tendința de a asocia caloriile cu alimentele, dar acestea se aplică la orice conține energie. De exemplu, un galon (aproximativ 4 litri) de benzină conține aproximativ 31.000.000 de calorii.

Mai exact, o calorie este cantitatea de energie, sau căldură, necesară pentru a crește temperatura de 1 gram de apă cu 1 grad Celsius (1,8 grade Fahrenheit). O calorie este egală cu 4.184 jouli, o unitate comună de energie utilizată în științele fizice.

Majoritatea dintre noi ne gândim la calorii în raport cu alimentele, ca în „Această cutie de sodă are 200 de calorii”. Se pare că caloriile dintr-un pachet alimentar sunt de fapt kilocalorii (1.000 calorii = 1 kilocalorie). Cuvântul este uneori scris cu majuscule pentru a arăta diferența, dar de obicei nu. O calorie alimentară conține 4.184 jouli. O cutie de sifon care conține 200 de calorii alimentare conține 200.000 de calorii obișnuite sau 200 de kilocalorii. Un galon de benzină conține 31.000 kilocalorii.

Același lucru este valabil și pentru exerciții fizice - când o diagramă de fitness spune că arzi aproximativ 100 de calorii pentru fiecare milă pe care o faci, înseamnă 100 kilocalorii. Pe durata acestui articol, atunci când spunem „calorie”, ne referim la „kilocalorie”.

Ce fac caloriile?

Ființele umane au nevoie de energie pentru a supraviețui - pentru a respira, mișca, pompa sânge - și dobândesc această energie din alimente.

Numărul de calorii dintr-un aliment este o măsură a cantității de energie potențială pe care alimentele o posedă. Un gram de carbohidrați are 4 calorii, un gram de proteine ​​are 4 calorii, iar un gram de grăsimi are 9 calorii. Alimentele sunt o compilație a acestor trei elemente de bază. Deci, dacă știți câți carbohidrați, grăsimi și proteine ​​sunt într-un anumit aliment, știți câte calorii sau câtă energie conține acel aliment.

Dacă ne uităm la eticheta nutrițională de pe spatele unui pachet de fulgi de ovăz cu arțar și zahăr brun, descoperim că are 160 de calorii. Aceasta înseamnă că, dacă ar fi să turnăm această fulgi de ovăz într-un vas, am da foc fulgii de ovăz și o vom arde complet (ceea ce este de fapt destul de dificil), reacția ar produce 160 de kilocalorii (amintiți-vă: caloriile alimentelor sunt kilocalorii) - energie suficientă pentru a ridica temperatura de 160 kilograme de apă cu 1 grad Celsius.

Dacă ne uităm mai atent la eticheta nutrițională, vedem că făina de ovăz are 2 grame de grăsimi, 4 grame de proteine ​​și 32 de grame de carbohidrați, producând un total de 162 de calorii (aparent, producătorilor de alimente le place să se rotunjească). Dintre aceste 162 de calorii, 18 provin din grăsimi (9 cal x 2 g), 16 provin din proteine ​​(4 cal x 4 g) și 128 provin din carbohidrați (4 cal x 32 g).

Corpul nostru „arde” caloriile din fulgi de ovăz prin procese metabolice, prin care enzimele descompun carbohidrații în glucoză și alte zaharuri, grăsimile în glicerol și acizi grași și proteinele în aminoacizi.

Aceste molecule sunt apoi transportate prin fluxul sanguin către celule, unde sunt fie absorbite pentru utilizare imediată, fie trimise în stadiul final al metabolismului în care sunt reacționate cu oxigen pentru a elibera energia stocată.

Nevoile tale calorice

De câte calorii au nevoie celulele noastre pentru a funcționa bine? Numărul este diferit pentru fiecare persoană. Este posibil să observați pe etichetele nutriționale ale alimentelor pe care le cumpărați că „valorile zilnice procentuale” se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii.

2.000 de calorii este o medie aproximativă a ceea ce trebuie să mănânce o persoană într-o zi, dar corpul tău ar putea avea nevoie de mai mult sau mai puțin de 2.000 de calorii. Înălțimea, greutatea, sexul, vârsta și nivelul de activitate vă afectează nevoile calorice.

Calorii, grăsime și exerciții fizice

Deci, ce se întâmplă dacă luați mai multe sau mai puține calorii decât arde corpul? Fie crești, fie pierzi grăsime, respectiv. O acumulare de 3.500 de calorii în plus este stocată de corpul dvs. ca 1 kilogram de grăsime - grăsimea este modalitatea de a economisi energie pentru o zi ploioasă. Dacă, pe de altă parte, arzi cu 3.500 mai multe calorii decât mănânci, fie că faci exerciții fizice mai mari sau mănânci mai puțin, corpul tău transformă 1 kilogram din grăsimea stocată în energie pentru a compensa deficitul.

Un lucru legat de exerciții fizice este că vă crește rata metabolică nu numai în timp ce pufniți și pufniți pe banda de alergat. Metabolismul dvs. durează ceva timp pentru a reveni la ritmul normal. Acesta continuă să funcționeze la un nivel superior; corpul tău arde un număr crescut de calorii timp de aproximativ două ore după ce ai încetat să faci mișcare.

O mulțime de oameni se întreabă dacă contează de unde provin caloriile lor. Cel mai de bază, dacă mâncăm exact numărul de calorii pe care le ardem și dacă vorbim doar despre greutate, răspunsul este nu - o calorie este o calorie.

O calorie proteică nu este diferită de o calorie grasă - sunt pur și simplu unități de energie. Atâta timp cât arzi ceea ce mănânci, îți vei menține greutatea; și atâta timp cât arzi mai mult decât mănânci, vei pierde în greutate.

Dar dacă vorbim despre nutriție, contează cu siguranță de unde provin acele calorii. Glucidele și proteinele sunt surse mai sănătoase de calorii decât grăsimile. Deși corpul nostru are nevoie de o anumită cantitate de grăsime pentru a funcționa corect - o cantitate adecvată de grăsimi permite corpului dumneavoastră să absoarbă vitaminele pe care le ingerați - un exces de grăsime poate avea consecințe grave asupra sănătății.

Referințe:

  1. Cum funcționează lucrurile, „Calorii și cum funcționează”. 2003