Modul în care anumite diete, precum și unele produse organice și sursele de apă potabilă contribuie la acumularea cuprului; și modul în care acest lucru duce la o deficiență a producției de acid clorhidric care apoi afectează în continuare asimilarea nutrienților și digestibilitatea proteinelor.

cuprului

Cum afectează dieta acumularea de cupru și efectele asupra digestiei

Dieta vegetariană și, cu atât mai mult, dieta vegană, prezintă un risc mai mare de acumulare a excesului de cupru. Cât de „toxică” devine acumularea depinde de cât timp urmează o dietă pe bază de plante, de puterea căilor de detoxifiere, de factorii de stres în viața ta și de alte surse de cupru (cum ar fi pilula contraceptivă sau DIU). contribuind. Toată lumea reacționează diferit, iar nivelurile ridicate de cupru nu se traduc neapărat în simptome, inițial. Cu toate acestea, aproape peste tot, prin intermediul datelor HTMA privind nivelul de țesut al cuprului, vedem modelul toxic al cuprului ca fiind tipic la persoana vegană/vegetariană pe termen lung. Luați în considerare, de asemenea, că retinolul este necesar pentru a bloca ionul de cupru pe proteina de transport a ceruloplasminului. fără retinol, cuprul tinde să rămână nelegat și bio-indisponibil, chiar și pe măsură ce se acumulează.

„Am observat prin studii TMA că vegetarienii par să aibă o tendință mai mare de a reține cuprul decât non-vegetarienii”. [24]

„Odată ce vigoarea digestivă a fost redusă și acumularea de cupru a afectat funcția ficatului, alimentele bogate în cupru sau cele care interferează cu zincul pot fi supărătoare. Gittleman afirmă că veganii, care adesea combină sursele de proteine ​​vegetale pentru a crește aportul de proteine, pot fi mai ales susceptibil la toxicitatea cuprului. "[14]

Zincul este necesar pentru a menține cuprul sub control; fără suficient cupru de zinc se va acumula. Cele mai bune surse de zinc în ceea ce privește absorbția se găsesc în carne. Fără acest zinc, excesul de cupru se acumulează în țesuturi, care apoi interferează în special cu ficatul și digestia, printre alte sisteme. Apoi se creează un ciclu vicios, deoarece pe măsură ce funcția ficatului/bilei și procesele digestive scad, proteinele din carne devin mai puțin tolerabile, iar consumul de alimente vegetale se simte mai bine.

Zincul este, de asemenea, foarte important pentru sinteza metalotioneinei (MT). Unul dintre rolurile vitale ale MT este legarea de cupru pentru îmbunătățirea utilizării sau pentru îndepărtare și excreție. Fără zinc alimentar absorbit în mod adecvat, sinteza MT este afectată, permițând în continuare cuprului (împreună cu alte toxine și metale) să se acumuleze. [16]


Două probleme suplimentare cu care se confruntă veganul/vegetarianul sunt deficiența potențială de sulf și deficitul de taurină, ambele îngreunând apoi detoxifierea și mai dificilă. Sulful se găsește în anumite legume (de exemplu: usturoi, ceapă, fasole), precum și în carne. Cu toate acestea, este cel mai abundent și într-o formă mai utilizabilă în carne. Acest lucru creează o problemă gravă pentru mulți vegetarieni și vegani, deoarece sulful este esențial pentru detoxifierea ficatului și eliminarea metalelor grele. Fără suficiente surse de sulf pe bază de carne în dietă, vegetarienii vor fi mai predispuși la acumularea de metale grele (și cupru), precum și vor experimenta o perioadă mult mai grea de chelatare a acestor metale. Cazul cu taurină este similar, mai ales că și taurina conține sulf. Taurina este un aminoacid provenit din carne care nu se găsește în alimentele vegetale, care este esențial pentru producerea bilei. Bila este mijlocul principal prin care corpul elimină excesul de cupru. Deficitul de taurină (și sulf) înseamnă că producția de bilă este afectată, împiedicând procesul de detoxifiere natural și permițând în continuare acumularea cuprului (și a altor toxine).

„Întreruperea raportului cupru-zinc este un factor ignorat al oboselii intratabile care urmează dependenței excesive de o dietă pe bază de plante. Rezultatul este acumularea toxică de cupru în țesuturi și epuizarea critică a zincului prin excreție. Această afecțiune este de obicei nerecunoscută deoarece cuprul nivelurile din sânge pot rămâne normale. De asemenea, majoritatea medicilor nu sunt pregătiți să facă față deficienței extreme de zinc și efectelor sale desconcertante asupra multor sisteme ale corpului. Analiza minerală a părului, utilizată în mod competent, este instrumentul care poate dezlega complexitatea acestei probleme în creștere. În special, devine clar că dietele pe bază de plante și dietele mai ușoare în general cauzează dezechilibre nutriționale grave și daune pe termen lung digestiei și metabolismului celular care nu sunt corectate cu ușurință. " [23]

"În mod ironic, carnea de animal este principalul aliment cu conținut ridicat de zinc care ar putea corecta excesul de cupru. Dar o persoană ca mine, care a rămas departe de carnea roșie în ultimii 10 ani și s-a aplecat într-o dietă vegetariană, tinde să acumuleze din ce în ce mai mult cupru dezechilibrat de zinc. Apoi, pentru a ne face mai nebuni, corpul nostru începe să pofteze alimente bogate în cupru, așa că mâncăm mai multe dintre ele. Inhalam avocado, nuci, fasole, ciocolată, zahăr și ceai în fiecare zi. Crescem doar un pic mai mult arămiu, fermecător și obosit, pe măsură ce mâncam, neștiind. "

Diane Stallings RN, nutriționist