Divizia de extindere

Acasă »Pasul 2: Strategii» Siguranța alimentelor în cămară » Transportați, manipulați și depozitați alimentele în mod corespunzător

manipulați

Puteți spune voluntarilor iar și iar ce trebuie să facă. Odată ce ați pus [semnul de spălare a mâinilor] pe perete, ei îl văd, îl comentează și li se amintește în permanență ce trebuie să facă. - Chris Kane, Cămara pentru alimente Saint Vincent de Paul

Puteți ajuta la menținerea siguranței alimentelor donate transportându-le la cămară într-un mediu sigur pentru alimente. Manipularea și depozitarea alimentelor în mod adecvat va ajuta la menținerea alimentelor în siguranță pentru ca oaspeții să le poată bucura. Controlul adecvat al temperaturii este esențial pentru menținerea siguranței alimentelor perisabile, cum ar fi produsele proaspete, mesele pregătite, carnea și ouăle și lactatele. Zona de pericol este în intervalul de temperaturi cuprinse între 40 ° F și 140 ° F. Acesta este intervalul de temperatură la care bacteriile dăunătoare cresc cel mai rapid.

Păstrați alimentele calde la cald

Mâncărurile pregătite care sunt livrate calde în cămara alimentară sau pe care le transportați, trebuie menținute fierbinți, la 140 ° F sau mai mult, sau reci la 40 ° F. Bacteriile dăunătoare nu vor crește, deoarece alimentele sunt păstrate fie prea calde, fie prea reci.
Ajutați la menținerea alimentelor fierbinți fierbinți plasându-le într-o tavă de încălzire pe o linie de servire. Acoperiți cu folie sau un capac pentru a ajuta la menținerea temperaturii și pentru a preveni uscarea alimentelor. Dacă reîncălziți caserolele sau alte feluri de mâncare, gătiți la o temperatură de 165 ° F, apoi păstrați cald, la 140 ° F sau mai mult. Nu folosiți un aragaz lent pentru a încălzi din nou alimentele. Un aragaz lent nu se încălzește suficient de repede pentru a încălzi alimentele reci sau la temperatura camerei, dar aceste aparate pot fi
modalități excelente de a pregăti supele și tocanele de la zero.