Cât de mare este rolul culturii în dietă? Se pare că obiceiurile alimentare ale societății pot fi vinovații din spatele extinderii taliei.

despre

De Shaun Chavis
Urmăriți-mă pe Twitter
Cât de mare este rolul culturii în dietă? Cu toții am văzut statisticile despre modul în care S.U.A. are un procent mai mare de persoane obeze (mai mult de 30% dintre adulți, conform Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor) decât țări precum Japonia, Franța și Italia. Descompunându-l și mai mult, Trust for America's Health a lansat un nou raport privind obezitatea în America, iar sudul rămâne cea mai grasă parte a țării. (Mississippi are cea mai mare rată de obezitate, urmată de Alabama, unde se află unele dintre birourile Health.)

Tariful tradițional din sud include mâncăruri prăjite (cum ar fi roșii verzi prăjite, pește și pui), budincă de banane și ceai dulce. În unele familii, există, de asemenea, o cultură care încurajează supraalimentarea: De exemplu, ideea că un bărbat este mai bărbătesc dacă mănâncă din belșug - sau că nu ești „sănătos” dacă nu-ți cureți farfuria. Aceste obiceiuri alimentare pot fi vinovații din spatele extinderii taliei.

Dar aceasta nu este întreaga imagine, așa cum a recunoscut revista Time în articolul său, „De ce sunt sudicii atât de grași?” Nu fiecare masă din sud provine dintr-o friteuză. De fapt, pentru mulți sudici, grădinăritul și conservarea au pus întotdeauna legume și fructe pe masă, iar noua bucătărie sudică conferă un rol mai mare produselor proaspete frumoase. Sărăcia joacă un rol în imaginea obezității din Sud, la fel ca și lipsa transportului public și a planificării orașului, ceea ce face incomodă sau dificilă mersul pe jos sau cu bicicleta prin oraș. Abundența restaurantelor fast-food și frecvența cu care americanii mănâncă afară înseamnă mese în porții mari și un număr mare de calorii. Un studiu recent a arătat că un număr mai mare de restaurante fast-food și magazine de proximitate din cartierul dvs. vă pot sabota dieta.

Deoarece cultura noastră alimentară nu se dovedește a fi sănătoasă, poate ar trebui să imităm obiceiurile altor culturi. Una dintre mantrele scriitorului alimentar Michael Pollan este să „Mănânci mai mult ca francezii” sau pur și simplu să alegi o cultură tradițională a alimentelor drept ghid. Efectul junglă propune aceeași idee, la fel ca și dieta mediteraneană.

Cu toate acestea, există mai multe lucruri decât simpla restartare a piramidei alimentare personale cu diferite meniuri - există o cultură a modului de abordare a alimentelor. De exemplu, se pare că există o oarecare corelație între obezitate și timpul pe care oamenii îl consumă: cu cât este mai rapid, cu atât mai gras. Culturile cu mese pe îndelete tind să aibă populații mai slabe.

Cu ani în urmă, am petrecut trei săptămâni cu o familie în Maroc (socrii mei de atunci). Știind că există deja noutăți despre dieta mediteraneană, am acordat atenție meselor noastre. Iată câteva dintre strategiile mele preferate de dietă pe care le-am luat în timp ce stăteam la o masă marocană.

Începeți cu o salată
Atât prânzul, cât și cina au început cu mai multe salate și nu era neobișnuit să ai trei salate diferite pe masă. Însă puțini erau îmbrăcați cu oțet și nu se vedea nici o sticlă de fermă. În schimb, multe salate au folosit sucurile din legume prăjite, citrice sau oțet și condimente pentru a adăuga aromă. Uneori era o salată simplă de castraveți, roșii, ceapă roșie, cu oțet de vin roșu și puțin ulei de măsline. Unul dintre preferatele mele a fost o salată de ardei gras prăjită (similară acestei rețete Cooking Light), condimentată cu suc de lămâie sau oțet, sucurile din ardei și chimen. Altul: zaalouk, o salată de roșii și vinete prăjite, aromată cu sucurile naturale din legume. (Încercați, de asemenea, această salată de portocale și măsline și această salată de morcovi. Unele dintre cărțile mele de bucate mediteraneene preferate sunt de Paula Wolfert, Kitty Morse și Nancy Harmon Jenkins.)

Terminați cu fructe
Cina s-a încheiat cu un castron mare cu fructe pe masă. (Sau poate ar trebui să spun că cina s-a încheiat cu un bol mare de fructe.) Uneori aveam struguri, alteori smochine, iar câteva nopți aveam pere. Era suficient pentru ca toată lumea să aibă cel puțin două bucăți sau porții de fructe. Chiar și în America, am observat că mamele marocane puneau boluri uriașe de pepene cub pe masă după cină, iar copiii îl curăță.

Păstrați dulciurile mici
Locuind în sud, știu că putem bea ceai dulce la băutură. Ceaiul de menta marocan are suficient zahăr pentru a rivaliza cu ceaiul dulce din sud, dar este servit în pahare mici care conțin aproximativ 2 uncii. Nu există sirop guzzling. Cele mai multe deserturi pe care le aveam erau mici prăjituri.

Uitați de alimentele pentru copii
Fără bastoane de pește, fără degete de pui, fără hot dog. Copiii au mâncat aceeași mâncare pe care au mâncat-o adulții, din aceeași farfurie comunală. Nu pot să explic cum au făcut-o părinții marocani, dar este probabil că copiii pe care i-am întâlnit rareori au văzut o pepită de pâine. Câteva familii mi-au spus că consideră că alimentele conservate și congelate nu sunt sănătoase, iar familia cu care am rămas și-a exprimat o preferință clară pentru gătitul casnic. Au considerat că este o ospitalitate slabă să ducă pe cineva la un restaurant. (În ceea ce privește alte tipuri de mâncare pentru copii, era un McDonald's în oraș. Nu m-am dus, dar am auzit că servesc sardine.) Cultura de a lua masa împreună poate juca un rol; cel puțin un studiu recent arată că mesele regulate de familie pot ajuta adolescenții să-și dezvolte obiceiuri alimentare mai bune.

Ați luat obiceiuri alimentare sănătoase sau prietenoase dietelor dintr-o anumită cultură? Vă rog împărtășiți.