trucurile

Articole, Coaching, Nutriție

8 septembrie 2020

Lucrăm cu oameni care sunt noi în ceea ce privește rolul pe care nutriția îl joacă în viața lor de zi cu zi, sportivi la cel mai înalt nivel de sport și nenumăratele persoane dintre aceste două extreme.

Când vine vorba de nutriție, multe abordări s-au dovedit a lucra în ultimii 70 de ani. Tendințele au venit și au dispărut. Sincer, preferințele gustului publicului au evoluat, iar consumul de alimente populate din America a fost peste tot. În această postare pe blog, intenționez să aprofundez unele dintre aceste tendințe dietetice, până în deceniul următor, pentru a oferi un anumit context unde suntem astăzi.

Anii 1950 au adus un accent pe proteine ​​din surse animale.

Aceasta a fost America postbelică, un deceniu de grătare! Carnea a ocupat locul central în mesele din toată țara.

În acest timp, grăsimea nu a fost încă considerată inamicul public numărul unu, iar populația generală a fost încurajată să mănânce pui, ouă și lapte, în cantitate. Chiar și înghețata și untul au fost promovate ca fiind sănătoase. În această perioadă, greutatea medie pentru bărbați a măsurat cu aproximativ 27 de kilograme mai puțin decât ar fi aproape 50 de ani mai târziu, la începutul anilor 2000. Greutatea medie pentru femei reflectă îndeaproape această tendință la o diferență de aproximativ 25 de lire sterline.

Anii 1960 a fost într-adevăr un deceniu ciudat.

Am pus un om pe Lună, războiul din Vietnam a devastat mii de tineri și bătălia pentru drepturile civile a luat naștere. Eram o țară împărțită. Am fost împărțiți de politică, rasă și chiar obiceiuri alimentare. Pe de o parte, ați avut o împingere extraordinară împotriva relelor percepute ale agriculturii în fabrică, alimentelor îmbunătățite chimic și producției agricole la scară largă. În acest timp, a început să apară un „al doilea val” de cooperative alimentare în toată țara. Nutriționiștii au început să încurajeze oamenii să reducă caloriile, să consume mai puține grăsimi, colesterol, zahăr și sare. Nutriționiștii guvernamentali au început să dea vina pe alimentele tradiționale precum carnea de vită și untul pentru sănătatea în scădere a populației.

Acest deceniu a adus o revoluție a alimentelor procesate. McDonald’s a adus publicul Big Mac. Pop-tartele au venit mai întâi pe piață, la fel ca Coffee-Mate, Cool Whip, Diet Pepsi, Doritos, Băuturi răcoritoare Slushie și cereale dulci, cum ar fi Froot Loops și Lucky Charms. Livrarea pizza prin telefon s-a născut. Nu puteți să nu întrebați, poate că alimentele tradiționale nu ar fi fost de vină pentru sănătatea în scădere a publicului în acest deceniu?

În anii 1970, mișcarea alimentelor organice, promovată de nutriționiștii Adelle Davis, a crescut rapid în popularitate.

Oamenii au devenit conștienți de aditivii din alimentele lor și au dorit alternative mai sănătoase. În această perioadă au fost solicitate alimente naturale, neprelucrate.

Acesta a fost, fără îndoială, un deceniu de tendințe alimentare. Dr. Robert Atkins a adus filosofiei sale cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi, oamenilor americani. Dieta „Master Cleanse” consta din apă, suc de lămâie și piper cayenne. Aceasta a fost, de asemenea, perioada „regimului cookie”, care necesită cumpărarea de cookie-uri * speciale *. A existat, de asemenea, o dietă care consta în consumul a jumătate de grapefruit zilnic și o dietă care consta aproape în întregime din ananas! Oamenii erau disperați să găsească un remediu pentru talia lor în creștere și erau dispuși aparent să încerce orice.

Anii 1970 ne-au adus chiar și dieta „foametei”, o abordare pur și simplu mizerabilă a pierderii în greutate bazată în întregime pe a nu mânca. Aceasta a fost, probabil, și epoca pastilelor pentru slăbit. Au fost comercializate atât de multe pastile dietetice pentru populația generală încât ați fi putut umple aparent un autobuz școlar cu toate mărcile disponibile. Multe dintre aceste pastile dietetice conțineau ingrediente periculoase (amfetamine, efedra, fenfluramină etc.). Acestea au condus la o cultură de pastile dietetice care ar afecta în cele din urmă nenumărate persoane și ar cauza probleme de sănătate pentru anii următori.

Zorile anilor 1980 au adus cu sine nebunia modernă de fitness.

Odată cu această nouă concentrare asupra sănătății și fitnessului, a venit o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Departamentul Agriculturii a publicat un raport care preciza că reducerea grăsimilor alimentare este primul lucru pe care americanii îl pot face pentru a-și îmbunătăți sănătatea. „Dieta grapefruit” sa bucurat de o revenire în această perioadă. Exista o dietă cu varză în care nu mâncai decât varză fiartă. Dietele lichide au devenit populare. Nu a fost neobișnuit în această perioadă ca oamenii bine intenționați să consume mult mai puține calorii decât au nevoie și nenumărate persoane au fost frustrate de modul în care corpurile lor au răspuns la yo-yo, efecte dăunătoare asupra metabolismului pe care aceste diete le-ar avea asupra lor.

În 1992 a început debutul „piramidei alimentare”, un ghid dietetic al guvernului SUA.

Acest ghid s-a axat pe o bază nutrițională a multor porții zilnice de cereale. Astăzi, mulți nutriționiști susțin că acest lucru a contribuit în mod semnificativ la epidemia de obezitate în următoarele două decenii. Preocuparea pentru alimentele cu conținut scăzut de grăsimi a continuat pe parcursul acestei perioade.

Anii 2000 au fost o perioadă de conștientizare crescândă a publicului cu privire la sănătate și nutriție.

Acesta a fost un moment în care mulți oameni au început să concluzioneze ceea ce poate fi sănătos. 2004 a adus documentarul „Super Size Me”, care a oferit o perspectivă părtinitoare despre fast-food. În acest film, Morgan Spurlock, regizorul, nu a mâncat decât McDonald’s timp de o lună. Super Size Me a fost un succes uriaș și, în cele din urmă, a adus mii de oameni, dacă nu chiar milioane, care se gândeau la calitatea alimentelor pe care alegeau să le mănânce zilnic. Oamenii au început să ceară alimente de calitate superioară, iar principalele lanțuri de produse alimentare au început să stocheze alimente organice pentru a satisface cererea publicului.

Accentul pus pe calitatea alimentelor a dus în cele din urmă la „Paleo Diet”, care a început să câștige popularitate. Filosofia acestei diete a fost să mănânce ca strămoșii noștri, așa cum se presupune că „oamenii cavernelor”. Susținătorii acestei diete susțin că o dietă bogată în legume, fructe minime, fără cereale și bogată în produse de origine animală este sănătoasă.

Cred că este sigur să spunem că am învățat că succesul alimentar nu se găsește într-adevăr la extreme. Succesul pe termen lung se găsește rareori subzistând în întregime pe un singur aliment, scoțând pastile magice de dietă sau restricționând sever un singur macronutrienți din dieta cuiva.

În al doilea rând, pe măsură ce dependența noastră de alimente prelucrate și fabricate intens crește, crește și talia noastră. Oamenii din America de la începutul anilor 2000 au transportat mult mai multă grăsime decât oamenii cu 50 de ani mai devreme. Susțin că cerealele produse moderne contribuie și la această epidemie de obezitate. În timp ce guvernul SUA a susținut consumul masiv de cereale în anii 1990, creșterea în greutate a continuat să se accelereze.

Ca națiune, cel mai ușor am fost vreodată când am mâncat o dietă echilibrată în mod rezonabil compusă în principal din alimente întregi care au fost procesate minim.

Unde ne lasă asta ca națiune?

Obiceiuri, durabilitate, abordări sensibile de a mânca fără trucuri și consolidarea nevoii de a mânca o dietă alimentară în mare parte integrală.

Singurul truc este efortul, cele mai bune rezultate provin dintr-o abordare consecventă a nutriției adecvate și a controlului porțiunilor.

La urma urmei, dacă trucurile ar funcționa la fel de bine cum ar fi trebuit, nu am fi văzut o triplare a ratei obezității în ultimii 50 de ani.

Schimbați rezultatul, câte o persoană.