Beneficiile nutriționale sunt uriașe - dacă alegeți articolele potrivite. Aici, un ghid de culoar cu culoar

cumpărător

Magazinele de produse alimentare sănătoase sunt în plină expansiune: 469 de noi unități deschise între 2005 și 2006, pentru un total de 35.876 la nivel național. Din păcate, mulți cumpărători cred că tot ceea ce vând este sănătos - și că personalul are cunoștințe despre nutriție. Niciuna dintre ele nu este neapărat adevărată. Ar trebui sa stiu. Am deținut mulți ani un magazin de produse naturiste înainte de a deveni dietetician înregistrat (RD).

Pe atunci, „inteligenții mei în materie de nutriție” provin de la bestselleruri populare și sfaturi din gură în gură. Unele informații erau valabile; multe nu erau. Astăzi sunt calificat să ajut clienții să navigheze în siguranță și sănătos pe culoare. Iată lecțiile de top pe care aș dori să le știe toată lumea.

Nu vă lăsați păcăliți de mofturile grase
Grăsimile rele sunt nesănătoase sub orice nume. Ghee (unt clarificat), promovat ca hrană vindecătoare în medicina ayurvedică, nu merită un halou de sănătate. Conține aceeași cantitate de grăsimi saturate care înfundă arterele ca untul obișnuit și s-a constatat că promovează bolile cardiovasculare în patru studii separate. De asemenea, ferește-te de brânzeturile artizanale și înghețatele premium. Ele pot fi gourmet, dar sunt încă bogate în grăsimi saturate și calorii. Rămâneți cu uleiuri vegetale lichide, tartine fără trans și brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, toate găsite din abundență în aceste magazine de produse naturiste.

Faceți provizii în secțiunea „lactate”
Este visul unui dietetist, plin de selecții sănătoase de produse lactate și neactive, ceea ce face mai ușor să obțineți calciu pentru construirea oaselor de care aveți nevoie. Opțiunile sunt uimitoare: iaurt în stil grecesc cu conținut scăzut de grăsimi, cremos din lapte de oaie sau de capră; chefirul și alte produse cu bacterii prietenoase care îmbunătățesc sănătatea digestivă și sporesc imunitatea; plus articole pe bază de soia sau orez, cu conținut scăzut de grăsimi saturate, spune Susan Moores, RD, purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane (ADA) din Minnesota.

Nu presupuneți că bara de alimente calde este mai sănătoasă
Proaspăt făcut nu înseamnă neapărat bine pentru tine. De exemplu, piureul de cartofi preparat cu unt, lapte integral și sare și produsele de panificație făcute cu ouă, unt și smântână sunt proaspete și neprelucrate, dar pot avea un conținut ridicat de grăsimi saturate, colesterol și sodiu pe porție. Macaroanele organice și brânza pot varia în sus de 410 calorii și 16 g de grăsimi (din care 10 g sunt saturate) pe cană.

Încărcați articole sănătoase pentru salată, inclusiv salate de legume marinate și cereale integrale, măsline și fasole gătită. Supele de casă, cum ar fi legume de roșii și grădină, tăiței de pui și ghimbir de morcovi de la ovăz sălbatic, sunt toate 120 de calorii sau mai puțin pe cană. Pe bara fierbinte, evitați sosurile cremoase, căutați cartofi cu piele și alegeți feluri de mâncare cu fructe și legume colorate ca ingrediente predominante, recomandă Moores.

Verificați carnea falsă
Sunt unul dintre puținele locuri care transportă o varietate extinsă de „carne vegetariană”, inclusiv preparate de masă gătite, bogate în proteine, bogate în fibre, colesterol și grăsimi saturate, hot dog, burgeri și carnati. Incorporarea mai multor proteine ​​vegetariene în dieta ta și consumul de mai puține grăsimi saturate ajută la reducerea riscului de a dezvolta boli de inimă. Puteți găsi o versiune fără carne de aproape orice, inclusiv pepperoni, slănină, chiar și chorizo. Alegerea chorizoului vegetal economisește 7 g de grăsimi saturate, în comparație cu adevăratul, și adaugă 6 g de fibre pentru porția dublă.

[header = Nu-ți lua legumele]

Nu vă luați legumele în culoarul suplimentar

Majoritatea emporiilor de produse alimentare sănătoase au departamente de suplimente considerabile, în comparație cu supermarketurile, reprezentând până la 15% din suprafața pătrată a unor magazine. Deși suplimentele pot ajuta la completarea deficiențelor nutriționale, ele nu pot înlocui miile de nutrienți naturali din alimentele integrale. „Nu cheltuiți niciodată mai mult pe suplimente decât faceți pe alimente”, spune Dawn Jackson Blatner, RD, purtător de cuvânt al ADA. „Mâncarea sănătoasă face o treabă mult mai bună de satisfacere a necesităților de nutrienți ai organismului, pentru mult mai puțini bani”.

Căutați produse locale

Un magazin cu produse alimentare sănătoase poate fi următorul cel mai bun lucru pe piața fermierilor. Whole Foods, de exemplu, își propune să dedice 20% din secțiunea sa de produse fructelor și legumelor cultivate local. Cumpărarea locală are avantajele sale: deoarece distanța de la fermă la farfurie este mai mică, este bună pentru planetă (se creează mai puține emisii de carbon în tranzit), iar alimentele sunt mai bogate în nutrienți decât soiurile din țări îndepărtate. Oamenii de știință ai Universității de Stat din Pennsylvania au descoperit că, chiar și când spanacul a fost depozitat corect, a pierdut aproape 50% din substanțele nutritive în 8 zile. Dar, în afară de nutriție, produsele locale sunt pur și simplu mai proaspete și mai gustoase, spune Marion Nestle, dr., MPH, profesor de nutriție, studii alimentare și sănătate publică la Universitatea din New York și autor al cărții Ce să mănânce. Asta înseamnă că este mai probabil să mâncați mai multe porții până la sfârșitul zilei, mai degrabă decât să aruncați produse limpezi și fără gust pe care nu le-ați atins niciodată.

Nu cădea în capcanele „zahărului natural”

Este adevărat că gustările „sănătoase” nu conțin sirop de porumb bogat în fructoză sau zahăr alb, dar pot fi încă încărcate cu zaharuri deghizate, cum ar fi turbinado, sucanat și cristale de zahăr din Florida. Acestea din urmă sunt derivate din trestie de zahăr sau sfeclă, aceleași surse ca zaharurile rafinate. Nestle subliniază că aceste alimente sunt la fel de bogate în calorii, fără nicio valoare nutritivă adăugată. Și pot fi mult mai scumpe. De exemplu, Sundrops-ul natural oferă mai multe calorii și colesterol pe gram decât omologul lor clasic, M&M's. Un cookie cu stafide de ovăz de la Alternative Baking Company, Inc., nu conține colesterol și ouă și este făcut cu zahăr de trestie organic nerafinat, dar conține încă 480 de calorii și 18 g de grăsime. În schimb, cumpărați prăjituri îndulcite cu suc de fructe cu un conținut mai scăzut de grăsimi, cum ar fi marca Fabe, care are 90 de calorii și doar 4 g de grăsime pe porție (3 prăjituri foarte mici cu ciocolată). Alegeți soiuri de stafide de ovăz sau stafide de unt de arahide pentru o lovitură suplimentară de nutriție și, dacă controlul porțiunilor este o problemă, cumpărați o prăjitură proaspătă de panificație în loc de o cutie.

Înghițiți boabele întregi

Produsele din cereale integrale sunt în mod obișnuit în aceste magazine de produse naturiste, inclusiv burgeri 100% din cereale integrale și chifle hot dog, biscuiți, cereale, pitas și paste. Aceste selecții vă permit să vă hrăniți cu ușurință copiile cu versiuni din cereale integrale ale alimentelor pe care le iubesc, cum ar fi pizza sau brânza Mac 'n'. Magazinele stochează, de asemenea, multe articole din cereale integrale congelate, cum ar fi vafe, clătite, cruste de pizza și mese (cum ar fi Ethnic Gourmet Chicken Biryani peste Brown Rice sau Amy's Breakfast Burrito, făcute cu o tortilla cu cereale integrale).

Nu lua sfaturi de la grefier

Angajaților nu li se cere să finalizeze nicio educație formală sau formare în științe nutriționale. Asta înseamnă că este posibil să știi la fel de mult ca ei despre ce să mănânci și de ce. Și mai rău, deoarece nu sunt profesioniști din domeniul sănătății, ar putea să vă ofere sfaturi care dăunează mai degrabă decât ajută. Dacă sunteți în căutarea unui dietetician înregistrat pentru sfaturi individuale, găsiți unul în codul dvs. poștal la eatright.org.

Luați o lecție

Multe magazine de alimente naturale și sănătoase programează cursuri de specialitate care nu sunt oferite în mod obișnuit de piețele obișnuite, precum seminarii de nutriție conduse de RD și demonstrații de gătit sănătoase. Verificați la magazinele locale.