ghid

Spania este o țară renumită pentru tapas, sangrie, vinuri uimitoare și un stil de viață unic. Țara are 17 regiuni, fiecare cu o gastronomie uimitoare, cu mii de ani de istorie și influențe culturale. În regiunea catalană, gastronomia este reprezentativă pentru dieta mediteraneană, cea întemeiată de greci și romani, dar la fel de bine influențată de o serie de culturi, inclusiv arabe. Barcelona, ​​capitala sa, a fost întotdeauna principalul port din bazinul mediteranean și, ca atare, un oraș de trecere, locul în care diferite culturi au convergut de ani de zile.

Până în prezent, Catalonia este teritoriul spaniol cu ​​cele mai multe stele Michelin, urmată de Țara Bascilor și Madrid. Abia în 2017, trei noi stele Michelin au fost adăugate la un total de 54 de unități cu macaron. Barcelona ocupă locul 11 ​​în topul destinațiilor gastronomice mondiale față de stelele sale Michelin. Dar asta nu se oprește aici, deoarece există o mulțime de unități care merită hype-ul care se străduiește în fiecare zi să servească cel mai bun din gastronomia locală, care este sărbătorită prin tradiții, divertisment și prin partajare.

Creativitatea avangardistă și pasiunea antreprenorilor alimentari au poziționat Catalonia și bucătăria sa ca fiind una de prestigiu internațional și aduce în fiecare an o mie de vizitatori din întreaga lume cu singurul obiectiv de a cunoaște și degusta bucătăria catalană.

Bucătăria din Catalonia are o istorie încântătoare. De la antichitate până în zilele noastre, bucătăria catalană a primit influențe care au făcut-o bogată și diversă și au modelat tradiția gastronomică a țării, întotdeauna cu un puternic caracter mediteranean, unde noile produse au fost întotdeauna binevenite și unde amestecul de arome este un must: carne cu pește, fructe cu păsări și ciocolată în cotlet (o modalitate de a termina felul de mâncare, tocat într-un mortar, pătrunjel, pâine prăjită și alune și migdale prăjite). Fără a uita influența diferitelor curente migratoare ale altor popoare iberice din peninsulă și, desigur, influența bucătăriilor italiene și franceze, simplitatea și, respectiv, calea spre perfecțiune.

Influența grecilor, a romanilor, a arabilor și a diferitelor curente migratoare ale altor popoare iberice din peninsulă și, desigur, influența bucătăriilor italiene și franceze, simplitate și, respectiv, rafinate, au dus la crearea naturală a versiunilor locale ale felurilor de mâncare și totuși unic în Catalunia, cum ar fi canelonii catalani, prezenți în timpul festivităților de Crăciun, nelipsitul pa amb tomaquet și crema catalana, o evoluție a creme brulee. Teritoriul catalan este bogat în produse și aici se închide cercul, deoarece bucătăria catalană este oglinda peisajului său, diversă, bogată și îndrăzneață, cu o dorință continuă de a evolua.

Din zilele medievale, rețetele erau înregistrate în cărți, iar cea mai veche din Spania a fost scrisă în Barcelona, ​​Catalonia. Cartea Sent Sovi. În general, cultura mediteraneană a încorporat ulei, grâu și vin, cea arabă orezul, zahărul și vinetele, iar descoperirile din America au adus roșii. Toate ingredientele care sunt extrem de prezente în mâncărurile catalane în zilele noastre.

CELE PATRU ANOTIMENTE CULINARE eating mâncând mereu proaspăt

Este dificil să călătorești în jurul Cataluniei și să nu te împiedici de niciunul dintre evenimentele gastronomice care sunt sărbătorite pe tot parcursul anului în orașele sale și al căror obiectiv principal este să te bucuri de cele cinci simțuri. Restauratorii locali adoră să își prezinte produsele și să celebreze tradițiile antice prin mâncare, așa că fiți pregătiți să savurați degustări populare, este distractiv și bogat ca experiență culinară.

Toamna ciupercile preiau scena culinară; iarna este timpul pentru calçotade și xatonade; primăvara se trezește cu fructe gustoase și vara explodează cu sărbători lângă mare.

Toamna, Piețele de alimente din Barcelona sunt aglomerate cu o gamă largă de varietăți de ciuperci consumabile; restaurantele pregătesc mâncăruri de sezon, cum ar fi Fricando, și, împreună cu ele, apar și târguri și concursuri, iar excursii organizate pentru a colecta ciuperci în țară apar în toată regiunea. Fira de la Llenega de Cardona, în Bages, Fiestas de la Seta din Berguedà, merită târguri de vizitat, iar Concursul de Boletaires din Puigventós sau cel de Setcases, în Ripollès, sunt experiențe culinare și culturale uimitoare de văzut în Catalonia.

Iarna, departe de a fi o perioadă săracă în ceea ce privește evenimentele, oferă propuneri precum marea calçotada din Valls, cu mai mult de o sută de ani de istorie în care această delicatese națională, calçot, care este de fapt o ceapă, este sărbătorită și mâncată. Există, de asemenea, festivaluri și târguri în jurul uleiului de măsline, în Terres de l’Ebre și Lleida; și xatonadele, pe Costa del Garraf și în zonele Penedès. Spre sfârșitul iernii, botifarrele cu ouă, tortilladele sau felurile de cod, cum ar fi bacalla a la llauna sau empedrat, preiau scena gastronomică din Catalonia amintindu-ne că zilele reci trebuie să rămână în spatele nostru.

In vara, mai multe orașe din Catalonia sărbătoresc festivalurile gastronomice tradiționale din El Segar și El Batir, cum ar fi Fuliola (Urgell), Avià și Gósol (Berguedà), Sant Climent de Peralta (Baix Empordà) și Sudanell (Segrià). Acestea sunt practic întâlniri gastronomice, în care fermierii își scot porrosul pentru a bea vin. Aceste festivități sunt minunate pentru a gusta mâncărurile tradiționale catalane, cum ar fi cele mai bune cârnați din fiecare oraș. Da! fiecare oraș produce un cârnat diferit. Vă recomandăm să participați la concursul tradițional de Longaniza de Payés din Bellver de Cerdanya. Pe de altă parte, catalanilor le place să se bucure de serile de vară lângă mare, unde mănâncă suquet, o paella sau fructe de mare într-unul din porturile pescărești catalane precum Vilanova i la Geltrú, Sant Carles De la Ràpita sau Barceloneta din Barcelona.

¨Pentru un ghid detaliat al rețetelor tradiționale catalane de sezon, există o resursă fantastică scrisă de o bună prietenă a noastră, Melissa. Blogul ei se numește A Taula (la masă) (

TAPAS, VASELURI MICI ȘI VERMUT sport Sportul preferat al catalanilor

Oamenilor din Catalonia le place să mănânce într-un mod informal, împărtășind întotdeauna o serie de tapas. A vă bucura de gastronomie în Catalonia este distractiv și există o mulțime de restaurante și baruri tapas care fac această experiență de neuitat. Un obicei foarte înrădăcinat în Catalonia este să stai pe o terasă și să bei un pahar de vermut cu o gustare, apoi să mergi la un prânz de tapas, pentru care vinul preia vermutul.

În orașele mai mari, o experiență îmbogățitoare pentru călătorul gastronomic este vizitarea piețelor istorice precum La Boqueria, Santa Caterina și Sant Antoni din Barcelona sau Centrul Sabadell din Sabadell, unde toată ziua sunt servite tapas delicioase în barurile lor, și unde tot mai mulți se pot bucura de micul dejun lângă furculiță, care este o modalitate satisfăcătoare de a lua micul dejun.

Catalonia are o ofertă gastronomică largă și uimitoare care satisface toate bugetele și dorințele de la gastronomia tradițională, „cocina de la casă”, până la bucătăria la modă și eclectică, această regiune este o explozie culinară pentru mugurii tăi. În general, hotelurile la modă au un restaurant condus de un bucătar de prestigiu; la țară, așa-numitele „fonde” sunt case mari care oferă servicii de cazare și catering, care oferă gastronomie catalană tradițională, întotdeauna în contact cu natura și departe de zgomotul orașului, și cu tone de vin de turnat peste gură.

DEZERTE ∼ simbolul acelei mese catalane lungi

Dulciurile sunt la fel de importante pentru tapas și vermut, iar în festivități un motiv pentru un pelerinaj la anumite piețe sau magazine de dulciuri. Rețetele catalane de deserturi au dobândit categoria de bijuterii culinare, ca să numim unele: crema catalana, mel i mato (miere cu brânză moale), frittere, carquiñoles și tradiționalele panellets servite pentru Ziua Tuturor Sfinților și prestigioasele Catanies din Vilafranca del Penedès.

Majoritatea orașelor catalane au un dulce care le identifică; nuci de cocos și dulciuri de pe Terres de l’Ebre, pastisetele Rasquera și Tortosa, orelletele și biscuiții din Vall de Camprodon sau cei din Vilada, pentru a numi câteva exemple.

(crema catalana servita la Barcelona Eat Local Tour)

Dulciurile din Catalonia sunt, de asemenea, sezoniere. În timpul Paștelui, Mone-urile tradiționale iau loc, acestea sunt prăjituri decorate în mod tradițional cu ouă de găină, care au fost înlocuite acum cu ouă făcute din ciocolată și, de asemenea, cu figuri care reprezintă idolii momentului pentru cei mici și nu atât de mici. De Crăciun, alegerea dulciurilor crește cu napolitane, roscón de Reyes și nougate, care sunt dulciuri făcute cu migdale și alune ca element de bază stea, moale sau tare.

Sfat: ajungeți la un magazin specializat din Barcelona, ​​căutați catani și o sticlă de cava, restul îl lăsăm pe seama imaginației și creativității voastre.

VINURI ȘI CAVA ∼ Oaspeții de onoare

Între tradiție și reînnoire, cele 10 regiuni vitivinicole ale Cataloniei se concentrează în principal pe așa-numitele soiuri de struguri mediteraneeni, în principal Garnacha și Carignan printre strugurii roșii, și Garnacha Blanca și Xarel-lo și Parellada printre strugurii albi, care sunt, de asemenea, utilizați pentru producția de Cava, Primul vin spumant din Spania. Ele sunt reflectarea peisajului, a climei și a soiurilor de struguri. Printre cele mai renumite găsim:

  • DOQ: Denumirea de origine calificată (DOC în Spania și DOQ în Catalonia) este cea mai înaltă categorie din legislația vinului spaniolă, rezervată regiunilor cu prețuri peste medie ale strugurilor și cu controale de calitate deosebit de stricte.
  • DO: O Denumire de Origine (DO) se referă la sistemul de control al calității vinului din Spania.

D.O.Q. Prioritate. Călugării cartoși au început să crească viță de vie în această regiune, situată în interiorul provinciei Tarragona încă din 1262.

DO. Penedès. Pe vremea romanilor, vinurile din Penedès erau apreciate în tot Imperiul și exportate în Galia, Britania și chiar Mauritania.

DO. Empordà. În Empordà, vițele abia se ridică la câțiva centimetri de pământ pentru a împiedica tramontana să le strice. Și este așa de mai bine de 2.000 de ani când grecii au implantat podgoriile în aceste locuri.

DO. Costers del Segre. Această tânără denumire de origine a provinciei Lleida, creată în 1983, a ajuns rapid la prestigiu datorită experimentării cu vinuri neobișnuite.

DO. Alella. Vinurile din această zonă au fost deja lăudate de scriitorii romani Pliniu cel Bătrân și Marțial în epigramele lor.

DO. Cava. Acest vin spumant, renumit în toată lumea, a început să fie cunoscut în zona Sant Sadurní d’Anoia (Alt Penedès) în 1872, când Josep Raventós a făcut primele 3.000 de sticle în casa istorică Codorníu. În prezent, mai mult de 200 de milioane de sticle sunt produse în fiecare an sub metoda champenoise.

DENOMINAREA PROTECȚIE A ORIGINEI copie nu este permisă nicio copie

Multe dintre produsele fabricate în Catalonia, datorită excelenței lor, au meritat una dintre cele două distincții oficiale acordate în Spania alimentelor de înaltă calitate: Denumirea de origine protejată (P.D.O.) și Indicația geografică protejată (P.G.I.). Ambele sunt rezervate produselor tipice înrădăcinate într-o zonă care le oferă un caracter specific și o aromă inimitabilă, ca rezultat al relației strânse dintre produs, mediu și talentul uman.

Printre P.D.O. produse, găsim orezul Delta de l’Ebre; alunul din Reus; brânză din Urgell și Cerdanya; uleiul de măsline din Les Garrigues, Empordà, Terra Alta și Baix Ebre-Montsià; untul Alt-Urgell și Cerdanya; bobul de la Ganxet del Vallès și Maresme; para de la Lleida și uleiul de Siurana.

Și P.G.I. produsele sunt calçot de Valls; clementinele de pe Terres de l’Ebre; cârnații de la Vic; cartofii din Prades; puiul și caponul del Prat, mărul Girona, nuga Agramuntului și vițelul Pirineilor catalani.

Plimbându-vă prin orașele catalane în căutarea fiecăruia dintre aceste produse, este o aventură culinară minunată de luat, deoarece călătorii pot descoperi diversitatea peisajelor și antreprenorii pasionați de alimentație și fermierii care se află în spatele lor, făcând din Catalunya o astfel de bogată și diversă și regiune gastronomică gustoasă.

În cazul în care doriți să aveți un indiciu din cele de mai sus în timp ce vizitați Barcelona, ​​Barcelona Eat Local oferă tururi alimentare în cartierele iconice ale acestui oraș minunat, unde partenerăm cu restauratori locali care oferă cel mai bun din gastronomia locală. Puteți să vă scufundați în cele mai bune alimente care au modelat ceea ce sunt astăzi districtele gastronomice din Barcelona: Sant Antoni și El Poble-sec sau puteți experimenta din prima mână tradițiile de tapas din toate timpurile la Bodegas din școala veche, descoperiți vinurile Spaniei într-o plimbare romantică sau deveniți expert în bere artizanală în timp ce învățați tonuri despre cultura Barcelonei și viața la modă!.

În cazul în care această postare v-a adus ceva valoare și informații despre bucătăria catalană, faceți-o să trăiască împreună cu prietenii dvs. și, de asemenea, trimiteți-ne un comentariu pe rețelele sociale Barcelona Eat Local!

Cu mai multe idei de mâncăruri spaniole și catalane, poze de gură și multe altele!