Nu există o modalitate mai bună de a experimenta scena gastronomică complexă și vibrantă din Queens decât urcând în trenul 7, linia de metrou care leagă un capăt al cartierului de celălalt.

a-ți

Cel mai mare cartier din New York găzduiește un topitor al bucătăriilor lumii. Aici, cele 7 trenuri zboară pe lângă zgârie-nori din Long Island City până la colportorii care vâlcesc plăci de găluște în Flushing. Linia este denumită cu drag International Express și, cu un motiv bun: doar 2,75 USD vă va transporta la stații unde vă puteți răsfăța cu mese autentice din India, Thailanda, China și Columbia.

Queens a fost mult timp un hub pentru comunitățile de imigranți, care au contribuit la transformarea cartierului într-o destinație culinară globală: Flushing pentru mâncare chinezească, Elmhurst pentru Thai, Jackson Heights (cel mai divers din cartier cultural din lume) pentru indian. Cea mai bună modalitate de a experimenta vasta scenă alimentară este să vă umpleți MetroCard-ul și să urcați în trenul 7 ridicat, oprindu-vă la următoarele restaurante, vitrine și brutării pentru preparate de neuitat în timp ce explorați colțuri unice ale orașului.

Stația de metrou: 33rd Street-Rawson Avenue

Adda este cocoțată pe bulevardul Thomson, o întindere somnoroasă între haosul plin de viață din Long Island City și secțiunea rezidențială mai silențioasă din Sunnyside. Dar aici, în acest restaurant informal și îngust, strălucește bucătăria indiană regională.

Hotspotul vine de la Roni Mazumdar și Chintan Pandya, același duo din spatele lui Rahi, un restaurant indian din Greenwich Village. La Adda, bucătăria produce o serie de mâncăruri indiene de confort. Există farfurii cu care s-ar putea să vă familiarizați, cum ar fi puiul tandoori cu pete roșii, cuplat cu cele exotice și ezoterice, cum ar fi bheja fry: creiere de capră asemănătoare ouălor amestecate moi, amestecate cu ghimbir, ceapă roșie și chili și împerecheate cu pao de pluș (indian cu unt rulouri).

Cuburile delicate de paneer sunt coagulate în casă, adesea găsite în coacăze de schinduf sau glisate cu o notă de usturoi. Bucăți de pui de unt apar strălucitoare și minunat de delicate, înotând în curry makhani. Și lucknow dum biryani este o plăcere a mulțimii - o oală enormă umplută cu orez basmati, șofran și capră gătită lent și sigilată sub aluat care este prăjit în cuptor. Ajunge la masă arătând ca un tambur, gata de tăiat.

Momo Crave

Stația de metrou: 69th Street-Fisk Avenue

La Momo Crave, o bucătărie mică scoate boluri de hârtie pline de găluște cu pliuri atent. Dar aceste găluște nu sunt genul pe care l-ați găsi la dim sum. Acestea sunt momos, o găluște din Asia de Sud originară din Tibet, India de Nord și Nepal.

Vitrina ciudată este condusă de doi prieteni nepalezi, care îmbină peisajul Nepalului cu secerișul reginelor. Momos-urile sunt adesea pur și simplu aburite - un coș de globuri translucide înfipte în ulei de ardei iute - dar aici, momos-urile sunt o confluență a scenei culinare extinse a cartierului, o combinație de influențe indiene, mexicane și nepaleze, țesute împreună într-o singură tapiserie complexă.

Chaat, o mâncare de stradă indiană sărată, se transformă în formă momo. Acești momos prăjiți, prăjiți cu carne de vită sau pui marmorat cu condimente, înoată în iaurt dulce, tamarind și chutney verde. Cipsurile de banane galbene și crăpate sunt încâlcite deasupra ca o grămadă de monede, la culoare cu bucăți de sev (tăiței crocante).

Există o influență evidentă din Mexic, datorită bogăției de căruțe care circulă tacos sub trenul 7. Bucătăria a visat taco momos, realizat din aluat prăjit, mascat ca niște coji de taco crocante, presărat cu straturi alternante de smântână, fasole neagră, guacamole și salsa.

Și există momos nepalezi, desigur, unele acoperite cu pastă de chili și ascunse sub un pumn de soia prăjită, altele umflate cu carne de bivol de apă sau pur și simplu pui împușcat cu arpagic.

Arepa Lady

Stația de metrou: 74th Street-Broadway

Doamna Arepa este, de fapt, o doamnă. Numele ei este Maria Piedad Cano și este o fostă avocată născută în Columbia, care, de zeci de ani, ar putea fi găsită răsturnând arepas la căruța ei în umbra celor 7 trenuri, trecând discuri fierbinți de porumb care picură cu mozzarella localnicilor din cartier care știau unde gaseste-o.

În zilele noastre, fiii lui Cano au deschis un restaurant din cărămidă și mortar în Jackson Heights, gătind aceleași arepa pe care le-a făcut și la căruța ei îndepărtată de pe bulevardul Roosevelt. Spațiul este simplu și fără ornamente, presărat cu mese și scaune maro, dar zumzăie cu o cacofonie de spaniolă și engleză și sfâșietura de porumb plesnită pe grătar.

Aici, meniul este împărțit în patru secțiuni diferite pentru arepas. Arepa de queso este un puck dens de porumb umplut cu brânză; arepa de choclo este un inel mai plat de porumb marmorat maro-auriu, împăturit într-o jumătate de lună; arepa rellenas sunt mai aproape de un sandwich (brânză și carne îmbrățișate de două prăjituri de porumb crocante); iar arepa de tela, fabricată din făină de porumb, oferă o bază mai crocantă.

Fiecare arepa poate fi acoperită sau umplută cu brânză, chorizo, chicharron, carne asada, pollo asado sau carne de vită mărunțită și ajunge la masă cu un duș intens de queso. Un cărucior cu trei sticle colorate de stoarcere este așezat și lângă tine, disponibil pentru a uda arepa cu usturoi verde aioli, ketchup învolburat cu maioneză și ananas dulce blitzed.

La Nueva Bakery

Stația de metrou: 90th Street-Elmhurst Avenue

Pe 37th Avenue, plin de restaurante, se află La Nueva Bakery, o brutărie uruguayană administrată de o familie. Spațiul mare este flancat de cazuri pline cu produse de patiserie argentiniene, uruguayane și columbiene, precum și o selecție amețitoare de prăjituri italiene. În spatele tejghelei sunt cutii pline de pătrate ghemuit de pan de queso și bastoane slabe de pâine maro-aurie, preluate în mod repetat și înlocuite din bucătărie de către personal.

Acest loc este iubit pentru alfajores galbeni fragili - fursecuri populare din America Latină - prăfuite în fulgi de cocos sau învelite în ciocolată, lipicioase cu dulce de leche și întotdeauna sfărâmicioase. Așteptați baghete lungi de churros rulate ușor în cristale de zahăr; palmieri fulgi și cochilii concave pipate cu dulce de leche; și buñuelos crocante maronii aurii (sfere de aluat prăjite perfect rotunde) stivuite într-o grămadă mare, cuibărindu-se ușor una peste alta.

Pentru ceva puțin mai puțin dulce, există empanade minunate, arse deasupra, strălucind din spălarea ouălor și sigilate cu o împletitură strânsă, jumătăți de lună palmabile, ambalate cu carne și brânză.

După ce ați făcut o selecție (produsele de patiserie și produsele de patiserie sunt foarte ieftine, deci merită să vă aprovizionați cu mai multe tipuri diferite), alăturați-vă localnicilor la una dintre numeroasele mese pentru a vă savura recompensa.

urs alb

Stația de metrou: Flushing-Main Street

Sfârșitul celor 7 trenuri te depune în Flushing, acasă într-un Chinatown mult mai divers și mai ambițios din punct de vedere culinar decât iterația în scădere din Manhattan. La doar un bloc de stația de metrou se află o bucată modestă de spațiu, aglomerată cu exact cinci mese.

Bine ați venit la Ursul Alb. Pe perete este fixat un meniu în mandarină - cu o listă de rufe cu wontoni, tăiței, prăjituri de orez și caș de fasole - cu unele oferte traduse ocazional în engleză. În bucătăria mică din spatele tejghelei, doi bucătari se rostogolesc și întind aluatul, agitând tigăile și alunecând tăiței care rulează cu ulei pe plăcile de plastic.

Dacă intrați și faceți o pauză chiar și câteva secunde, bucătarii vă vor lăsa brusc: „Numărul 6?” Ei au ghicit corect, desigur. Sunteți aici pentru wontons slick cu ulei de chili, o farfurie cu 12 rondele translucide aburite, ambalate cu carne de porc și stropite cu ciorchini de ulei de chili înnegrit și bucăți de legume murate.

Aceste globuri albe sunt adesea devorate rapid și destul de umplute, dar puteți cumpăra și un sac de aproape o sută de wontoni înghețați, pentru a fi încălziți acasă atunci când aveți nevoie pur și simplu de un gust de regine.

Citiți în continuare

Politica privind cookie-urile

Noi și partenerii noștri folosim cookie-uri pentru a vă înțelege mai bine nevoile, pentru a îmbunătăți performanța și pentru a vă oferi conținut personalizat și reclame. Pentru a ne permite să oferim o experiență mai bună și mai adaptată, faceți clic pe „OK”