De Shelbie Watts

eliminarea

.Mulți proprietari de restaurante implementează un sistem de împărțire a sfaturilor între servere și personalul de asistență. În timp ce serverele sunt punctul principal de contact pentru patronul restaurantului, un serviciu bun nu poate fi furnizat fără ajutorul altor membri ai personalului.

S-ar putea să căutați, de asemenea, să începeți o politică de divizare a sfaturilor pentru prima dată pentru orice operațiuni noi pe care le-ați început din cauza pandemiei de coronavirus.

Ați angajat un nou echipaj de livrare sau de livrare? Există cineva care să efectueze operațiuni la bord acum? Cu toată lumea care lucrează pentru a spori eficiența în aceste noi practici, este logic să împărțim sfaturile pe care le primește angajatul orientat spre client.

Între respectarea diferitelor legalități în ceea ce privește împărțirea sfaturilor și alegerea între diferite opțiuni, procesul poate fi unul dificil - de aceea suntem aici pentru a vă ajuta. Am prezentat tot ce trebuie să știți pentru a face ca împărțirea sfaturilor să fie cât mai simplă și simplă posibil, de la informațiile legale la o defalcare a diferențelor dintre alegeri și cum să le implementați cu ușurință.

Aveți nevoie de ajutor pentru a urmări sfaturi și salarii?

Înscrieți-vă astăzi la Homebase!

Am inclus chiar și un șablon personalizat de împărțire a vârfurilor, astfel încât să puteți împărți tipul ca un campion. Dar mai întâi, să trecem în revistă câteva dintre elementele de bază pe care trebuie să le cunoașteți.

Ce este un sfat?

Serviciul de venituri interne (IRS) definește un sfat ca fiind „plăți discreționare (opționale sau suplimentare) determinate de un client pe care angajații le primesc de la clienți”. Aceste plăți includ:

  • Sfaturi de numerar direct de la clienți.
  • Card de credit, card de debit, card cadou sau orice altă metodă de plată electronică.
  • Orice valoare de tip non-cash, cum ar fi biletele.
  • Sfaturi primite de la alți angajați plătiți prin pool-uri de bacșiș sau divizare de bacșiș sau prin alte aranjamente formale sau informale de partajare de bacșiș.

Ce este mai exact punerea în comun a sfaturilor?

Îmbinarea vârfurilor este o formă de divizare a vârfurilor care este puțin diferită. Reglementările privind grupul de sfaturi stipulează că toate sfaturile colectate de servere, cum ar fi barmanii și angajații, sunt „grupate” împreună la sfârșitul unei schimbări. Sfaturile totale sunt apoi redistribuite între toți angajații.

Punerea în comun a ponturilor asigură că tot personalul restaurantului - inclusiv angajații din spatele casei, cum ar fi bucătarii și mașinile de spălat vase - beneficiază de sfaturi precum personalul de servire.

Este legală punerea în comun a tipurilor?

Potrivit Legii standardelor de muncă echitabile, angajatorii trebuie să plătească salariul minim tuturor angajaților, dar li se permite să primească un „credit de tip” de până la 5,12 USD pe oră de sfaturi pentru angajați împotriva obligației lor de salariu minim.

În cazul în care casa păstrează orice bacșiș sau solicită angajaților să împartă bacșiș cu membrii personalului care nu au primit bacșiș, angajatorul nu poate lua acest tip de credit și trebuie să plătească salariatului salariul minim complet. Angajatorii au voie să solicite serverelor să-și împărtășească sfaturile cu angajații care nu au dat bacșiș, atâta timp cât toată lumea câștigă salariul minim actual de 7,25 USD pe oră, minus ponturile.

Care este diferența dintre punerea în comun a ponturilor și partajarea ponturilor?

Deși uneori se folosește în mod interschimbabil (ceea ce este incorect), principala diferență între punerea în comun a ponturilor și partajarea ponturilor este că partajarea ponturilor este în întregime voluntară și nu are aceleași linii directoare obligatorii ca și punerea în comun a ponturilor.

Angajatorii trebuie să îndeplinească următoarele cerințe pentru a implementa împărțirea vârfurilor:

  • Aceștia trebuie să plătească angajaților de tipul cel puțin 2,13 USD pe oră.
  • Niciun angajator nu poate solicita un credit tip de peste 5,12 USD.
  • Aceștia nu pot solicita un credit de tip care depășește cantitatea de bacșișuri primite efectiv de către angajatul cu bacșiș.
  • Angajații trebuie să știe că angajatorul aplică un credit tip.

Când vine vorba de împărțirea vârfurilor și de punerea în comun a vârfurilor, există mai multe opțiuni diferite care pot fi setate de manager atâta timp cât angajații sunt de acord, inclusiv:

  • Sfaturi împărțite pe baza orelor lucrate
  • Sistem de puncte
  • Procentaj de tip-out

Iată o defalcare a fiecărei metode și cum funcționează.

Aveți nevoie de ajutor pentru a urmări sfaturi și salarii?

Înscrieți-vă astăzi la Homebase!

Sfaturi împărțite pe baza orelor lucrate

Unele restaurante împart sfaturi în funcție de câte ore a lucrat un angajat. Deoarece există atât servere cu normă întreagă, cât și cu jumătate de normă, nu ar fi neapărat corect pentru cei care au lucrat într-o tură completă să împartă sfaturi cu cei care au lucrat doar la cină.

Pentru a împărți sfaturile serverelor pe baza orelor lucrate, adăugați suma totală de sfaturi și apoi împărțiți cifra respectivă la numărul total de ore lucrate. Apoi, multiplicați acea cifră cu orele pe care le-a lucrat un server individual.

Iată un exemplu:

  • Angajații dvs. au câștigat în total 1.000 de dolari.
  • Serverul nr. 1 a lucrat într-o schimbare de 8 ore.
  • Între timp, serverul nr. 2 a lucrat într-o schimbare de 5 ore.
  • În cele din urmă, serverul # 3 a lucrat într-o schimbare de 7 ore.
  • Numărul total de ore lucrate este de 20.

1.000 de dolari împărțiți la 20 reprezintă 50, deci înmulțiți-vă astfel încât orele fiecărui angajat.

  • Server # 1: 50 X 8 = 400 USD
  • Server # 2: 50 X 5 = 250 USD
  • Nord # 3: 50 X 7 = 350 USD

Pentru a vă verifica calculele, asigurați-vă că sfaturile individuale ale angajaților la domiciliu sunt egale cu suma totală de sfaturi câștigate în schimb.

Sistem de puncte

Un sistem de puncte este o modalitate eficientă pentru un manager de a colecta 20-100% din sfaturile serverelor și de a le dispersa în mod echitabil între toți angajații, inclusiv autobuze, barmani, hostess, alergători și alți membri ai personalului care ajută la menținerea serviciului restaurantului lin. Această metodă ajută, de asemenea, la păstrarea conținutului personalului, asigurându-se că nimeni nu are o schimbare deosebit de cumplită.

Dispersia se face de obicei pe o bază procentuală care se calculează cu un sistem de puncte. Diferitelor tipuri de angajați li se acordă un anumit număr de puncte. Aceste puncte determină procentul din tipul de pool pe care îl primesc.

Să presupunem că serverele dvs. au câte 10 puncte fiecare, iar barmanii și busserii dvs. au primit câte 5 puncte fiecare. Dacă s-ar câștiga 1.500 de dolari în sfaturi într-o schimbare, ar arăta astfel:

  • Servere (3): 30 de puncte
  • Bussers (1): 5 puncte
  • Barmani (2): 10 puncte

Total puncte: 45

  • Împărțiți numărul total de sfaturi (1.500 USD) la numărul total de puncte (45) și veți obține valoarea fiecărui punct, care în acest caz este de 33,30 USD.
  • Înmulțiți punctele fiecărui membru al personalului cu 33,30 USD
  • Astfel, serverele vor primi fiecare 330 USD, iar busserul și barmanii vor primi fiecare 166,50 USD.

Procentaj Tip-Out

O altă formă de divizare a sfaturilor implică servere care folosesc sistemul honor. Îndepărtează personalul de asistență pe baza unui procent din sfaturile câștigate. O împărțire procentuală tipică ar fi de 10% pentru barman și alte 25-30% împărțite între angajații rămași.

Iată un exemplu bazat pe un echipaj de lucru. Dacă vânzările totale ale unui șofer de livrare au fost de 1.000 USD și au câștigat 200 USD în sfaturi, iată cât ar putea câștiga restul personalului:

  • Bucătarul ar primi 20 $ (sau 10%)
  • Gazda (sau persoana care primește comenzi) va primi 12 USD (sau 6%)
  • Preparatorul comenzii va primi 26 USD (sau 13%)
  • Autobuzul ar primi 12 USD (sau 6%)
  • Șoferul de livrare ar lua acasă 130 USD, ceea ce echivalează cu 65% din câștigurile lor totale

Indiferent de metodă, este important să vă asigurați că rămâneți la curent cu procesul. Am creat o foaie de calcul gratuită pentru divizarea sfaturilor, pentru a elimina durerea de cap din a ține pasul cu cine primește ce.