Îngrijorări legate de criza ecologică, dietele nesănătoase și supraviețuirea tradițiilor alimentare - toate aceste tendințe alimentează o mișcare globală în democrația alimentară, spune avocatul pentru drepturile omului, Olivier De Schutter, din Belgia.

dieta

Recent, a încheiat un mandat de șase ani în calitate de raportor special al Națiunilor Unite pentru dreptul la hrană, observând tendințele și susținând schimbări de politici pentru a reduce sărăcia și a vindeca pământul.

„Agroecologia”, care promovează diversitatea culturilor și provoacă dominanța monoculturilor din ultimele decenii, devine generală, spune el. Dietele nesănătoase reprezintă acum o amenințare gravă pentru sănătate decât tutunul, susține el. Mancarea nedorita ar trebui sa fie tratata ca tigari - reglementate, impozitate si descurajate. Politica și practica ar trebui să lucreze mai mult împreună pentru a restabili legăturile dintre agricultură și sănătate.

REFLECȚII: Ce s-a schimbat în jurul dezbaterii alimentare?

OLIVIER DE SCHUTTER: În trecut, credința era că problema foametei putea fi abordată prin simpla creștere a producției, creșterea volumului și reducerea prețurilor pentru țările care nu puteau produce singuri alimentele. Comerțul și ajutorul ar avea grijă de nevoile lor. Acest model clasic este acum pus la îndoială. Există admiterea că ar trebui să sprijinim țările sărace nu producând pentru ele, ci ajutându-le să se hrănească singure, investind în propria lor producție alimentară, reducându-și dependența de exporturi și ajutor.

Fermele mici sau familiale sunt încă o proporție mare de ferme din țările în curs de dezvoltare. Sunt probabil mai puțin eficiente sau competitive, dar putem reduce în mod semnificativ sărăcia rurală prin susținerea acestui tip de agricultură.

REFLECȚII: Logica pieței de eficiență va tolera operatorii mai mici și mai puțin eficienți?

DE SCHUTTER: Este adevărat că stimulentele pieței acționează împotriva acestui tip de agricultură. Dar există un compromis pentru eficiența competitivă - reziliența diversității fermelor și o reducere a sărăciei rurale care vine din sprijinirea fermierilor mici.

Piețele sunt construcții artificiale. Putem schimba stimulentele pieței promovând o înțelegere diferită a eficienței. Putem acorda o pondere mai mică cerinței de competitivitate pe piețele globale și o pondere mai mare necesității de a utiliza cât mai bine resursele pe care le avem în fiecare regiune agricolă. Fermierii mici se comportă bine în funcție de această scară: sunt utilizatorii cei mai eficienți din punct de vedere al resurselor. Acestea produc mai puțină dependență de mașini și combustibili fosili.

Problema este că la ce se pricep cel mai bine nu este ceea ce guvernele obișnuiesc să sprijine. Fermele mici nu exportă pe piețe mari sau aduc valute străine pe care guvernele le doresc. Guvernele nu sunt stimulate să le sprijine. Deci, da, multe elemente conspiră împotriva lor. Cu toate acestea, trebuie să convingem jucătorii mari că facem acest lucru în interesul sistemelor alimentare rezistente și diverse.

REFLECȚII: Crește numărul fermierilor mici?

DE SCHUTTER: Un raport al Băncii Mondiale spune că 1,2 miliarde de oameni sunt în agricultura familială. Această cifră este relativ stabilă. Deși migrația globală către orașe continuă, ratele de fertilitate sunt încă ridicate în zonele rurale, unde, prin urmare, populația continuă să crească în multe țări cu venituri mici.

Problema este că, generație după generație, terenurile moștenite și cultivate de familii sunt din ce în ce mai mici, în India și Africa, de exemplu. Dincolo de o anumită dimensiune devine dificil să câștigi existența din ea. Și cu cât parcela este mai mică, cu atât este mai mare tentația de a o folosi în exces și de a o exploata dincolo de capacitatea de încărcare a solului. Asta se întâmplă în toată lumea. În prezent, aproximativ 25% din terenurile cultivate sunt degradate. Există o concurență mai mare pentru cumpărarea terenurilor, ceea ce îl face mai dificil pentru următoarea generație de mici fermieri.

Deci problema este: Ar trebui să schimbăm regulile jocului? Este timpul să reglementăm actorii privați și să încurajăm guvernele să facă mult mai mult pentru a proteja acești mici fermieri care se află într-o amenințare atât de severă? Văd multe motive pentru care micii fermieri ar trebui să fie mai bine compensați pentru serviciile pe care le oferă pentru menținerea eco-diversității și sprijinirea accesului la diverse diete în zonele rurale în care își desfășoară activitatea. Dacă nu facem nimic, mizele sunt stivuite împotriva lor.

REFLECȚII: Criza apei este o problemă foarte diferită sau se aplică argumente similare?

DE SCHUTTER: Cele două sunt mult mai strâns legate decât ar putea crede oamenii. Atât pentru teren cât și pentru apă în ultimii 30 de ani, concurența a devenit globală. Vedem populații cu o putere de cumpărare foarte divergentă care concurează pentru aceleași resurse. Ca SUA sau cetățenii belgieni, bineînțeles că noi și noi nu bem direct apa din subsolul Africii sau Asiei - nu suntem proprietarii acelei ape. Cu toate acestea, modurile noastre de consum aici folosesc de fapt pământ și apă din sudul global pe care ne putem permite să le plătim pentru a ne satisface nevoile, gusturile.

De exemplu, cea mai mare parte a cărnii pe care o producem în UE este hrănită cu soia cultivată în sudul global pentru animalele noastre. UE folosește aproximativ 20 de milioane de hectare de teren în Brazilia și Argentina, în esență, pentru a produce furaje pentru animalele noastre. Ar fi acest teren mai bine folosit pentru a satisface nevoile de bază ale populațiilor locale, mai degrabă decât gustul nostru pentru carne?

REFLECȚII: Cum se schimbă dezbaterea despre sănătate?

DE SCHUTTER: În anii 1960 și 70, marea teamă a fost o populație în creștere pe care nu am putea să o hrănim. Deci, politicile agricole au subliniat producerea unor cantități masive de calorii ieftine. Această abordare productivistă ne-a ajutat să evităm foametea la acea vreme, dar a neglijat total modul în care se vor schimba dietele ca urmare. Am dezvoltat porumb, orez, soia, grâu, pe care fermierii trebuiau să le producă ca intrări pentru industria de prelucrare a alimentelor. Acest lucru a mers mână în mână cu alte tendințe - oamenii care trec la stiluri de viață mai grăbite și femeile care intră la locul de muncă, ceea ce înseamnă că a fost mai puțin timp petrecut de oamenii care gătesc și, prin urmare, o dependență mai mare de alimentele puternic procesate.

Așadar, astăzi tot mai mulți oameni - nu numai în vestul bogat, ci și în economiile emergente precum Brazilia, Mexic, India, China, Africa de Sud - își pierd cultura alimentară și depind mai mult de alimentele procesate. Impactul asupra sănătății publice este masiv. Dietele necorespunzătoare sunt acum o amenințare la fel de semnificativă ca și subnutriția (lipsa disponibilității caloriilor) sau tutunul sau alcoolul Aproximativ 2,8 milioane de persoane mor anual din cauza bolilor legate de obezitate. În 2010, ONU a anunțat pentru prima dată că numărul persoanelor care sunt victime ale bolilor netransmisibile, cum ar fi diabetul de tip 2, cancerul și bolile de inimă, a fost mai mare decât persoanele care au murit de boli infecțioase.

REFLECȚII: Ce soluții vedeți?

DE SCHUTTER: Chiar dacă am subvenționa fructe și legume sănătoase, acest lucru nu ar garanta că oamenii ar mânca mai sănătos - pentru că uităm cum să gătim. Am pierdut această cultură a mâncării părinților și bunicilor noștri. Mulți văd acest lucru ca pe o amenințare majoră. Am solicitat un instrument de politică care să facă pentru alimentele nedorite ceea ce am făcut pentru tutun - să reglementăm, să descurajăm, să impozităm. Ar trebui să avertizăm publicul împotriva alimentelor nesănătoase și care produc boli.