Un pui întreg, trei mese diferite

Folosind un pui întreg și câteva ingrediente principale, cum ar fi orezul, morcovii și pătrunjelul, am creat 3 feluri de mâncare distincte care vă vor ajuta să vă întindeți ingredientele și să economisiți timp! Descompuneți puiul prăjit și folosiți garniturile de carne și legume pentru stoc, apoi sunteți gata să amestecați și să combinați pentru trei mese delicioase. Aceste rețete cu deșeuri reduse vă vor ajuta, de asemenea, să economisiți o parte din banii câștigați din greu!

Tikeyah Whittle și Karlee Rotoly

Ingrediente

• 1 carcasă de pui
• 1 cană de coji de morcov, de la 455 grame
• ¼ ceapa albă mare, plus orice coajă
• ½ usturoi cap
• 1 linguriță boabe de piper negru întregi
• 2 frunze de dafin uscate
• 12 cani de apă rece (2,8 L)

Masa 1: Pui prăjiți cu morcovi glazurați, orez alb și sos de chimichuri

• 1 lb morcov curcubeu, decojit (455 g)
• 1 lingura miere
• 1 lingura ulei de masline
• ½ linguriță boia afumată
• 1 linguriță sare kosher

Morcov și pătrunjel Chimichurri

• 2 căței de usturoi, zdrobiți într-o pastă
• ½ linguriță fulgi de ardei roșu
• 1 lingura coaja de lamaie
• 1 lingura miere
• 1 linguriță de oregano uscat
• 1 lingura suc de lamaie
• ¼ ceașcă de oțet de vin roșu (60 ml)
• 1 linguriță sare kosher
• ¾ ceașcă de ulei de măsline (180 ml)
• ½ buchet de pătrunjel proaspăt, tulpini lemnoase îndepărtate

• 2 cani orez cu bob scurt (400 g)
• 2 sferturi de pui cu carne neagră

Masa 2: GĂINĂ RĂZITĂ ȘI MOZZARELLA ARANCINI

• 2 linguri de unt nesărat
• 1 lingura ulei de masline
• ¼ ceapa albă mare, tăiată cubulețe
• ½ linguriță sare, plus mai mult după gust
• 1 cățel de usturoi mare, tocat
• 2 cani de orez cu bob scurt, fiert (400 g)
• 1 ¼ cană de pui, cald (300 ml)
• ¾ cană parmezan ras, ras (80 g)
• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat, plus mai mult după gust
• ½ cană piept de pui mărunțit (60 g)
• 4 oz brânză proaspătă de mozzarella, ruptă (115 g)
• 2 linguri chimichurri, scurse de ulei
• 6 cani de ulei de canola (1,4 ml)
• 1 cană de făină universală (125 g)
• 3 ouă mari, bătute
• 1 cană pesmet italian (115 g)

• 2 lingurite de ulei de masline
• 1 cățel de usturoi, feliat subțire
• ½ linguriță fulgi de ardei roșu
• 1 buchet mare de lacinato varză, tăiat și tăiat în bucăți de 2 în 1 1/2 cm
• ½ linguriță sare kosher

• sos marinara cald

Masa 3: CUPĂ DE OASC DE PĂCINĂ FĂCUTĂ ÎN CASĂ

• 2 linguri de ulei de măsline
• ½ ceapă albă, tăiată cubulețe
• 2 morcovi medii, tocati
• 2 săruri kosher, împărțite
• 2 căței de usturoi tocat
• ¼ linguriță fulgi de ardei roșu, opțional
• 2 lingurite condimente italiene, uscate
• 8 cani de pui de pui (1,9 L)
• 2 căni de pui mărunțit (250 g)

• 2 cani orez cu bob scurt (400 g)
• 2 cani de kale, feliate subțire (200 g)
• 1 lămâie, sucată
• ½ buchet de pătrunjel proaspăt, tocat
• parmezan ras, pentru servire

Pregătirea

1. Descompuneți puiul: tăiați picioarele și aripile la articulații. Tăiați sânii, lucrând cuțitul în diagonală, departe de coloana vertebrală, pentru a obține cea mai mare carne. Rezervați picioarele și sfărâmați carnea rămasă din sâni, aripi și carcasă. Se pune la frigider într-un recipient etanș până la utilizare, până la 5 zile.
2. Faceți brânza de pui: adăugați carcasa de pui, cojile de morcov, ceapa, usturoiul, boabele de piper negru și frunzele de dafin într-o oală instant. Se toarnă suficientă apă rece pentru a umple oala până la linia maximă de umplere.
3. Închideți capacul vasului instant și setați orificiul de aerisire la etanș. Setați presiunea la înaltă și fierbeți sub presiune timp de 1 oră și 40 de minute. Odată ce cronometrul este ridicat, rotiți cu grijă orificiul de aerisire în aerisire și eliberați toată presiunea.

Derulați pentru mai mult conținut