Nu trebuie să faceți o călătorie spațială sau o călătorie în sălbăticie pentru a vă bucura de beneficiile nutritive ale alimentelor liofilizate. Uscarea prin congelare îndepărtează umezeala din alimente, scăzând volumul și greutatea acestora, păstrând în același timp valoarea nutritivă a acestora. Acest lucru oferă alimentelor o durată de valabilitate mult mai mare și crește modalitățile de utilizare.

uscarea

Procesul

Uscarea prin congelare sau liofilizarea începe cu congelarea rapidă, care supune rapid un aliment la temperaturi extrem de reci. Apoi, mâncarea este plasată în vid. Aceasta atrage aproape toată umezeala, permițând producătorului să păstreze produsul. În cele din urmă, alimentele sunt ambalate într-un ambalaj etanș și rezistent la umiditate, oferind mâncării o durată mai mare de valabilitate.

Beneficii pentru producători

Alimentele liofilizate cântăresc mai puțin și ocupă mai puțin spațiu decât alimentele proaspete, ceea ce face mai puțin costisitoare ambalarea, depozitarea și transportul. Acest lucru face, de asemenea, un aliment mai adaptabil decât omologul său proaspăt. Companiile de cereale, de exemplu, favorizează fructele liofilizate ca mecanism de adăugare a fructelor de pădure la produsele lor. Acest lucru le permite să mențină integritatea cerealelor și asigură că boabele nu se vor deteriora.

Nutrienții rămân

Uscarea prin congelare elimină cantitățile neglijabile de nutrienți naturali în alimente. Site-ul Wild Backpacker raportează că alimentele liofilizate pierd apă, dar puțini nutrienți, păstrând în același timp cea mai mare parte din aroma lor. Cele mai mari pierderi de substanțe nutritive prin liofilizare apar la vitaminele C, A și E. Cu toate acestea, pierderile de vitamine sunt ușoare până la moderate. Fibrele rămân intacte, la fel ca și antioxidanții și fitochimicalele, care sunt compuși chimici care pot oferi beneficii de protecție pentru sănătate.

informatii suplimentare

Institutul American de Cercetare a Cancerului sprijină utilizarea fructelor liofilizate ca metodă de asigurare a obținerii de antioxidanți și fitochimicale pe care altfel nu le-ați obține. Dacă de obicei nu mănânci suficiente fructe, de exemplu, merisoarele liofilizate din cerealele de dimineață ar putea furniza substanțe nutritive care îți lipsesc în altă parte din dietă. Rețineți că fructele liofilizate sunt concentrate, deci vor avea mai multe calorii decât o mână de fructe proaspete.