secretele

Ce mănâncă jucători de tenis de top? Nutriționista de top Gemma Bes lucrează cu Rafa Nadal de șase ani. Aici împărtășește câteva dintre secretele regimului său alimentar și dezvăluie modul în care principalii săi influențează mâncarea la Academia Rafa Nadal de Movistar din Mallorca

„Mâncarea este medicament”, spune Gemma Bes, nutriționistul personal al lui Rafa Nadal. „Chiar cred asta. Digestia este cel mai important lucru, deoarece dacă nu funcționează bine, aveți atât de multe probleme. Intestinul este al doilea creier. ”

Acum șase ani, când Nadal căuta un nutriționist, antrenorul său personal s-a apropiat de Bes, care a preluat slujba. Pare o potrivire excelentă. Nu numai că este localnică - este căsătorită cu un mallorcan și locuiește în Palma - este prietenoasă și abordabilă și în domeniul nutriției care se schimbă rapid, care poate părea adesea contradictorie și confuză, dar este plină de bun simț.

„Rafa este o persoană foarte ușoară, foarte umilă. Avem niște discuții, niște negocieri! Dar principalele lucruri pe care le-am schimbat pentru el sunt ceea ce bea în timpul și după meciuri.

"Hidratarea este foarte importantă. Când terminați un meci, stomacul este închis pentru că ați lucrat mușchii și ați deviat energia către ei. Fluidele sunt singura modalitate de recuperare." Îi va urma sfaturile în timpul turneului său actual din Indian Wells?

Pe lângă faptul că lucrează cu Nadal, Bes îi învață pe copii la școala internațională Rafa Nadal, care face parte din centrul sportiv. Toți au analize de sânge la fiecare 3 sau 4 luni pentru a verifica, printre altele, inflamația, vitaminele, nivelurile de minerale și fier. „Cum funcționează digestia, acesta este principalul lucru pentru mine. Dacă intestinele sunt inflamate, absorbția este mult mai mică și trebuie să lucrați la cele mai bune alimente pentru a reduce inflamația. Acest lucru este diferit pentru diferite persoane. Glutenul este un lucru important în acest moment, dar nu este o problemă pentru toată lumea. Ar putea fi lactate sau altceva. Deci, vorbim cu oamenii în mod individual despre digestia lor, nivelurile de energie, somnul și, din aceasta, ce trebuie schimbat. ”

Nadal mănâncă cu două sau trei ore înainte de un meci, alegând de obicei orez și pește. Diferite alimente sunt disponibile la diferite turnee - „Wimbledon este foarte bun” - dar orezul și peștele sunt mâncarea preferată a lui Nadal și gustul acasă. Dar nu este neapărat potrivit pentru toată lumea. „Trebuie să-ți asculți corpul. Este foarte important. Trebuie să observi ce este mai bine pentru tine înainte de un meci. Pentru unii ar putea fi orez, pentru alții paste sau altceva. ” Grăsimile bune sunt, de asemenea, foarte importante: avocado, semințe, nuci, ulei de măsline, ulei de cocos și pește, cum ar fi sardinele și macroul.

În timpul unui meci (corect, un meci în desfășurare la evenimentul ITF Seniors de la această lună de la Academie), spune Gemma, ai nevoie de carbohidrați, cum ar fi curmale sau banane pentru reaprovizionare și băuturi izotonice. Îți poți face cu apă, plus suc (lamaie sau suc de afine, care sunt anti-oxidanți și antiinflamatori), sare de mare și zahăr brun nerafinat. Înainte de meci, reduceți zahărul și apoi, pentru procesul de recuperare, este foarte important să adăugați proteine ​​(de exemplu lapte sau iaurt), antiinflamatoare precum turmeric, cireșe sau fructe de pădure și carbohidrați precum banane sau curmale. Proporțiile variază de la jucător la jucător și este ceva ce Gemma îi învață pe elevii care au învățat cu toții să își facă propriile băuturi. De asemenea, ea îi învață pe oaspeții hotelului la centrul sportiv, care pot organiza cursuri individuale.

După ce a studiat la Barcelona și la Kings College din Londra, Gemma, o atletă dornică, a ales să se specializeze în nutriția sportivă. Acum practică ceea ce predică, mâncând o dietă bogată în fructe (2 sau 3 bucăți pe zi) și o mulțime de legume. „Mănânc foarte puțină carne, dar uneori, dacă corpul meu o cere, o mănânc. Mănânc puțin pește, dar nu foarte multe proteine. Este parțial pentru planetă și pentru a proteja animalele. Nu-mi place gustul alcoolului, așa că nu beau. Fac yoga și joc tenis o dată pe săptămână. Am jucat cu Rafa, o singură dată, dar nu, nu am câștigat niciun punct! ”

O mare fană a gătitului cu copiii ei (are 2 fiice cu vârste cuprinse între 12 și 14 ani), Gemma îi încurajează să gătească pentru ea. „Știu că îmi plac legumele, așa că, dacă gătesc pentru mine, fac ceea ce îmi place și o încearcă singuri. Asta le deschide puțin mintea la lucruri noi. ”

După ce a lucrat îndeaproape cu studenții de la Școala Internațională Rafa Nadal, Gemma își îndreaptă acum atenția asupra hotelului și în ultima lună a reformat meniul. Ea a introdus mai multe proteine ​​vegane, cum ar fi tofu, plus opțiuni fără gluten, ouă organice și pui liber. Fructele și legumele joacă, de asemenea, un rol important în meniul tip bufet variat și delicios.

În această săptămână, aproximativ douăzeci de jucători ai Ligii Locale de Tenis au vizitat Academia pentru cel mai recent eveniment ITF Seniors și fiecare s-a bucurat de mâncarea excelentă și de șansa de a experimenta cea mai bună dietă de tenis. (Sunt disponibile și sesiuni private cu Gemma și pot fi rezervate în avans - preț la cerere).

Următorul plan al Gemmei este să refaceți sucurile și smoothie-urile din cafenea/bar, introducând ingrediente precum agai, pitaya și spirulina.

Tratările nu au fost trecute cu vederea. Există încă o gamă largă de budinci și la prânz, chiar și chipsuri. „Nu toți cei care vin aici fac sport, așa că trebuie să avem toate opțiunile”.

Alegerea și moderarea sunt tipice abordării practice a Gemmei. „Cred că dacă dai cuiva sfaturi nutriționale și se stresează pentru că vor să o facă atât de bine, atunci asta nu ajută. Efectuați modificări pas cu pas și încet, încet. Nu vă faceți griji cu privire la calorii. Pentru mine, caloriile nu contează. Calitatea mâncării este importantă. "

Sfaturile de top ale Gemmei pentru jucătorii de tenis

  • Mergeți vegetarian cel puțin de două ori pe săptămână

    • Pentru a afla mai multe despre cursurile de gătit de la Academia Rafa Nadal, contactați [email protected]

    Pentru a economisi 5% la călătoriile individuale la Academia Rafa Nadal, consultați aici și căutați noutăți despre următoarele călătorii din martie 2020 în buletinele informative viitoare