Aceste galbene de miel din Welsh, făcute cu file de gât de miel, sunt atât de delicate și suculente. Îmi combină amestecul de condimente fierte de casă Harissa și iaurtul răcorit pentru o combinație perfectă.

welsh

Inițial am intenționat să fac aceste kebaburi de miel suculente cu friptură de picior cuburi, ceea ce este foarte ușor de înțeles.

Cu toate acestea, am fost condus recent în Țara Galilor pentru a afla totul despre marca IGP Welsh Lamb și în timp ce am întâlnit-o pe „Dai the Muscle”, cel mai puternic om din Marea Britanie și măcelar șef la Hugh Phillips Gower Butcher.

În timp ce dărâma un miel pentru noi, el a vorbit prin diferitele tăieturi pe care le-ai putea obține dintr-o carcasă. Fiica fermierilor din mine a învățat o tonă și am venit jurând să folosesc o altă tăietură pentru kebabii mei.

Se pare că fileul de gât de miel, fiind un mușchi care nu face multă muncă în timp ce o oaie pășește pe dealurile acelea verzi și luxuriante, este una dintre cele mai fragede bucăți de miel.

Și grăsimea moale din jurul mușchiului se topește pentru a crea un kebab care este atât suculent, cât și extrem de fraged. Dacă nu ați mai folosit niciodată file de gât înainte, vă îndemn să încercați!

Învățând despre Welsh Lamb

Statutul IGP al Welsh Lamb arată cât de serioși sunt galezii cu privire la mielul lor. Peisajul, topografia și da, chiar și precipitațiile generoase se combină pentru a crea condițiile perfecte pentru creșterea oilor. Indiferent dacă este pe mlaștinile sărate din sud, munții din nord sau oriunde între ele.

Și întrucât marea majoritate a terenurilor agricole din Țara Galilor este inadecvată pentru cultivarea cerealelor sau legumelor, mielul și carnea de vită sunt două dintre cele mai bune utilizări ale acestei pășuni.

Deci, vă puteți simți bine în ceea ce privește aspectul ecologic al cumpărării Welsh Lamb.

După cursul nostru de masterclass, am vizitat mlaștinile sărate (deasupra) de la Gower Salt Marsh Lamb.

Vizita noastră a coincis cu turma care a fost mutată de pe mlaștini pe un teren mai înalt. Se pare că oile au probleme cu navigarea pe mlaștină atunci când mareele devin prea mari și pot fi expuse riscului de a se îneca. Așadar, de câteva ori pe lună sunt duse la fermă, unde pășesc printre frumoasele ruine ale Castelului Weobley și propriul camping al fermei.

Următorul pe ordinea de zi a fost un demo de gătit la miel de la Hywel Griffith’s la fabulosul său restaurant The Beach House din Oxwich Bay. Ne-a plimbat printr-o varietate de bucăți și feluri de mâncare, inclusiv fagots (care erau fabuloși!) Și cel mai incredibil sos de pâine.

Pasiunea lui Hywel pentru produsele locale galeze și, în special, mielul galez a strălucit.

Iar glorioasa masă cu patru feluri, cu trei variante diferite de miel, a fost o dovadă a acestei pasiuni. Vă mulțumim pentru o seară minunată Hywel.

Welsh Lamb Kebabs

Așadar, iată rețeta promisă pentru acele kebab suculente și fragede cu gât de miel. Așa cum veți vedea în videoclipul de mai jos, am scos din foc grătarul, deoarece prognoza din weekendul trecut aici în Cornwall a fost oribil.

Cu toate acestea, în afară de un vâjâit foarte ușor (Cornish love child of mist & burn), vremea sa dovedit a fi foarte bună. la naiba.

Amestec de casă Harissa Spice

Cititorii obișnuiți vor ști că îmi place să îmi pregătesc propriile amestecuri de condimente. Nu numai că vă oferă control deplin asupra a ceea ce mâncați, dar vă puteți adapta amestecul la gustul familiilor dvs.

Am folosit un amestec de coriandru, chimen și semințe de chimion, boia, usturoi și ardei iute (rețeta completă mai jos).

În funcție de tipul și cantitatea de ardei iute pe care o folosiți, va depinde de cât de fierbinte este amestecul dvs. final. Deci, ca întotdeauna, greșește cu precauție și adaugă mai multe dacă îți place.

Sos de iaurt de mentă

Și dacă obțineți un pic cam greu cu ardeiul iute, acest sos de iaurt răcoritor de mentă vă va salva ziua!

Am folosit un iaurt în stil grecesc fără lactoză, cu frunze proaspete de mentă din lot. Apoi l-am diluat cu suc de lămâie și l-am „savurat” cu adăugarea de sare și pudră de usturoi. Atât de rapid și ușor, dar atât de delicios!

(și putem lua cu toții doar o clipă pentru a adora aceste roșii. Proaspăt culese din tunelul din poli și ușor prăfuite cu sare și piper. Este minunat să-mi iau din nou roșiile în meniu!)

Aveți nevoie de mai multă inspirație Welsh Lamb?

Verificați rețetele din colegii mei călători! Aceste Sheftalia IGP Welsh Lamb cu Laver Flatbreads de la Helen arată minunat. Nicky a împărtășit un umăr de miel prăjit lent, care mi-a făcut complet gura apă. Pippa, alias The Slimming Foodie, a împărtășit un Bombay Hotpot și minunata Eb plumped pentru o Paella Welsh Lamb!

După cum puteți vedea mielul este o carne atât de versatilă, care are cel mai unic profil aromatic. Anunțați-ne modul preferat de a-l pregăti!