Pentru a găti mese rapide și ușoare, pe cât de sănătoase, pe atât de delicioase, pune un wok în partea de sus a listei de bucătărie.

pentru

Se crede că își are originea în China în jurul dinastiei Han, începând cu 206 î.Hr., wok-ul antic era din fontă și avea un fund rotund și un mâner scurt în buclă pe fiecare parte. Atât de iubiți de chinezi, wok-urile erau adesea așezate în morminte alături de proprietarii lor decedați.

Deși wok-urile din fontă rămân populare astăzi, alte opțiuni includ oțelul inoxidabil (cu sau fără acoperire antiaderentă sau ceramică), aluminiu, cupru și oțel carbon. Wok-urile electrice sunt disponibile și pentru gătitul de pe masă, dar vă așteptați să plătiți un preț mare pentru acest confort.

Wokurile din oțel carbon sunt preferate de mulți bucătari și bucătari de casă, nu numai pentru că se încălzesc rapid și uniform, ci și pentru că sunt extrem de durabile, mai ușoare decât versiunile din fontă și, când sunt bine condimentate, practic antiaderente. Ca bonus, wokurile din oțel carbon sunt relativ ieftine și pot fi achiziționate pentru aproximativ 30 USD.

Alegeți un wok tradițional cu fund rotund, cu mânere scurte sau optați pentru designul preferat de mulți bucătari: un wok cu fund plat, cu un mâner scurt cu buclă și un mâner lung și drept. Acest design permite bucătarilor să ridice cu ușurință wok-ul și să întoarcă mâncarea în aer. Un capac poate fi la îndemână, în special pentru aburire, fierbere și fumatul alimentelor.

Părțile înalte și înclinate ale unui wok îl diferențiază de un saltat obișnuit sau o tigaie. Alegeți un wok cu un fund plat de 4 până la 5 inci și un diametru de 12 până la 14 inci. Această dimensiune este ideală pentru a găti o mulțime de alimente fără a aglomera tigaia și pentru a menține alimentele calde în jurul părților, fără a găti prea mult.

Pregătiți un amestec simplu în wok cu un strop ușor de ulei sănătos pentru inimă, legume proaspete sau congelate și aromate aromate, cum ar fi ceapa, usturoiul și ardeiul. Sau utilizați acest instrument de bucătărie versatil pentru a fierbe, fierbe, prăji, fierbe, braconați sau fumați alimentele.

Urmați instrucțiunile producătorului pentru a avea grijă de un wok. Dacă alegeți o versiune din oțel carbon, tratați-o cu TLC și va funcționa mai bine cu fiecare utilizare. Noile woks din oțel carbon au de obicei un strat protector de ulei care trebuie îndepărtat cu apă fierbinte și săpună înainte de utilizare. După spălare, uscați wok-ul pe arzătorul arzătorului la foc mare, apoi frecați-l cu atenție cu un prosop de hârtie uns cu ulei.

După fiecare utilizare, înmuiați wok-ul în apă fierbinte, apoi spălați-l cu un burete moale sau o perie, evitând spălarea dură, dacă nu este necesar. Săpunul nu este necesar, dar probabil nu va afecta wok-ul. Cu o îngrijire adecvată, wok-ul dvs. va dezvolta o patină superbă, permițând mulți ani de gătit sănătos și aromat.