Vizualizator web (JSR 286)

Vizualizator web (JSR 286)

Vizualizator web (JSR 286)

  • Subiecte
  • Cariere
  • Fise
  • Educație pentru siguranța alimentelor
  • Colectarea datelor și rapoarte
  • Apărarea alimentelor și răspunsul de urgență
  • Inspecţie
  • Relatii Internationale
  • Reamintiri și alerte de sănătate publică
  • Respectarea reglementărilor
  • Reglementări, directive și notificări
  • Elaborarea regulilor
  • Ştiinţă

Vizualizator web (JSR 286)

Vizualizator web (JSR 286)

„Zona de pericol” (40 ° F - 140 ° F)

Lăsați alimentele prea mult timp la temperatura camerei poate provoca bacterii (cum ar fi Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157: H7 și Campylobacter) la niveluri periculoase care pot provoca boli. Bacteriile cresc cel mai rapid în intervalul de temperatură între 40 ° F și 140 ° F, dublând numărul în doar 20 de minute. Acest interval de temperaturi este adesea numit „zona de pericol”.

Vizualizator Vizualizator

Păstrați alimentele în afara „zonei de pericol”
Nu lăsați niciodată mâncarea în frigider timp de 2 ore. Dacă temperatura este peste 90 ° F, alimentele nu trebuie lăsate în afara mai mult de 1 oră.

  • Păstrați alimentele calde fierbinți - la sau peste 140 ° F. Așezați mâncarea gătită în vase de frecare, mese cu aburi preîncălzite, tăvi de încălzire și/sau aragaz lent.
  • Păstrați alimentele reci la rece - la sau sub 40 ° F. Așezați alimentele în recipiente pe gheață.

Gătit
Carnea și păsările crude ar trebui să fie întotdeauna gătite la o temperatură internă minimă sigură (a se vedea graficul). Când prăjiți carne și carne de pasăre, utilizați o temperatură a cuptorului de cel puțin 325 ° F.

Dacă nu aveți de gând să serviți mâncare fierbinte imediat, este important să o păstrați la 140 ° F sau mai mult.

Depozitarea resturilor
Una dintre cele mai frecvente cauze ale bolilor de origine alimentară este răcirea necorespunzătoare a alimentelor gătite. Bacteriile pot fi reintroduse în alimente după ce sunt fierte în siguranță. Din acest motiv, resturile trebuie introduse în recipiente puțin adânci pentru răcire rapidă și refrigerate la 40 ° F sau mai puțin în decurs de două ore.

Reîncălzirea
Alimentele ar trebui să fie reîncălzite bine la o temperatură internă de 165 ° F sau până când sunt fierbinți și aburi. În cuptorul cu microunde, acoperiți alimentele și rotiți-le astfel încât să se încălzească uniform.


Versiune text (tabelară) a graficului