Ați citit vreodată despre nocivitatea mâncării preferate și dar o săptămână mai târziu ați aflat exact opusul de la o altă sursă? A mânca este o temă plină de jumătăți de adevăruri care se contrazic reciproc. Cu toate acestea, articolul nostru se bazează pe studii științifice și veți găsi 15 mituri nutriționale dovedite care sunt infirmate de cercetări credibile.

1. Sarea provoacă hipertensiune arterială

Boabele de sare sunt asociate cu hipertensiune arterială, afectarea rinichilor și riscul afectării cognitive. Sarea de bucătărie conține 40% din sodiul mineral care este necesar pentru funcționarea corpului nostru. Cu toate acestea, unele alimente arată conținut de sare pe etichetă, altele numai conținut de sodiu, și, prin urmare, există discrepanțe frecvente. Deci, dacă doriți să obțineți o imagine a conținutului de sare din alimentele dvs., înmulțiți cantitatea de sodiu cu 2,5 a descoperi proporția reală de sare din produs.

Cantități prea mici, dar și mari de sodiu provoacă probleme în corpul uman. Sărac în sodiu afectează activitatea creierului și de aceea se simte lent și letargic. Invers, aport ridicat de sodiu este asociat cu osteoporoză, boli de rinichi, hipertensiune arterială sau boli de inimă. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, aportul zilnic de sodiu nu trebuie să depășească 1500 mg, care este o jumătate de linguriță de sare de masă. Dacă rămâneți la această sumă recomandată, voi nu trebuie să vă faceți griji cu privire la efectele negative ale sodiului. [1] [2] [18]

mituri

De ce este iodată sarea de masă?

Iod apare în mod natural numai în legume care îl absorb prin pamantul. Cu toate acestea, consumul de legume din sol fără iod a dus la deficitul său în organism, așa că în 1920 sarea a început să fie iodată la nivel mondial. La fel de toată lumea folosește sarea, a devenit un mijloc convenabil de furnizare aportul de iod pentru întreaga populație.

La urma urmei, iodul este foarte important pentru funcționarea glandei tiroide și hormonii săi - tiroxină și triiodotironină. Absența cauzelor de iod o boală numită gușă, care este asociat cu umflarea tiroidei. Deficitul său este deosebit periculos în timpul sarcinii deoarece iodul este responsabil pentru dezvoltarea completă a creierului fetal. [3] [19] [20]

2. Grăsimile saturate și grăsimile trans sunt una și aceeași

Grăsimile saturate și trans sunt denumite „Grăsimi rele” în mass-media și sunt considerat de public ca fiind același. Dar nici acest mit nu este adevărat. Grăsimile trans sunt cu adevărat dăunătoare pentru corpul nostru, acestea provoacă un risc de boli de inimă, probleme metabolice sau rezistență la insulină. Grăsimi saturate sunt semnificativ mai puțin dăunătoare comparativ cu grăsimile trans. [13]

Grăsimile saturate se găsesc în carne, produse lactate, produse de patiserie, ulei de palmier sau de nucă de cocos. La temperatura camerei, sunt într-o stare solidă și, prin urmare, sunt denumiți „grăsimi solide”. În cantități adecvate sunt inofensiv pentru organism. Dacă grăsimile saturate reprezintă mai puțin de 10% din aportul zilnic de calorii, nu trebuie să vă faceți griji deloc. Doar un aport prea mare de grăsimi saturate poate fi dăunător, ceea ce poate crește nivelul colesterolului și riscul bolilor cardiovasculare. [15]

Grăsimile trans nu apar în natură, pentru că sunt create artificial prin adăugarea de hidrogen în uleiurile vegetale pentru a le face mai rigide. Acestea cresc nivelul colesterolului LDL „rău” în timp ce scade conținutul de colesterol HDL „bun”, care determină riscul bolilor de inimă. Riscul de boli cardiovasculare este de 3 ori mai mare atunci când consumați grăsimi trans decât alte tipuri de grăsimi. Se gasesc in cartofi prajiti, prajituri sau fast-food. [15]

Corpul uman are nevoie de un anumit aport de grăsimi pentru buna funcționare a corpului, dar grăsimile trans nu au nicio importanță pentru noi. Sunt cu siguranță mai dăunătoare decât grăsimile saturate.

3. Trebuie să bei 2 litri de apă pe zi

Ai fost convins că consumul a 2 litri de apă pe zi este suficient? S-ar putea să vă dezamăgim, dar acest mit a fost infirmat cu ani în urmă. Aportul de apă este crucial pentru organism, dar 2 litri de lichid nu sunt suficienți. Conform raportului din 2004, femeile ar trebui să primească 2,7 litri, iar bărbații 3,7 litri de apă pe zi. De asemenea, trebuie să ne amintim că cineva primește și apă din alimente, ceea ce ar trebui să dea seama 20% din aportul zilnic total de lichide.

Cunoscuta regulă a 2 litri de apă nu este adevărată doar pentru că prin urinare, transpirație și respirație corpul uman elimină aproximativ aceeași cantitate de lichide o zi. Nici nu trebuie să lucrați intens sau să stați la ecuator pentru a elimina 500-1000 ml de apă în fiecare zi. Dacă vă exercitați în mod regulat, ar trebui să vă măriți aportul zilnic de apă chiar mai mult și completează-l cu mineralele necesare. Pentru a afla despre efectele hidratării asupra corpului dvs., citiți articolul nostru - Hidratarea înainte, în timpul, după antrenament și cum să evitați deshidratarea. [4] [25]

4. Proteinele afectează oasele și rinichii

Motivul pentru teama de boli de rinichi datorită aportului mai mare de proteine ​​este un studiu care a considerat că mai multe proteine ​​din dietă sunt creșterea sarcinii asupra rinichilor. Cercetări ulterioare, însă, a infirmat rezultatele studiului și a confirmat că problemele renale sunt nu rezultatul unui conținut mai mare de proteine în dietă. [1]


O altă legătură de revendicare consumul de proteine ​​la bolile osoase. Consumul de proteine ​​duce, de asemenea, la formarea de acid, care este neutralizat de calciu din depozitele din oase. Acest lucru a dus la convingerea că mai multe proteine ​​determină pierderea țesutului osos. Cu toate acestea, studiile au arătat că mai mult calciu în urină nu este afectat de proteine ci doar de calciu. Cu cât pătrunde mai mult calciu în corpul nostru, cu atât îl eliminăm mai mult. [1]

Alte studii au confirmat acest lucru proteinele îmbunătățesc absorbția calciului și creșterea oaselor. Înseamnă exact opusul, proteina nu dăunează oaselor, dar îi poate proteja. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consumul de proteine, deoarece mai multe studii confirmă siguranța mai mare aportul de proteine ​​și importanța acestuia în reducerea greutății. [1] [2]

5. Nu ar trebui să mănânci carbohidrați seara

Orice glucide pe care le luați după ora 18:00. va automat transforma-te in grasime. Această credință se referă la metabolism mai lent noaptea și niveluri mai mici de insulină. Cu toate acestea, studiul din 2011 a infirmat acest mit. Un grup de participanți a consumat 80% din carbohidrați noaptea și greutatea lor a scăzut mai semnificativ decât subiecții testați care primesc carbohidrați pe tot parcursul zilei. De asemenea, participanții la grupul de seară a raportat mai puțină foame.

Oferind aceste rezultate, cu siguranță nu vreau să te convingă să crești consumul de carbohidrați seara. Cu toate acestea, dacă ați mâncat în mod sensibil în timpul zilei, dar vă este foame seara, teama de carbohidrați este inutilă. Puteți mânca cu ușurință ceva mic cu carbohidrați și ideal proteine. Acest lucru va promova creșterea și regenerarea mușchilor și, în plus, vei liniști stomacul flămând. [14]

6. Carnea roșie provoacă cancer

Un alt mit care răspândește frica inutilă este acela mâncând carne roșie provoacă cancer. O cercetare din 2014 sugerează că carne roșie procesată, în special carne carbonizată, Mai crește riscul de cancer pentru persoanele cu stil de viață prost. Aport adecvat de carne roșie în combinație cu fructe, legume și fibre dietetice nu prezintă un risc grav de boală. [1]

Cu toate acestea, studiile au arătat un posibil risc de hidrocarburi poliaromatice care conține carne afumată. Potrivit oamenilor de știință, poate dăuna genomului și astfel reprezintă o amenințare. Prin urmare, carnea afumată nu este unul dintre cele mai sănătoase ingrediente din dietă și consum excesiv de carne mai prezintă un risc în cazul dietei dezechilibrate. [1]

7. Cafeaua este nesănătoasă

Acest mit este cel mai adesea asociat cu conținutul de cafeină din cafea. Potrivit multor oameni, consumatorii de cafea sunt le dăunează sănătății din cauza iubirii lor față de cofeină, ceea ce nu este adevărat. Este dovedit științific că cofeina este absorbită în sânge și apoi ajunge la creier unde blochează adenozina. Acest proces determină niveluri crescute de noradrenalină și dopamină, iar acest lucru determină o creșterea activității neuronale. Prin urmare, studiile declară a efect pozitiv al cofeinei asupra funcțiilor creierului. Dupa parerea lor, cofeina poate îmbunătăți memoria, starea de spirit, timpul de reacție, dar și funcțiile mentale generale. Cofeina crește tensiunea arterială, dar cafeaua conține și ingrediente cu exact efectul opus. Ei sunt numiti, cunoscuti polifenoli și sunt o parte importantă a cafelei deoarece scad tensiunea arterială, reduce riscul bolilor de inimă și îmbunătățește fluxul sanguin către creier. [5] [6]

Cofeina are, de asemenea alte câteva beneficii pentru organism [7]:

  • îmbunătățește performanța fizică
  • descompune grăsimea
  • conține vitaminele B2, B3, B5 și minerale mangan și potasiu
  • reduce riscul de diabet de tip 2
  • reduce riscul bolii Parkinson și Alzheimer
  • este o sursă de antioxidanți

Dar mituri despre cafea se răspândesc încă printre oameni, care sunt în nicidecum adevărat. Cu siguranță ați auzit acestea afirmații înșelătoare precum [24]:

  • cafeaua de după-amiază provoacă insomnie
  • cafeaua te va ajuta să te trezești
  • cafeaua acidifică
  • dacă bei cafea, nu vei crește
  • femeile însărcinate nu ar trebui să bea cafea în niciun caz

8. Legumele și fructele proaspete sunt mai sănătoase decât congelate

Fructele și legumele proaspete sunt cu siguranță mai gustoase decât variația lor congelată. Cu toate acestea, există un percepția generală că și ele sunt mai sănătoase. Știați acesta este un mit?

Produsele proaspete pot fi împărțite în două grupe [1]:

  • maturat după recoltare - dacă produsul se coace numai în timpul transportului
  • coapte în timpul recoltării - produsul este recoltat și vândut deja într-o stare matură

Produse congelate Mai ales coapte în timpul recoltării și sunt procesate la minimum înainte de îngheț. Cele mai multe legume și fructe sunt încălzit în apă caldă câteva minute înainte de a îngheța. Acest proces dezactivează enzimele care determină modificări nedorite ale culorii, mirosului, gustului sau valorilor nutriționale. Cu toate acestea, dacă am compara fructul și conținutul său de nutrienți înainte și după congelare, am găsi doar mici modificări ale compoziției. Per total, fructe și legume au valori nutriționale foarte similare în stare înghețată și proaspătă. [1]

Pentru mai bine comparați conținutul de nutrienți între proaspăt și înghețat, am creat un tabel pentru dvs. [22] [23]: