Această bucătărie vibrantă este un curcubeu de culori, texturi și arome

Multe dintre fanteziile noastre alimentare și de călătorie se concentrează în jurul mării cristaline, a zilelor însorite și a meselor simple, pe care le savurăm în timp ce ne aflăm pe coastele Greciei și Italiei, acele mediteraneene Shangri-Las ai căror rezidenți par să fi stăpânit arta de a trăi. Și acum, avem știință care să ne susțină.

Cercetătorii au demonstrat acum că dieta mediteraneană - plină de pește, ulei de măsline, fasole, nuci și produse proaspete - este ideală atât pentru inimile noastre, cât și pentru papilele gustative. În sărbători, am compilat o listă de rețete simple, aromate, care conțin grăsimi sănătoase, pește și o mulțime de fructe și legume. Și în cinstea pasiunii Italiei pentru desert, există chiar și ulei de măsline gelato. Buna frumoaso.

Somon braconat aromat cu secară și pesmet

Uneori nu știți o rețetă clasică, cum ar fi somonului bracon, îi lipsește un element crocant până când nu încercați să-l faceți cu pesmet condimentat. Cojile de secară de casă și pesmetul de baghetă compensează bogăția somonului, iar un strat generos de ierburi proaspete tocate - o minunată atingere mediteraneană - adaugă culoare și aromă suplimentare.

pentru

Ulei de măsline pește sau crustacee

O baie caldă de ulei de măsline așteaptă cel mai proaspăt pește sau crustacee pe care vă puteți lua aripioarele. Rezultatul este suculent, plin de aromă, greu de gătit (o nebunie prea obișnuită în lumea gătitului peștelui) și complet mediteranean. Adăugați aromele preferate la uleiul de braconaj și urmăriți capturile zilei transformându-vă din obișnuit în altul.

Salată de frunze roșii cu sfeclă prăjită, portocale și nuci

Sfecla și portocalele se potrivesc în mod natural: segmentele amețitoare și suculente evidențiază pământul delicios al sfeclei, iar combinația ricoșează de pe farfurie cu culoare și aromă. Trucul aici este să le aruncați în salată chiar înainte de a servi pentru a împiedica sfecla să devină roz (pentru un minut sau două, oricum).

Salata de linte verde a lui Patricia Wells

Cumpărați linte de cea mai bună calitate pe care le puteți găsi pentru această rețetă înșelătoare de simplă, care este un pilon al caselor și bistrourilor franceze. Nu vă lăsați tentați să o faceți, deoarece există un motiv pentru care această tehnică încercată și adevărată nu are nevoie de multă atenție. Vino la prânz sau cină, cu toate acestea, aceste linte vor primi multă atenție.

Salată grecească cu fenicul

Această adaptare stelară a salatei grecești a bucătarului american Michael Psilakis se află în fenicul ras crocant pentru castraveți și ardei prăjiți, în plus față de pilonii sărati sărați de kalamata și măsline verzi, brânză feta și salată romaine crocantă. Un dressing de lămâie de casă leagă totul împreună pentru partea de salată acid-forward pe care o merită intrarea ta.

Supă Minestrone

Această ciorbă delicioasă, plină de legume și leguminoase consistente și cu foc mic, cu puterea umami de coajă de parmezan, vă va purta prin cele mai reci și mai umede ierni, dar este suficient de ușoară pentru a servi în orice sezon. Folosiți acest plan pentru a găsi o casă demnă pentru orice legume care au nevoie de una și nu uitați de mica furtună de zăpadă (sau viscol) de brânză rasă deasupra.

Paste cu sardine

Duo-ul sărat-sărat de sardine * și * hamsii este nirvana oceanică în această rețetă de paste con sarde. Ați citit bine, doi pești încântați de pește într-un fel de mâncare puternic aromat. Vinul alb, usturoiul și fulgii de chili aduc sosul împreună pentru o mușcătură echilibrată, iar semințele de fenicul și coacăzele adaugă note dulci care vă vor face să reveniți la aceste iubite paste mediteraneene.

Farro cu cartofi dulci prăjiți, semințe de kale și rodie

Perechea de cartof dulce și rodie este una pentru epoci. Ceva deosebit se întâmplă atunci când aroma de fructe roșii tarte și suculente lovește pământul, dulceața-dulce a cartofului dulce prăjit. Aruncați cu farro pentru mâncare și mușcătură, și kale pentru culoare (și pentru că toată lumea iubește kale) și serviți pentru un prânz ușor sau o garnitură satisfăcătoare de cină.

Ciupercile Marinate ale lui Meg

Ciupercile de pământ și polenul dulce de fenicul din plante fac echipă pentru o actualizare binevenită a ciupercilor marinate pe care le obțineți la barul de măsline (sau într-un borcan). Utilizați ciupercile pe care le aveți la îndemână și aruncați-le cu capere, ierburi proaspete și ceapă verde pentru a evidenția aroma delicioasă a podelei pădurii. Orice v-ați gândit să îl serviți este exact pe ce ar trebui să îl serviți, în, cu, în jur - ouă, crostini, sandvișuri, paste, cerul este limita.

Lămâi conservate (un cum!)

Atâtea tipuri de rețete mediteraneene beneficiază de pumnul luminos și sărat al lămâilor conservate. Cumpărați-le la un magazin alimentar sau la o piață specializată din Orientul Mijlociu sau cumpărați-le online, dar adevărul să fie adevărat, această tehnică veche este prea ușoară și distractivă pentru a fi lăsată să treacă. Găsiți cele mai suculente, cele mai subțiri lămâi pe care le puteți și pregătiți-vă să depuneți un efort foarte mic pentru câștiguri imense de aromă.

Ulei de măsline Gelato

Aroma dulce-sărată de măsline verzi din acest gelat cremos este netedă, seducătoare și complet satisfăcătoare. Uitați de tot ce știți despre prepararea gelatului - această rețetă necesită propria sa foaie de parcurs datorită unei doze generoase din cel mai bun extra - și începeți o călătorie către un cer mătăsos înghețat.

Pilaf cu frunze de struguri

Această latură vibrantă este o modalitate ușoară și delicioasă de a consuma acel borcan de frunze de struguri fără a fi nevoie să le umpleți pe fiecare. În schimb, toate elementele frunzelor de struguri umplute de casă se reunesc într-un singur castron. Deconstruit, neumplut, în stil castron, oricum îl descrieți, colegii voștri se vor bucura de aromele acestor iubite aperitive mediteraneene (mărunțite frumos de mazăre de zahăr) fără efortul suplimentar din partea dvs.

Pește întreg prăjit cu cartofi de rozmarin

Peștele întreg este mai economic decât omologii lor porționați - toate scuzele pentru file și fripturi - și, atunci când sunt lăsați intacti, păstrează mai multă umiditate și aromă în timpul gătitului. Pregătirea peștelui întreg nu durează mai mult decât fileurile sau fripturile și produce mult mai multă carne. Serviți acest pește simplu cu o parte la fel de simplă de cartofi de usturoi rozmarin

Ouă prăjite cu ierburi prăjite

Aveți nevoie doar de trei ingrediente pentru a recrea acest preparat elegant acasă: ulei de măsline, ouă de bună calitate și o mână de ierburi proaspete tocate (orice aveți la îndemână funcționează excelent). Această tehnică redusă se bazează pe natura fiecăruia dintre elementele sale: atât ouăle, cât și ierburile * vor * să fie prăjite în ulei de măsline. Ajutăm doar lucrurile să cadă la locul lor. și făcând pâine prăjită.

Salată de morcovi și radicchio cu oțet balsamic de smochine

Aromele amare și dulci sunt semnele distinctive ale bucătăriei mediteraneene. Echilibrul verde-întunecat (sau, în acest caz, roz și violet) cu zaharurile naturale din morcovi prăjiți este sublim, îmbogățit cu aciditatea dulce și fructată a vinaigretei balsamice de smochine. Smochinele proaspete sau uscate funcționează frumos în această aplicație, dar nu ratați complexitatea pe care o aduc acestui fel de mâncare atrăgătoare.

Creveți sosiți cu lămâie, usturoi și pătrunjel

Pe cât de rapid și ușor de făcut, pe cât este de cumpărat, această rețetă de creveți va deveni un pilon de gătit în timpul săptămânii și feluri de mâncare de ocazie specială. Folosiți o mulțime de ingrediente solicitate, deoarece atunci când vine vorba de aromatizarea crustaceelor ​​cu lămâie, usturoi și pătrunjel, mai mult este cu siguranță mai favorabil. Amintiți-vă: cu cât preparați mai mult sos, cu atât veți avea nevoie de mai multă pâine crustă pentru a-l vărsa.

Salată caldă de vinete cu mentă

Menta crește abundent în toată Marea Mediterană și este folosită în feluri de mâncare dulci și sărate de tot felul. Proaspătul său ușor dulce îi conferă vinete pământești în această rețetă caldă de salată care are nevoie de puțin mai mult decât o picătură de ulei de măsline și stoarcere de suc de lămâie pentru a lăsa fiecare ingredient să-și strute lucrurile.

Supă cremoasă de naut cu calamari arși

Dacă aveți 10 minute și pofta de o supă cremoasă care nu necesită niciun fel de lactate, această supă catifelată va fi vedeta serii (deși este delicioasă și cam gros). Calmarul bătut cu fulger nu are timp să se întărească, lăsându-l ca un topping fraged pentru această supă cu textură de unt.

Boabe de grâu cu Pesto cu fistic

Faceți cu boabe de grâu ceea ce ați face cu pastele, iar rezultatul va fi lipicios, nervos și doar prea bucuros să luați aromele a tot ce este gătit. Pesto de fistic sărat și sărat se agață de acest delicios boabe întregi într-un mod care convinge restaurantul că aceste două ar fi trebuit să fie împreună.

Roșii umplute picante

Ce ar putea fi mai mediteranean decât legumele umplute cu alte legume? Nimic, este ceea ce. Două capse de vară se reunesc în această rețetă pentru un fel de mâncare colorată, sărată, împânzită cu nuci și presărată cu ierburi proaspete. Sunt delicioase fierbinți din cuptor, la temperatura camerei sau răcite pentru un picnic. Ajustați nivelul condimentului după gust, dar fiți avertizați: acestea sunt foc indiferent.

Peștele cu mâncare rapidă și cartofi pentru bebeluși al Martha Rose Shulman

Unul dintre cele mai delicioase lucruri pe care le puteți face unei bucăți de pește este să-l gătiți suficient timp într-un lichid aromat și să-l împerecheați cu legume. Urmați tehnica Martha Rose Shulman, testată în timp, pentru un halibut perfect înfierbântat și savurați bulionul de pește delicat rezultat.

Anghinare pentru bebeluși prăjiți în ulei de măsline

Legumele și uleiul de măsline se potrivesc natural, iar legumele care se prăjesc la fel de perfect ca și anghinarea pentru bebeluși, necesită practic o prăjire rapidă în aur lichid. Nu este nevoie de aluat sau acoperire, ci doar de o prăjire rapidă la două temperaturi pentru a asigura rezultatul la fel de fraged în interior, precum și crocant în exterior. Completați cu o stoarcere de lămâie și bucurați-vă de această legumă de sezon în toată simplitatea sa magnifică.

Iaș de hrean și sfeclă

Această baie vibrantă de petrecere apelează la aromele c wikła poloneze, de obicei servite la Paște. Hreanul proaspăt zingy (sau zdrobit dacă nu găsiți proaspăt) adaugă prospețime și căldură iaurtului grecesc cremos. Serviți-l cu un sortiment de legume crude, dar știți doar că oaspeții vor înmuia orice pot găsi în el.

Doriți să vă faceți dieta puțin mai mediteraneană? Începeți cu aceste 10 rețete de pește.