hund

Chiar și numele acestui desert bogat și aromat - sau de fapt tort - s-ar putea să nu fie cel mai primitor, gustul este cu siguranță. Dacă nu aveți chef să încălziți cuptorul în căldura verii, dar doriți oricum să faceți o prăjitură, un fel vechi Kalter Hund, cunoscut și ca felie de arici, este o opțiune perfectă. Realizarea unei versiuni keto a acestui clasic ușor este foarte ușor - aveți nevoie doar de trei ingrediente! Servit cel mai bine cu frișcă și fructe de pădure pe lateral, această răsfăț este super-bogată și sățioasă, așa că un pic merge mult. Luați mai întâi o porție mică și apoi vedeți dacă dintele dvs. dulce are într-adevăr nevoie de mai mult!

Ce este Kalter Hund adică Felie de arici?

Această prăjitură cu un nume elegant este nefiert și, de obicei, în formă de dreptunghi. Se compune din straturi de ciocolată și fursecuri. Partea de ciocolată conține, de asemenea, o cantitate substanțială de grăsime pentru o consistență mai moale și ușor de tăiat. Am văzut oameni care folosesc unt, scurtare sau grăsime de cocos.

Unii preferă să folosească pufuri de orez în loc de prăjituri. Și unii tind să adauge nuci și fructe sau fructe de pădure. Adesea tortul are glazură sau glazură de ciocolată.

M-am familiarizat cu Kalter Hund când eram în Germania - și de fapt am văzut rețeta în cărțile de bucate germane. Mai târziu, am aflat că acest tort există în diferite țări - cu nume la fel de fanteziste precum Kalter Hund german (adică „câine rece”). Vorbitorii de engleză o numesc Hedgehog Slice, suedezii o numesc Radiokaka, iar danezii o numesc Kiksekage. Există numeroase alte versiuni și în alte țări care folosesc cookie-uri zdrobite în loc de altele întregi.

Oricum, m-a fascinat versiunea germană. Când am găsit rețete pentru Kalter Hund din cărțile mele de bucate germane, am vrut imediat să încerc o versiune keto. Nu a durat prea mult pentru ao crea, deoarece rețeta originală este atât de simplă. Ei bine, există o mulțime de variații diferite ale versiunii tradiționale, așa că am trecut prin unele dintre ele pentru a obține cele mai bune idei pentru Keto Kalter Hund, cunoscut și sub numele de Hedgehog Slice. Și iată-l!

Cum se face Keto Kalter Hund, cu 3 ingrediente, alias felie de arici

Așa cum am spus, aveți nevoie de doar trei ingrediente pentru a face acest desert compatibil cu ceto-urile: ciocolată neagră, unt sau ulei de nucă de cocos și cookie-uri keto. Cea mai ușoară opțiune este să pregătiți keto cookie-uri - dacă se întâmplă să găsiți o marcă de bună calitate fără ingrediente urâte, adică fără îndulcitori artificiali, cereale sau aditivi alimentari.

Deoarece aici, în Finlanda, nu avem cookie-uri keto comerciale (cu excepția brutăriei care mi-a furat rețeta de cookie-uri și le face și le vinde fără să-mi anunțe!), Îmi fac propriile cookie-uri keto folosind rețeta respectivă sau apoi aceasta care face în special cookie-uri excelente pentru acest desert - în mod firesc nu trebuie să faceți versiunea completă, ci doar cookie-uri simple.

De fapt omit coaja de lămâie și adaug în schimb extract de vanilie. De fapt, oricare dintre aceste rețete de cookie-uri keto este potrivită pentru această felie de arici Keto. S-ar putea să doriți să utilizați cookie-uri mai moi decât cookie-urile crocante, deoarece tortul este mai ușor de tăiat dacă utilizați cookie-uri moi.

Ai nevoie și de ciocolată neagră. Vă recomandăm ciocolată cu cel puțin 85% conținut de cacao pentru carbohidrații mai mici, dar nimic nu vă împiedică să folosiți brichetă fără ciocolată - având în vedere că veți găsi una cu un conținut scăzut de carbohidrați și care nu este îndulcită cu îndulcitori artificiali sau maltitol. Eritritolul, stevia și fructele de călugări sunt cei mai buni îndulcitori. Aș fi puțin precaut cu xilitol, deoarece are unele calorii și carbohidrați și ar putea crește nivelul zahărului din sânge în unele.

În plus față de ciocolata neagră, aveți nevoie de puțină grăsime pentru a face ciocolata delicioasă moale și tortul ușor de tăiat. Prefer untul nesărat alimentat cu iarbă, dar puteți folosi în schimb ulei de cocos extravirgin, mai ales dacă nu consumați lactate. Bineînțeles, în acest caz, cookie-urile dvs. sunt mai bine să fie și fără lactate.

Oricum, cred că cel mai important lucru atunci când faceți acest desert ceto este să lăsați amestecul de ciocolată și unt (sau ulei de cocos) să se răcească până la temperatura camerei sau cel puțin până la călduță. Astfel, amestecul se îngroașă puțin, dar nu se solidifică complet. Când pregătiți tortul și dacă amestecul de ciocolată este prea curgător, prăjiturile pe care le așezați în tigaie cu ciocolată se scufundă în partea inferioară a tigaiei, mai degrabă decât să faceți straturi frumoase cu ciocolata.

Înainte de servire, lăsați tortul să stea 15 minute la temperatura camerei pentru feliere ușoară.

Dar să aruncăm o privire la modul de preparare a acestui tratament keto, care este deosebit de fabulos pentru vară:

Pregătiți o tigaie din silicon. Tigaia din silicon funcționează cel mai bine pentru acest tort, deoarece tortul este ușor de îndepărtat din el.

Aveți pregătite și câteva cookie-uri keto. Suma reală de care aveți nevoie în cele din urmă depinde în mod natural de cookie-uri și de dimensiunea acestora. Pentru acest tort pe care îl vedeți în fotografii, am folosit 30 de prăjituri în formă pătrată, care au o lungime de 4 3/4 inch (4,4 cm). Pentru tortul pe care îl vedeți în videoclip, am folosit 18 cookie-uri cu dimensiunea de 2 1/2 × 1 3/4 inch (6,4 × 4,4 cm). Una peste alta, cantitatea de cookie-uri a fost de aproximativ 5 oz (140 g).

Luați 8 oz (230 g) de ciocolată foarte neagră - sau ciocolată mai ușoară fără zahăr de înaltă calitate și puneți-o într-o cratiță.

Adăugați 8 oz (230 g) unt nesărat sau ulei de cocos extravirgin.

Încălziți cratița la foc mic, amestecând tot timpul ...

Până când ingredientele sunt complet topite. Fiți foarte atenți să nu ardeți ciocolata. Dacă nu sunteți sigur cu privire la abilitățile dvs. de gătit, cel mai bine este să topiți ciocolata și grăsimea într-o baie de apă (bain-marie).

Lăsați amestecul de ciocolată să se răcească până la temperatura camerei.

Se toarnă 1/4 din amestecul de ciocolată în tigaia din silicon.

Așezați cookie-urile într-un singur strat deasupra ciocolatei.

Se toarnă încă 1/4 din amestecul de ciocolată peste fursecuri, astfel încât fursecurile să fie complet acoperite cu ciocolată.

Așezați un alt strat de cookie-uri deasupra.

Repetați cu restul de cookie-uri și amestecul de ciocolată până când ați epuizat totul.

Se da la frigider cel putin 6 ore sau de preferat peste noapte.

Scoateți tortul din tigaie întorcând tigaia cu capul în jos. Bateți cu atenție fundul cratiței.