Sunt o bază de toamnă și un meniu de Ziua Recunoștinței trebuie să aibă, așa că, pentru cei mai buni varza de Bruxelles, aflați cum să ocoliți aceste greșeli obișnuite.

greșeli

Indiferent dacă gătiți o cină de toamnă în timpul săptămânii sau pregătiți o tartă completă de Ziua Recunoștinței, nu există o legumă verde de sezon mai bună decât varza de Bruxelles. Aceste mini-varză adorabile sunt ușor de preparat și - am menționat? - Absolut delicioase? Dacă credeți altfel, probabil ați experimentat un varză de Bruxelles care a fost victima unui accident de gătit. S-a întâmplat. Oferiți varză de Bruxelles tratamentul pe care îl merită și veți simți din nou dragostea, vă promitem. Iată cinci greșeli frecvente care distrug varza de Bruxelles (și cum să le remediem).

Greșeală de evitat # 1: Tratarea Bruxelles-ului mic și mare la fel

Varza de Bruxelles se găsește în diferite dimensiuni și ceea ce cumpărați face diferența. Varza de Bruxelles mai mare are tendința de a avea frunze mai libere și o aromă puternică cruciferă (gândiți-vă la mirosul pe care îl obțineți atunci când deschideți un borcan de varză acră). Varza de Bruxelles mai mică este mai compactă și mai ușoară în comparație cu omologii lor mai mari. Oricare dintre versiuni este în regulă, mai ales având în vedere că de multe ori nu aveți luxul la alegere la magazinul alimentar. Dar știind că sunt diferite vă va ajuta produsul final. Bruxelles mai mare (aproximativ un centimetru în jur sau mai mare) ar trebui să fie înjumătățit înainte de gătit. Deoarece sunt oarecum dense, acest lucru va permite interiorului și exteriorului să gătească aproximativ la același ritm. Bruxellesul mai mic poate fi gătit întreg.

Greșeală de evitat # 2: tunderea prea mult sau prea puțin

Varza de Bruxelles are o întreținere destul de redusă în ceea ce privește legumele, dar asta nu înseamnă că nu ar putea folosi puțin TLC înainte de a le găti. Tunderea acestora ajută la eliminarea unei părți din tulpina lemnoasă, dar poate fi dificil să le tăiați corect. Tăiați-le prea mult și frunzele se rup și se ard în timpul prăjirii. Nu le tăiați suficient și veți rămâne cu capete chewy de care nu poate scăpa nicio cantitate de gătit. Deci, de unde știi când este suficient? Tăiați chiar partea inferioară a tulpinii chiar deasupra locului unde se atașează primele frunze. Dacă pierzi câteva frunze, e ok. Ar trebui să rămână o mulțime de miez pentru a menține varza de Bruxelles împreună, lăsând în urmă tulpina lemnoasă.

Greșeală de evitat # 3: alegerea tipului de căldură greșit

Orice dispreț pe care îl poți adăposti pentru varza de Bruxelles provine probabil prin consumul lor aburit sau fiert. Aburirea și fierberea folosesc căldură umedă, iar căldura umedă poate face ca varza de Bruxelles să fie moale și puturoasă - nu este un combo bun. Oferiți-le tratamentul pe care îl merită, prăjindu-i în schimb. Aruncați-le într-un pic de ulei cu un strop de sare pentru a le începe și prăjiți-le într-un singur strat pe o foaie de copt într-un cuptor de 425 ° (sau mai mare). Exteriorul se va carameliza și le va da o notă dulce în timp ce textura lor se înmoaie, dar rămâne înfricoșătoare. Dacă sunt tăiate în jumătate, fript-le cu partea tăiată în jos pentru a profita la maximum de aroma lor prăjită dulce. Sotee, o altă metodă de căldură uscată, este excelentă și pentru varza de Bruxelles. Dacă optați pentru abur, asigurați-vă că nu gătiți prea mult legumele - cinci până la șapte minute ar trebui să o facă. Încercați varza noastră de unt brun și mărar de Bruxelles pentru Bruxellesul aburit făcut în mod corect. De asemenea, puteți fierbe Bruxelles-ul foarte scurt înainte de a le fierbe, ca în această rețetă de varză de Bruxelles Sote cu bacon și ceapă din imaginea de mai sus.

Greșeală de evitat # 4: lăsând varza de Bruxelles să se usuce

La fel ca Bruxelles-ul înmuiat și aburit, nici varza de Bruxelles uscată și masticabilă nu este bună. Acest lucru ar putea fi cauzat de utilizarea prea puțin ulei pentru prăjire. Aveți nevoie de un strat de ulei frumos - suficient pentru a face strălucirea capetelor sau, dacă sunt tăiate, suficient ulei pentru a pătrunde în pliurile unora dintre frunze. Fără ulei, Bruxelles nu se rumeneste și nu se înmoaie - se deshidratează. Este, de asemenea, posibil ca pur și simplu să aibă nevoie de mai mult timp în cuptor. Timpii de gătit variază în funcție de mărimea lor. Un varză de Bruxelles gătită trebuie străpunsă ușor cu vârful unui cuțit ascuțit. Dacă orice altceva nu reușește și aveți nevoie de o cantitate de umiditate, atunci tăiați-le în sos de brânză sau gătiți-le într-un gratin.

Greșeală de evitat # 5: uitarea adăugării de bacon (glumesc, fel de)

În ciuda eforturilor depuse de dvs., varza de Bruxelles este o vânzare grea pentru unii oameni. Dacă pur și simplu prăjirea lor simplă nu este suficientă pentru a inspira oaspeții tăi, ia în considerare luarea varza de Bruxelles la un nivel cu totul nou. Le puteți rade și mânca crude în salată, le dezlipiți și frigeți frunzele individual pentru a face chipsuri de varză de Bruxelles sau aruncați-le cu nuci prăjite, fructe uscate, brânză sau - bineînțeles - slănină, ceea ce se întâmplă să facă totul puțin mai bun și se întâmplă, de asemenea, să se împerecheze frumos cu varza de Bruxelles.

Pentru mai multe informații despre realizarea celor mai bune varză de Bruxelles, nu ratați Cum gătiți varza de Bruxelles, astfel încât să fie de fapt delicioase.