Aceste laturi ușoare sunt perfecte pentru orice ocazie.

În legătură cu:

mâncare

Insera- 50 de feluri de orez

În sensul acelor de ceasornic, din stânga sus: Clătite de orez din cârnați chinezi (nr. 47), risotto de ciuperci (nr. 10), orez sălbatic de caise-fistic (nr. 35), dovlecei de ghindă umplute cu orez brun (nr. 24), orez de curcan-broccoli Caserola (nr. 38), Orez curri cu stafide și caju (nr. 21)

Fotografie de: Con Poulos

În sensul acelor de ceasornic, din stânga sus: Clătite de orez din cârnați chinezi (nr. 47), risotto de ciuperci (nr. 10), orez sălbatic de caise-fistic (nr. 35), dovlecei de ghindă umplute cu orez brun (nr. 24), orez de curcan-broccoli Caserola (nr. 38), Orez curri cu stafide și caju (nr. 21)

1. Orez de lamaie Combinați 2 cani de gheață de iasomie, 3 căni de apă, 3 linguri de unt și 1 linguriță de sare kosher într-o cratiță. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim și amestecați; acoperiți și gătiți până se înmoaie, aproximativ 17 minute. Lăsați să stea, acoperit, 5 minute, apoi amestecați coaja și zeama de 1 lămâie și 1/4 cană arpagic tocat; condimentăm cu sare.

2. Orez citric Faceți orez de lămâie (nr. 1), adăugând 1/2 linguriță fiecare coajă de portocală rasă și coaja de lămâie cu coaja de lămâie. Se amestecă ușor segmentele tocate de 2 portocale.

3. Orez cu usturoi prăjit Se sotează 8 căței de usturoi feliate în 3 linguri de ulei de măsline într-o cratiță la foc mediu până devin aurii, 2 minute; scoateți pe o farfurie. Adăugați 2 căni de orez basmati în tigaie și prăjiți, amestecând, timp de 2 până la 3 minute. Adăugați 3 căni de apă și 1 linguriță sare kosher; aduce la foc mic. Reduceți focul la minim și amestecați, apoi acoperiți și gătiți până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Lăsați să stea, acoperit, 5 minute, apoi puf și deasupra cu usturoiul.

4. Usturoi prăjit și orez de salvie Faceți orez de usturoi prăjit (nr. 3), prăjiți 8 frunze mici de salvie cu usturoiul; folosiți pentru garnitură.

5. Orez de rosii-rozmarin Se sotează 2 căței de usturoi tocate în 3 linguri de ulei de măsline într-o cratiță la foc mediu până devin aurii, aproximativ 3 minute. Se amestecă 2 cani orez alb cu bob lung, apoi se adaugă o cutie de 14 uncii roșii cherry, 1 1/2 cană apă și 1 1/4 lingurițe sare kosher; aduce la fierbere. Reduceți focul la minim, adăugați 1 crenguță de rozmarin și amestecați, apoi acoperiți și gătiți până se înmoaie, aproximativ 17 minute. Lăsați să stea, acoperit, 5 minute, apoi puf; aruncați crenguta de rozmarin.

6. Orez de rosii-rozmarin cu pancetta Rumeniti 4 uncii de pancetta tocata in 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie, 5 minute. Se amestecă 1 escarol cap mărunțit și se fierbe până se ofilesc. Faceți orez de roșii și rozmarin (nr. 5); amestecați amestecul de pancetta.

7. Risotto de bază Încălziți 4 căni de supă de pui și 3 căni de apă într-o cratiță. Încălziți 1/4 cană de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați 1 cană de praz tocat și 1/2 cană de șalotă tocată și gătiți până se înmoaie, 5 minute. Adăugați 2 cani orez arborio și 1 linguriță sare kosher și pâine prăjită, amestecând, 1 minut. Adăugați 3/4 cană de vin alb și fierbeți până se absoarbe. Se amestecă suficient bulion cald pentru a acoperi orezul; continuați să gătiți, amestecând ocazional și adăugând mai mult bulion, după cum este necesar, pentru a menține orezul acoperit, până la al dente, 18 până la 20 de minute. Se ia de pe foc și se amestecă 1 cană parmezan ras, 1/4 cană pătrunjel tocat și 2 linguri unt. Se condimentează cu sare și piper.

Inserați - 50 de feluri de orez

Risotto de dovleac-salvie (nr. 8)

Fotografie de: Con Poulos

Risotto de dovleac-salvie (nr. 8)

8. Risotto de dovleac-salvie Faceți Risotto de bază (nr. 7), amestecând 1 lingură de salvie tocată și 1/4 linguriță de nucșoară înainte de a adăuga orezul. Se amestecă 1 cană de piure de dovleac conservat cu adăugarea finală de bulion.

9. Risotto de Vin Roșu Faceți risotto de bază (nr. 7), rumenind 8 uncii cârnați sfărâmați (carcase îndepărtate) în uleiul de măsline înainte de a adăuga prazul. Se amestecă 2 linguri de pastă de roșii înainte de a adăuga orezul și se înlocuiește vinul alb cu vin roșu. Se amestecă 4 cani de spanac cu adăugarea finală de bulion.

Insera- 50 de feluri de orez

În sensul acelor de ceasornic din stânga sus: Ardei umpluți cu orez din sud-vest (nr. 45), orez prăjit de Ziua Recunostintei (nr. 37), orez cu brânză Pimiento (nr. 18), umplutură de cârnați-orez (nr. 41), risotto cu dovleac-salvie (nr.) 8)

Fotografie de: Con Poulos

În sensul acelor de ceasornic din stânga sus: Ardei umpluți cu orez din sud-vest (nr. 45), orez prăjit de Ziua Recunostintei (nr. 37), orez cu brânză Pimiento (nr. 18), umplutură de cârnați-orez (nr. 41), risotto cu dovleac-salvie (nr.) 8)

10. Risotto de ciuperci Faceți Risotto de bază (nr. 7), încălzind amestecul de bulion cu 1/4 cană de ciuperci uscate tocate. Înainte de a adăuga prazul, rumenim 1 1/2 kilograme de ciuperci amestecate și 2 lingurițe de cimbru tocat în ulei de măsline. Folosiți 1/2 cană de parmezan și 1/2 cană de trufă pecorino.

11. Risotto cu fructe de mare Faceți Risotto de bază (nr. 7), încălzind amestecul de bulion cu 1 linguriță fire de șofran și omițând parmezanul. Se amestecă 8 uncii de creveți fierți tocați și carnea tocată de la 1 homar gătit în risotto-ul terminat; cald prin.

12. Arancini Se amestecă 2 căni rămase de Risotto de bază (nr. 7) cu 1/2 cană fiecare parmezan ras și mazăre congelată decongelată și 1 ou ușor bătut. Formați în 12 bile, apăsând un mic cub de mozzarella în centrul fiecărei. Dragă în făină, apoi ouă bătute, apoi pesmet. La frigider 30 de minute. Lucrând în două loturi, prăjiți în ulei vegetal de 365 grade F până se rumenesc, aproximativ 4 minute. Se servește cu sos marinara cald.

13. Orez Pesto Piure 2 cani de busuioc proaspăt, 2 linguri de nuci de pin prăjite, 1 cățel de usturoi mic și 1/2 linguriță sare kosher într-un robot de bucătărie. Cu mașina în funcțiune, adăugați încet 1/4 cană de ulei de măsline. Gatiti 2 cani de carnaroli sau orez arborio in apa clocotita sarata pana se inmoaie, 10 minute. Scurgeți și transferați într-un castron mare; se lasa sa se raceasca usor. Se amestecă pesto, 1/4 cană parmezan și 1/2 linguriță coajă de lămâie.

14. Orez de roșii-busuioc Se sotează 1 ceapă mică mărunțită într-o lingură de ulei de măsline într-o cratiță la foc mediu, 5 minute. Se amestecă 2 cani de orez transformat, apoi se adaugă o cutie de 15 uncii sos de roșii și 1 1/4 cani de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim și amestecați; acoperiți și gătiți până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Lăsați să stea, acoperit, 5 minute, apoi amestecați 1/2 cană de busuioc tocat și condimentați cu sare.

15. Salată grecească de orez Bateți 1 1/2 cană iaurt simplu cu 1/4 cană fiecare suc de lămâie și ulei de măsline într-un castron mare. Se amestecă 6 cani de orez basmati gătit răcit, 3 castraveți persani tăiați și 1/2 cană fiecare mărar tocat și mentă; condimentati cu sare si piper.

16. Salată mexicană de orez Bateți 1/2 cană maioneză cu sucul de 2 tei și 1 linguriță de chimen măcinat într-un castron mare. Adăugați 4 căni de orez gătit răcit, 2 căni de porumb congelat dezghețat și 1/2 ceașcă fiecare de coriandru mărunțit, umflături și brânză Cotija mărunțită; condimentăm cu sare. Se presară cu pudră de chili și se servește cu pene de var.

17. Queso Rice Combinați 2 căni de orez transformat, 3 căni de apă, 2 linguri de unt și 1 linguriță de sare kosher într-o cratiță. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim și amestecați; acoperiți și gătiți până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Lăsați să stea, acoperit, 5 minute, apoi amestecați 1 cană de brânză procesată cubulată (cum ar fi Velveeta) și 1/2 cană de salsa până la omogenizare; condimentăm cu sare. Acoperiți cu felii de felie.

Insera- 50 de feluri de orez

Orez de brânză Pimiento (nr. 18)

Fotografie de: Con Poulos

Orez de brânză Pimiento (nr. 18)

18. Pimiento Cheese Rice Faceți orez Queso (nr. 17), înlocuind brânza procesată cu 1 cană de brânză cheddar cubă și 1/4 cană de brânză cremă înmuiată și salsa cu pimientos tăiați; condiment cu cayenne.

19. Orez negru marocan Gatiti 1 1/2 cani orez negru (interzis) dupa cum indica eticheta; lasa sa se raceasca. Aruncați cu 1/4 cană fiecare măsline verzi și pătrunjel tocat și 2 linguri fiecare harissa (sau altă pastă de chili) și lămâie conservată tocată mărunt; condimentăm cu sare.

20. Orez curry Se caleste 1 ceapa tocata in 3 linguri de unt intr-o cratita la foc mediu, 5 minute. Se amestecă 2 1/2 lingurițe pudră de curry, apoi se adaugă 2 căni de orez basmati și se toastă, amestecând, aproximativ 1 minut. Adăugați 3 căni de apă și 1 linguriță sare kosher. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim și amestecați; acoperiți și gătiți până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Lăsați să stea, acoperit, 5 minute, apoi puf.

Inserați - 50 de feluri de orez

Orez curry cu stafide și caju (nr. 21)

Fotografie de: Con Poulos

Orez curry cu stafide și caju (nr. 21)

21. Orez curry cu stafide și caju Faceți orez curry (nr. 20); amestecați 1/2 cană fiecare stafide aurii, caju tocat și coriandru tocat.

22. Orez șofran Se sotează 1 ceapă tocată în 3 linguri de unt într-o cratiță la foc mediu, 5 minute. Se amestecă 2 cani de orez basmati și 1 linguriță fiecare fir de șofran și sare kosher. Se adauga 3 cani supa de pui; aduce la foc mic. Reduceți focul la minim și amestecați, apoi acoperiți și gătiți până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Lăsați să stea, acoperit, 5 minute, apoi puf.

23. Orez Bijuterie Șofran Aduceți 2 cani de apă, 1/2 cană de zahăr și un vârf de sare la foc mic într-o cratiță. Adăugați 1/4 cană fiecare coajă de portocală feliată subțire și morcovi răzuite și gătiți până se înmoaie, aproximativ 4 minute; scurgere. Gatiti 1/3 cana fiecare fistic, migdalele taiate si afine uscate si 1/4 lingurita fiecare chimen macinat si sare kosher intr-o tigaie cu unt pana se prajesc, 3 minute. Faceți orez șofran (nr. 22); împrăștiați amestecurile de portocale-morcov și fistic peste orez.

24. Orez brun - squash umplut cu ghindă Combinați 1 cană de orez brun gătit cu 1/2 cană fiecare de țelină mărunțită, pătrunjel, scallions și castane fierte; condimentăm cu sare. Înjumătățiți și semințați 2 dovlecei mici de ghindă; periați interiorul cu ulei de măsline și condimentați cu sare. Se transferă pe o foaie de copt și se coace la 425 grade F până se înmoaie, 35 până la 40 de minute. Umpleți amestecul de orez și punctați cu unt. Continuați să coaceți până când este crocant, 20 de minute.

25. Orez brun cu praz Sote 2 praz feliate în 3 linguri de unt într-o cratiță la foc mediu, 8 minute. Se amestecă 2 căni de orez brun, 3 căni de bulion de pui, 2 foi de dafin și 1 linguriță de sare kosher. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim și amestecați; acoperiți și gătiți până se înmoaie, 45 de minute. Lăsați să stea, acoperit, 5 minute. Se amestecă 1/2 cană pătrunjel tocat.

26. Orez brun cu șuncă și Brie Faceți orez brun cu praz (nr. 25); amestecați 1 cană fiecare șuncă fiartă tocată și brie în cuburi (coaja scoasă).

27. Orez cu fasole verde și migdale Gatiti 1 1/2 cani orez alb cu bob lung, dupa cum indica eticheta. Cuptor cu microunde 8 uncii de fasole verde subțire înjumătățită cu 1 lingură de apă, acoperită, până când se înmoaie, 3 până la 4 minute. Sote 1/2 cană migdale feliate în 3 linguri de unt până când untul se rumeneste; amestecați în orez împreună cu fasolea verde, 1 linguriță coajă de lămâie și 1 lingură suc de lămâie; condimentati cu sare si piper.

28. Pilaf de orez la cuptor Sotește 1 șalotă mărunțită în 2 linguri de unt într-o cratiță rezistentă la cuptor la foc mediu, 5 minute. Se amestecă 2 cani de orez alb cu bob lung, 2 foi de dafin și 1 linguriță de sare kosher. Se amestecă 3 cani bulion cald de pui; aduce la fierbere. Se amestecă, apoi se acoperă și se coace la 350 de grade F până când orezul este fraged, 18 până la 20 de minute. Lăsați să stea, acoperit, 10 minute. Aruncați frunzele de dafin.

29. Pilaf cu orez condimentat Se prepară Pilaf de orez copt (nr. 28), înlocuind frunzele de dafin cu 1 băț de scorțișoară rupt, 4 felii de ghimbir proaspăt și 3 fâșii late coajă de lămâie; aruncați înainte de servire.

30. Pilaf de orez cu ciuperci Se prepară Pilaf din orez la cuptor (nr. 28), adăugând 8 uncii de ciuperci albe mărunțite cu șalotă; se sotează până se evaporă lichidul, 20 de minute. Înlocuiți frunzele de dafin cu 2 crenguțe de cimbru.

31. Orez Poblano Se toarnă 1 ardei poblano însămânțat, cu 1/2 cană fiecare pătrunjel proaspăt și coriandru, ⅓ cană bulion de pui, 1 scallion și 1 cățel de usturoi până la omogenizare. Se prepară Pilaf din Orez la cuptor (nr. 28), înlocuind șalota cu piureul poblano; sotati 2 minute. Folosiți doar 2 1/2 cani bulion de pui.

32. Orez cu Vermicelli Prajiti 1/2 cana de vermicele tocati in 2 linguri de unt intr-o oala mare la foc mare. Adăugați 2 căni de orez transformat, 4 căni de bulion de vită și 1 linguriță fiecare pudră de usturoi, praf de ceapă și sare kosher. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim și amestecați; acoperiți și gătiți până se înmoaie, 25 de minute. Lăsați să stea, acoperit, 5 minute, apoi amestecați 2 linguri de unt; condimentăm cu sare.

33. Orez negru de afine-migdale Gatiti 1 1/2 cani orez negru (interzis) dupa cum indica eticheta; lasa sa se raceasca. Aruncați cu 1/2 cană fiecare migdale afumate tocate și afine uscate, 2 linguri fiecare pătrunjel tocat și suc de lămâie și 1 lingură ulei de măsline; condimentăm cu sare.

34. Orez roșu Chipotle-Maple Gatiti 2 cani de orez rosu in apa clocotita sarata pana se inmoaie, 30 de minute. Scurgeți și transferați într-un castron. Se amestecă 3 linguri fiecare sirop de arțar și unt și 1/2 linguriță pulbere de chile chipotle; condimentăm cu sare.

Inserați - 50 de feluri de orez

Orez sălbatic de caise-fistic (nr. 35)

Fotografie de: Con Poulos

Orez sălbatic de caise-fistic (nr. 35)

35. Orez sălbatic de caise-fistic Gatiti 1 1/2 cani de orez salbatic in apa clocotita sarata pana cand se inmoaie, aproximativ 40 de minute. Scurgeți și transferați într-un castron. Se amestecă 1/2 cană fiecare caise uscate, fistic, pătrunjel și scallions și 3 linguri de unt. Se condimentează cu sare și piper.

36. Orez prăjit Jambalaya Maroniți 8 uncii de cârnați andouille cuburi în ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare; scoateți într-un castron. Adăugați 2 crengi de țelină tocate, 1 ceapă tocată și 1 ardei gras verde tocat în tigaie. Se sotează până la crocant, aproximativ 3 minute. Adăugați 3 căței de usturoi tocați și 1 1/2 lingurițe condiment Cajun; gatiti 30 de secunde. Adăugați 4 căni de orez alb gătit răcit și 2 căni de decolorat congelat tocat. Gatiti, amestecand, pana se incalzeste. Se amestecă andouille și se condimentează cu sare.

Inserați - 50 de feluri de orez

Orez prăjit de Ziua Recunostintei (nr. 37)

Fotografie de: Con Poulos

Orez prăjit de Ziua Recunostintei (nr. 37)

37. Orez prăjit de Ziua Recunostintei Se sotează 1 tulpină de țelină feliată, 1 scallion feliat, 3/4 cană de curcan prăjit cubulete, 1/4 cană de afine uscate tocate și 1/4 linguriță de condimente de pasăre într-o lingură de unt într-o tigaie mare antiaderentă până la aur. Adăugați încă 1 lingură de unt și 3 căni de orez alb gătit răcit; gatiti, amestecand, pana se rumeneste usor, 3 minute. Se condimentează cu sare și piper. Se acoperă cu pătrunjel.

38. Caserola de orez cu curcan-broccoli Aduceți 3 căni jumătate și jumătate la foc mic; amestecați în cremă de brânză de 8 uncii. Se amestecă 3 căni de orez alb gătit, câte 3 căni broccoli fiert și curcan prăjit tocat și coaja de 1 lămâie; condimentati cu sare si piper. Se întinde într-un vas de copt de 4 litri; coaceți la 400 de grade F până la barbotare, 25 până la 30 de minute. Se acoperă cu 1 cană de cheddar ras și se fierbe până se rumenesc.

39. Hoppin ’John Rice Gatiti 4 felii de slanina tocate groase taiate intr-un cuptor olandez la foc mediu pana cand sunt crocante. Adăugați 1 ceapă tocată, 2 tulpini de țelină tocate și 4 căței de usturoi tocați și gătiți până se înmoaie, 8 minute. Adăugați o pungă de 16 uncii mazăre înghețată cu ochi negri și 1 cană de apă. Acoperiți și fierbeți până se înmoaie, 12 minute. Se amestecă 3 cani de orez alb gătit și 1/4 cană de pătrunjel și se fierbe, aruncând, până se încălzește. Se servește cu sos fierbinte.

40. Orez murdar Maroniți 8 uncii de cârnați picante sfărâmați (carcase îndepărtate) în 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Se amestecă 8 uncii de ficat de pui tocat, 1 ardei gras roșu tocat, 1 ciorlion de mărunțiș, 2 tulpini de țelină tocate și 2 lingurițe de cimbru tocat. Gatiti pana cand legumele sunt aproape fragede, 8 minute. Se amestecă 4 cani de orez alb gătit și 1/4 cană de pătrunjel tocat. Gatiti, aruncand, pana se incalzeste; condimentăm cu sare.

41. Umplutură de cârnați-orez Faceți orez murdar (nr. 40), folosind cârnați dulci în locul cârnaților picante, omițând ficatul de pui și adăugând 2 lingurițe de salvie tocată cu cimbru; se răcește ușor. Aruncați cu 2 ouă bătute și 1/2 cană bulion de pui. Coaceți într-un vas de copt cu unt de 2 litri la 375 grade F până când devine auriu, 30 de minute.

42. Orez Jamaican Se sotează 4 linguri tăiate cu 1 linguriță fiecare usturoi tocat și cimbru în 3 linguri unt într-o cratiță până se înmoaie. Adăugați o cutie de 15 uncii fasole roșie (nedrenată), o cutie de 14 uncii lapte de nucă de cocos, 1 1/2 căni de apă, 1 chile cu capotă scoțiană, 1 lingură sare kosher și 1/2 linguriță fiecare condiment și piper măcinat; aduce la fierbere. Se amestecă 2 cani de orez alb cu bob lung. Reduceți căldura la minim. Acoperiți și gătiți până se înmoaie, aproximativ 35 de minute. Lăsați să stea, acoperit, 5 minute, apoi puf.

43. Orez Cheddar-Bere Combinați 2 cani de orez brun, 1 1/2 cană fiecare apă și bere (grâu sau cafea), 3 linguri de unt și 1 linguriță de sare kosher într-o cratiță. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim și amestecați; acoperiți și gătiți până se înmoaie, 45-50 de minute. Lăsați să stea, acoperit, 5 minute, apoi amestecați 1 1/2 cană de cheddar blând mărunțit și 1 linguriță de muștar de dijon până când brânza se topește. Se acoperă cu pătrunjel tocat.

44. Orez latin cu mazăre porumbel Gatiti 4 felii de bacon tocate intr-o lingura de ulei de masline intr-o oala mare pana cand sunt crocante. Adăugați 2 căni de apă, o cutie de 15 uncii mazăre de porumbel (scursă și clătită), 1/2 cană fiecare sofrito în borcan și măsline verzi feliate și 1 linguriță fiecare chimen măcinat și oregano uscat; aduce la fierbere. Adăugați 1 1/2 cană orez alb cu bob mediu. Reduceți focul la minim și amestecați, apoi acoperiți și gătiți până se înmoaie, aproximativ 40 de minute. Lăsați să stea, acoperit, 5 minute, apoi puf.