Cumpărătorii de alimente cu experiență au câteva reguli pe care le respectă: cumpărați ceea ce este în sezon, evitați ingredientele impronunciabile din 12 litere și aveți grijă de prea mult zahăr. Dar chiar și ninja-urile din supermarketuri axate pe sănătate pot fi loviți de dilemele mai nuanțate care apar în timp ce faceți cumpărături: Contează cu adevărat culoarea ouălor? Salata cu frunze libere este mai curată decât cea în saci, pre-spălată? Și laptele degresat este mai bun pentru tine decât întreg?

greșeli

Aceste întrebări nu sunt de gândit pentru nutriționista integratoare Maria Marlowe, CHC. Ea a scris recent cartea despre cumpărături inteligente - serios. În The Real Food Grocery Guide, Marlowe răspunde la întrebările dvs. urgente despre cum să cumpărați alimente care sunt cu adevărat cele mai bune pentru corpul dvs., de la ce ingrediente ascunse au OMG-uri până la modul de alegere a celor mai dense produse nutritive posibile.

Aici își folosește cunoștințele din interior pentru a dezvălui ceea ce își dorește să știe mai mulți oameni despre navigarea în magazinul alimentar.

Derulați în jos pentru șase greșeli de cumpărături alimentare pe care un nutriționist le dorește ca oamenii sănătoși să nu mai comită.

1. Cumpărarea alimentelor importate

Foodies sănătoși vorbesc multe despre cumpărarea locală, iar multe restaurante chiar își propun aprovizionarea regională pe meniuri. Dar dacă locuiți într-un oraș și cel mai apropiat lucru de o fermă pe care îl aveți la 50 de mile este o grădină comunitară? Alimentele importate dintr-un mediu mai bun nu ar fi de o calitate mai bună?

Indiferent de locul în care locuiți, Marlowe este încă Team Local. „Alimentele din magazinele alimentare sunt expediate din toată țara - și din lume - așa că sunt culese cu săptămâni în avans, când sunt încă subpâine”, spune ea. „Până să ajungă la noi, are zile sau săptămâni vechi”. În acest timp de întârziere, nutrienții încep să se degradeze. „Obținerea de pe piața fermierilor locali care a fost culeasă ieri seară sau în acea dimineață, la vârful maturității, va fi cu siguranță mai hrănitoare”, spune Marlowe. Așadar, pregătește-ți lista de cumpărături, împachetează-ți bagajul și setează-ți alarma pentru o excursie de dimineață la greenmarket.

Singura excepție: dacă produsele dvs. locale nu sunt organice (mai ales dacă sunt ceva de pe lista Dirzen Dozen), Marlowe spune că opțiunea importată este cea mai bună alegere.

2. Alegerea salatei pre-spălate

Indiferent de verdeața dvs., salata în saci pare, mai bine, mai curată decât cea slabă. Dar Marlowe promite că nu este.

„Cu cât sunt mai puține mâini pe verdele tău, cu atât mai bine”, spune Marlowe. "Cu salata slabă, tu ești singurul care o spală și nu te bazezi pe altcineva să o facă." Având în vedere numărul de focare de e-coli și listeria legate de verdeața pre-spălată, ea pare să fie în legătură cu ceva. (Nu este singură - este, de asemenea, singurul lucru pe care un expert în intoxicații alimentare îl spune că nu va mânca.)

3. Cumpărarea peștilor de fermă în locul sălbăticiei

Atunci când luați în considerare opțiunile dvs. pe culoarul cărnii, diferențierea dintre opțiunile crescute de pășuni, hrănite cu iarbă, fără cuști, în aer liber și sălbatice poate deveni destul de complicată. La fel ca și legumele tale, Marlowe îți recomandă să cauți carne organică, ceea ce înseamnă că, pe lângă viața fără hormoni și antibiotice, chiar și hrana animalelor nu conține OMG. Ea mai spune că ar trebui să mergi la pășuni atunci când poți, ceea ce înseamnă că animalele și-au petrecut cea mai mare parte a vieții în aer liber și la pășunat. Dacă acest lucru nu este disponibil, cea de-a doua cea mai bună opțiune este hrănită cu iarbă, ceea ce înseamnă că animalele au mâncat iarbă în loc de boabe, ceea ce este mai sănătos (din păcate, bolurile de quinoa nu sunt ceea ce ați numi prietenoase cu vacile).

Pentru pui, Marlowe spune că, la fel ca și alte cărnuri, creșterea pășunilor este cea mai bună, iar rotația liberă este, de asemenea, o opțiune bună - îți spune că animalele au un element de libertate. Ea adaugă că fără cuști este mai mult un truc de marketing, deși este aplicabil atunci când vine vorba de cumpărarea ouălor.

În ceea ce privește peștii, sfatul lui Marlowe este să alegeți cei etichetați "sălbatici". „Această [etichetă] înseamnă că peștii au fost încă crescuți într-un mediu închis, dar nu li s-au administrat antibiotice sau hormoni și au avut o viață mai liberă decât peștele de crescătorie.” Ea mai spune că peștii sălbatici tind să aibă niveluri mai mici de mercur decât omologii lor de crescătorie.

4. Cumpărarea ouălor pe baza culorii cojii

Apropo de ouă, este timpul să rezolvăm odată pentru totdeauna: Contează într-adevăr culoarea cochiliei? „Mi se cere mult acest lucru”, spune Marlowe. „Nu. Pur și simplu variază din cauza rasei de găină. ” Deci nu, ouăle brune nu sunt mai sănătoase decât ouăle albe.

Dar ceea ce contează este culoarea gălbenușului. „Dacă mergi la piața fermierilor și îți cumperi ouăle, de obicei gălbenușul este mult mai pigmentat și mai luminos decât atunci când cumperi ouă de la magazinul alimentar”, spune ea. Este aproape de o culoare galben-portocaliu. „Când animalele sunt crescute mai mult în mediul lor natural, acestea tind să fie puțin mai hrănitoare și să aibă un gust mai bun”. Caz inchis.

5. Alegerea laptelui degresat peste întreg

Oamenii au sentimente puternice cu privire la ce procent de grăsime din lapte este cel mai bun, mulți consumatori sănătoși bine intenționați optând pentru un latte slab de vanilie (fără zahăr, bineînțeles) față de alternativa cu conținut complet de grăsimi. Dar au dreptate să creadă că este mai bine să cumperi procente mai mici de grăsime? Într-un cuvânt: nu. Marlowe vă recomandă să cumpărați lapte organic (din motive similare cu alegerea cărnii organice) și să mergeți cu opțiunea de grăsime completă. „De fapt, este mai bine pentru dvs., deoarece este mai plină decât versiunile cu conținut scăzut de grăsimi, așa că veți fi mulțumit cu mai puțin”, spune ea.

Acest sfat de cumpărare se extinde și la iaurt. „Grăsimea este cea care are un gust bun, așa că atunci când mărcile o scot, trebuie să adauge altceva în care cel mai adesea este zahărul”, spune Marlowe. "Deci, deși poate avea un conținut mai scăzut de grăsimi, acesta va fi mai ridicat în zahăr."

Și, apropo, grăsimea nu este un lucru rău. „Un studiu a arătat, de asemenea, că persoanele care au băut lapte integral aveau mai puține șanse să aibă acnee decât cele care consumau lapte cu conținut scăzut de grăsimi”, spune Marlowe. „De asemenea, pare contraintuitiv, dar laptele cu conținut scăzut de grăsimi este asociat mai mult cu creșterea în greutate decât laptele cu conținut ridicat de grăsimi”.

Acestea fiind spuse, Marlowe subliniază că o dietă sănătoasă nu trebuie să includă lactate (care a fost legată de inflamație).

6. Presupunând că opțiunile fără lactate și fără gluten sunt întotdeauna mai bune

Preferați laptele cu nuci decât laptele? Marlowe spune că cea mai importantă trăsătură pe care trebuie să o țineți cont atunci când decideți între laptele de nuci este o listă de ingrediente curate - și asta este valabil pentru orice produs fără lactate. „Dacă vă uitați la unele dintre laptele alternativ sau [brânzeturile cu nuci], acestea au o listă lungă de aditivi ciudati”, spune ea. „Cheia este să găsești mărci care să o simplifice - și vestea bună este că mai multe dintre ele apar tot timpul.” După aceea, alegeți ce credeți că are cel mai bun gust.

În mod similar, ați fi greșit să presupuneți că toate opțiunile fără gluten sunt mai sănătoase decât omologii lor plini de gluten. Prea mulți aditivi și umpluturi pot reduce valoarea sănătății, deci optați pentru cereale fără gluten în mod natural (cum ar fi amarantul, quinoa și ovăzul) atunci când puteți.

Marlowe are un ultim sfat care se aplică tuturor celor de pe lista dvs. de cumpărături: să acordați atenție felului în care mâncați vă face să vă simțiți. „Corpul tău îți va vorbi - și dacă ceva nu este bun pentru asta, vei ști”.

Postat inițial pe 10 iulie 2017. Actualizat pe 17 mai 2018.

Altceva de adăugat în lista dvs. de cumpărături: iaurtul de avocado Trader Joe. Și, deși aveți în minte liste de ingrediente, iată ce înseamnă cu adevărat termenul „arome naturale”.