Există un timp (brunch) și un loc (lingura ta grasă preferată) pentru slănină. Și în ciuda tuturor recentelor hullabaloo, câteva fâșii delicioase aici sau acolo nu te vor ucide.

aromă

Totuși, faptul că este OK să mănânci din când în când carne de porc grasă nu este o licență pentru a începe să o adaugi la tot ceea ce mănânci. Și asta nu este chiar așa de rău, într-adevăr, pentru că există o mulțime de alte modalități mai sănătoase de a-ți îmbiba mâncarea cu aceeași aromă de fum și carne. Aceste șase trucuri total realizabile sunt dovada.

1. Fumul lichid
Lichidul puternic este fabricat din fum distilat de hickory sau mesquite - și aveți nevoie doar de o picătură sau două pentru a adăuga adâncime instantanee la chili, marinate și fâșii de legume de casă "bacon" (mai multe despre cele de mai jos). Încercați Lazy Kettle All-Natural Liquid Smoke și evitați brandurile care conțin coloranți caramel, soia sau conservanți. (Iată 10 aditivi alimentari pe care nu ar trebui să îi consumați niciodată.)

2. Ardei afumați

Boiaua simplă nu are aproape nicio aromă. Dar lucrurile afumate - care sunt bogate, pământești și delicioase - sunt o poveste total diferită. Este folosit în mod tradițional în mâncărurile spaniole, cum ar fi chorizo ​​și paella, dar face ca orice să aibă un gust mai bun. Încercați să adăugați câteva lingurițe la amestecurile de hamburgeri vegetarieni, legume prăjite, aioli de casă sau chiar ouă amestecate.

3. slănină vegetală

Nu, nu vorbim despre baconurile false, ciudate, pe bază de soia, încărcate cu ingrediente impronunciabile. Vinetele, ciupercile shiitake și tempeh fac toate înlocuitoare minunate de slănină fără carne atunci când înmuiați felii subțiri într-o marinată afumată și le coaceți până când sunt crocante. Vegan BLT? Ai pariat.

4. Bere neagră

Dulceața fumată a hamalilor și a stouturilor este uimitoare în sosuri și marinate. Fumatul-dulce Guinness este întotdeauna o alegere solidă, dar puteți crește factorul de aromă și mai mult folosind preparate afumate, cum ar fi Stone Smoke Porter de la Stone Brewing Co. sau Fore Smoked Stout de la Dark Horse Brewing Co. Se toarnă câteva în sosuri sau marinate pentru legumele preferate la grătar, apoi se încarcă la perfecțiune fumurie.

5. Melasă cu curea neagră

Siropul întunecat este mai bogat și mai puțin dulce decât melasa obișnuită și este exact ceea ce aveți nevoie pentru a adăuga fum robust la sosurile pentru grătar sau chiar la produse de patiserie sărate, cum ar fi pâinea de porumb sau pâinea de bere. Bonus: spre deosebire de alți îndulcitori, acesta nu are valoare nutritivă. O lingură de melasă cu curea neagră furnizează 20% din fierul zilnic și aproape 10% din calciu și magneziu zilnic.

6. Sare afumată

Folosiți-l ca sare de finisare pentru a crește deliciul sărat de aproape orice vă puteți imagina: supe, legume prăjite, ouă, picături și tartine, orice. Orice lucru pe care-l atinge are automat gustul ca și cum ar fi ieșit dintr-un fumător al unui stăpân.