pierde

Cum își poate pierde licența un bar? Se pare că este destul de ușor. Orice de la barmanii tăi care nu au licența lor de barman până la supravegherea unui client beat poate duce la probleme serioase.

Imaginați-vă acest lucru: este vineri seara și barul dvs. este plin de viață. Știi că atmosfera din locul tău este perfectă pentru relaxare după muncă și toată lumea este acolo pentru băuturile care curg - băuturi care sunt sub o mulțime de reglementări.

Diferite orașe și state au reguli diferite, dar există asemănări generale care guvernează vânzarea alcoolului. Indiferent unde locuiți, aveți nevoie de o licență pentru băuturi alcoolice.

Dar obținerea unei licențe de băuturi nu este sfârșitul jocului. Respectarea regulilor este în curs de desfășurare și există câteva lucruri aparent mici care vă pot ateriza pe dvs., pe barul dvs. și chiar pe barmanii dvs. în apă fierbinte.

Licența de băuturi pierdute este cea mai mare teamă a fiecărui restaurant. Acest articol va acoperi șase moduri serioase în care puteți pierde licența de băuturi pentru restaurant:

  1. Supravegherea
  2. Comportament necivilizat
  3. Servirea minorilor
  4. Vânzări în perioade neautorizate
  5. Băut în zone fără licență
  6. Personal de servicii neantrenat

1. Supravegherea

Continuarea slujirii unei persoane care este deja în stare de ebrietate poate duce la unele consecințe foarte grave. Intoxicația care duce la un accident, vătămare corporală sau, în cel mai rău caz, moarte, poate însemna că barul dvs., barmanul dvs. și chiar dvs. personal ar putea fi responsabili și obligați să plătiți daune. Ai putea să-ți pierzi permisul de băuturi pentru totdeauna.

Deci, asigurați-vă că toți angajații dvs. sunt hiperconștienți de consecințe și se simt confortabil refuzând să slujească un patron aflat sub influență.

Majoritatea cursurilor de barman vor acoperi modalități de a identifica un client intoxicat, dar semnele ar trebui revizuite în mod regulat cu tot personalul care lucrează în apropierea persoanelor care beau.

Dacă nu sunteți sigur ce să căutați, iată câteva modalități de a identifica un client prea beat:

  • Vorbire neclară
  • Confuzie sau dezorientare
  • Pierderea coordonării
  • Reflexe întârziate
  • Respirație lentă, neregulată
  • Lipsa de răspuns
  • Greață și vărsături

Cel mai bun instrument pe care îl aveți împotriva supraservirii este un barman cu experiență. Asigurați-vă că angajați persoane care au o licență de barman. Acestea vă vor putea ajuta să minimizați riscul de supra-deservire, păstrând în siguranță licența de bar și băuturi alcoolice.

2. Conduita dezordonată

Jocurile de noroc ilegale, violența, beția publică și tulburarea liniștii sunt toate motivele pentru care licența dvs. de băuturi trebuie revizuită și revocată. Dacă locul tău își vede cota de izbucniri și agresiuni, este timpul să analizezi cât de mulți clienți sunt deserviți și apoi să colaborezi cu personalul tău pentru a stabili un mediu de respect și demnitate. În cazul în care patronii încă mai vor să se bată, poate fi necesar să refuzați serviciul sau să solicitați clienților beligeranți să găsească o altă gaură de udare.

Poate fi imposibil de prezis cine va deveni violent. Este posibil ca un client să fi băut mult înainte de a intra în barul dvs. sau poate că nu a mâncat sau nu se descurcă prea bine cu băutura. Având în vedere toți acești factori, poate fi dificil să se măsoare când trebuie să-i întrerupeți.

Iată câteva modalități de a descalifica o situație potențial violentă:

  • Invitați clientul să vorbească departe de alți oaspeți
  • Rămâi cât mai calm și prietenos posibil
  • Nu întrerupeți clientul în fața altora
  • Oferiți clientului puțină apă
  • Ascultă ce spune și simte clientul, dar fii ferm
  • Asigurați-vă că clientul are o călătorie sigură acasă - discutați cu prietenii sau oferiți-vă să apelați un taxi

Amintiți-vă - nu merită niciodată să vă puneți pe dvs., personalul sau alte persoane în pericol! Dacă situația escaladează dincolo de controlul dvs. sau patronul insistă să conducă în ciuda faptului că a fost în stare de ebrietate, este timpul să sunați la poliție.

3. Servirea minorilor

Acesta este un mare nu-nu peste tot. Vârsta legală de băut în Statele Unite este de 21 de ani, iar servirea clienților minori are consecințe. Verificarea actului de identitate cu fotografie înainte de service este cel mai bun mod de a vă asigura că oricine din locul dvs. care se bucură de o libație are permisiunea legală de a face acest lucru.

Tu și personalul dvs. trebuie să știți ce poate trece pentru identificarea falsă. Iată cum să identificați rapid un ID fals

  • Cunoașteți caracteristicile distincte ale ID-ului statului dvs., astfel încât să puteți identifica unul care nu se potrivește
  • Verificați microprinta cu o lupă
  • Verificați marginile ID-ului pentru a se dezlipi
  • Întrebați dacă persoana din fotografie pare suficient de în vârstă pentru a fi persoana de pe actul de identitate
  • Verificați dacă forma și caracteristicile feței sunt aceleași
  • Căutați semne de anxietate la titularul cardului

Dacă nu sunteți sigur, adresați-i persoanei întrebări cu privire la codul său poștal, cum să scrieți prenumele sau horoscopul - și nu-l serviți până nu sunteți sigur că sunt mai mari.

Este important să rețineți că doar pentru că trebuie să aveți 21 de ani pentru a bea nu înseamnă că trebuie să aveți 21 de ani pentru a servi. În majoritatea statelor, vârsta legală pentru servirea și manipularea alcoolului este de 18 ani, cu următoarele excepții:

  • Maine: 17 (dacă este prezent un supraveghetor de peste 21 de ani)
  • Alabama, Arizona, Arkansas, Idaho, Indiana, Kentucky, Nebraska, New Mexico, North Dakota, Ohio: 19
  • Nevada, Utah: 21

Unele dintre aceste state pot solicita minorilor să obțină un permis special sau să fie însoțiți de o persoană care are peste 21 de ani. Alte state ar putea restricționa minorii de la barman, dar le vor permite să vândă alcool în alte locații, cum ar fi un magazin alimentar.

4. Vânzarea la ore neautorizate

Licența dvs. de băuturi alcoolice este probabil legată de anumite perioade de vânzare. Dacă vindeți încă bere la 2:15 dimineața, în timp ce ora 2:00 este timpul de închidere a licenței, puteți avea probleme destul de profunde. Când vine momentul să se închidă, asta nu înseamnă că nu se mai revarsă.

Asigurați-vă că sunteți familiarizați cu regulile de turnare în zona dvs., deoarece acestea variază între locații. Chiar și în același stat, orașe și județe diferite pot avea propriile reglementări. Câteva exemple de reguli de turnare ciudate sunt:

  • În Maine, nu puteți vinde băuturi alcoolice înainte de ora 09:00 duminică - decât dacă este St. Patrick’s Day. Apoi, puteți începe să vindeți la ora 6:00.
  • În Indiana, nu puteți servi deloc băuturi alcoolice dacă nu aveți servicii alimentare disponibile pentru cel puțin 25 de persoane. Cerința minimă pentru alimente este supele calde, sandvișurile calde, cafeaua, laptele și băuturile răcoritoare.
  • În Texas, puteți turna duminica înainte de prânz numai dacă băutura este asociată cu mâncare.
  • În Utah, alcoolul trebuie turnat în spatele unei bariere sau perdele pentru a împiedica ochii tineri să vadă alcoolul amestecat.

Cunoașterea acestor mici detalii poate însemna diferența dintre păstrarea și pierderea licenței de băuturi alcoolice.

5. Băut în zone fără licență

Toaletele, zonele de pregătire a alimentelor, zonele de depozitare, scările, holurile și zonele exterioare sunt toate locurile în care este interzisă servirea sau consumul de alcool în unitatea dvs. Si ghici ce? Este responsabilitatea dvs. să vă asigurați că oaspeții nu rătăcesc în aceste zone cu o băutură în mână.

Postarea unor semne care să le amintească clienților să-și păstreze băuturile în interior, să se abțină de la a le aduce în toalete și a le ține departe de scări este un bun factor de descurajare. Veți dori să spuneți personalului că nu există excepții de la această regulă, deoarece afacerea dvs. este pe linie.

6. Personal de servicii neantrenat

Cum obțineți licența de barman? Majoritatea statelor au un program ServSmart sau SmartServe care solicită întregului personal care va servi alcool să completeze certificarea. Și dacă sunt prinși servind fără pregătirea solicitată de stat - vei fi cel care se află pe scaunul fierbinte.

Vestea bună este că personalul instruit de stat care și-a primit certificarea a fost instruit să identifice semnele de intoxicație, așa că ei știu cum și când să refuze serviciul în mod diplomatic. Deci, verificați certificarea necesară înainte de angajare - deoarece o licență de barman este o necesitate.

Cum să obțineți o licență de barman

Deci, dacă dvs. sau barmanii dvs. trebuie să obțineți certificarea, cum vă descurcați?

În timp ce o licență de barman pentru tratarea alcoolului este destul de universală, fiecare oraș are propriile consilii de conducere, certificări și titluri de licență.

Iată cum să obțineți licența de barman în anumite orașe:

New York: Trebuie să ai cel puțin 18 ani pentru a servi alcool în New York. New York își pregătește barmanii prin intermediul programului de sensibilizare la alcool din New York (ATAP), care acoperă două tipuri de certificare, verificați site-ul web pentru o listă de școli certificate ATAP). Puteți obține cursuri de servire la fața locului dacă intenționați să lucrați la un bar sau restaurant sau cursuri de servire la fața locului dacă lucrați într-un magazin alimentar, magazin de băuturi alcoolice sau alte afaceri mici pentru vânzări în afara sediului.

Chicago: Chicago participă la certificarea Basset din Illinois (prescurtare pentru Programul de educație și instruire pentru băutorii și alcoolii pentru băuturi alcoolice). Comisia pentru controlul băuturilor din Illinois are aici o listă a furnizorilor de cursuri Basset autorizați din Chicago. Programul este împărțit într-un curs premis care se concentrează pe zonele în care alcoolul este consumat și servit în același spațiu și un curs în afara premiselor pentru persoanele care lucrează unde alcoolul este servit și vândut, dar nu consumat. Există, de asemenea, opțiunea de a urma un curs combinat care evidențiază ambele.

Austin: Legile privind băuturile alcoolice din Austin sunt guvernate de Comisia pentru băuturi alcoolice din Texas (TABC), iar oricine care toarnă băuturi alcoolice trebuie să obțină o licență de la acestea. De asemenea, este recomandat, dar nu este necesar, să urmezi cursuri de formare pentru a obține o certificare de server. Puteți găsi o listă a cursurilor aprobate de TABC aici. Nu există o vârstă minimă pentru urmarea cursurilor de formare pe server, dar există restricții de vârstă pentru servirea în baruri, restaurante sau vânzarea de alcool în magazin.

Los Angeles: Departamentul pentru Controlul Băuturilor Alcoolice (ABC) solicită lucrătorilor din întreprinderile care vând sau servesc alcool să finalizeze instruirea pentru serviciul de băuturi responsabile (RBS). Consultați aici o listă aprobată a furnizorilor de programe.

Toronto: Barmanii din Toronto au nevoie de licența Smart Serve, care este mandatată de Comisia pentru alcool și jocuri din Ontario (AGCO). Servirea inteligentă este necesară dacă serviți, vindeți sau manipulați alcool într-o unitate autorizată. (Rețineți că trebuie să aveți 18 ani pentru a servi alcool în mod legal în Ontario.)

Dacă barul dvs. se află în afara unuia dintre aceste orașe, asigurați-vă că dvs. și angajații dvs. urmați un curs aprobat de consiliul local de control al băuturilor alcoolice. Dacă licența pentru barmani este de la o școală neaprobată, veți risca să pierdeți licența de băuturi a companiei dvs.

Licențe de licență Repere după stat

S-ar putea să credeți că jucați după reguli, dar există mai multe prevederi (și uneori ciudate) care vă pot determina să vă pierdeți licența din motive nevinovate. Datorită naturii legilor privind băuturile alcoolice guvernate de stat - sau chiar guvernate de județ, restricțiile variază foarte mult de la județ la județ.

Îți permite județul să servești alcool duminica? Dar ziua alegerilor? Puteți servi chiar și alcool? În timp ce vârsta legală de băut în SUA se află la nivelul 21, fiecare stat este supus propriilor „isme” legale ale alcoolului - cum ar fi permisiunea minorilor de a bea alcool în compania unui părinte sau din motive religioase.

Iată o listă cu unele dintre cele mai notabile clauze din toată țara care vă pot afecta barul (in ordine alfabetica).

Legile lichiorului din Alabama: Cu excepția unor cluburi și județe private, vânzările de băuturi alcoolice sunt interzise duminica între prânz și miezul nopții. În timp ce consumul este încă legal la nivel de stat, Alabama are 26 de județe uscate.

Legile lichiorului din Arizona: Magazinele de băuturi răcoritoare sunt permise, dar „busturile de bere” pe care le poți bea sunt ilegale. Arizona are, de asemenea, cele mai stricte sancțiuni DUI din orice stat, obligând pe cei condamnați cu DUI să aibă instalat un dispozitiv de blocare pe mașină timp de un an.

Legile lichiorului din Arkansas: Vânzările de alcool sunt în mare parte interzise duminica, cu excepția câtorva circumstanțe locale. Și țineți ouă și rom - nu sunt permise vânzări de alcool în ziua de Crăciun.

Legile lichiorului din Florida: Vânzările de alcool sunt interzise între orele 12:00 - 7:00, cu excepția cazului în care județul decide altfel.

Legile băuturilor din Hawaii: O licență de cabaret permite barurilor să rămână deschise până la ora 4:00, în timp ce în mod normal licența expiră la ora 2:00.

Legile băuturilor din Illinois: Orele de funcționare sunt la alegerea municipalităților individuale. Legile băuturilor din Illinois variază foarte mult de la județ la județ. De exemplu, barurile de 24 de ore sunt permise în Cicero, în timp ce există doar câteva baruri de 21 sau 22 de ore în județul Cook.

Legile lichiorului din Indiana: Duminica, vânzările sunt limitate la sediul din restaurante, crame, fabrici de bere și distilerii; cu toate acestea, dacă se eliberează un permis, aceste unități pot permite desfășurarea vânzărilor.

Legile lichiorului din Kansas: Statul are 29 de județe uscate. Cincizeci și nouă de județe solicită companiilor să realizeze cel puțin 30% din veniturile din vânzările de alimente. Doar 17 județe permit vânzările generale la fața locului.

Legile lichiorului din Kentucky: Statul are aproximativ 39 de județe uscate și 22 de județe umede.

Legile lichiorului din Louisiana: Douăzeci și patru de ore interdicții impuse în mod obișnuit de stat. De asemenea, în ciuda logicii contraintuitive, puteți vinde daiquiris înghețat prin drive-thru, dar patronii pot fi arestați pentru că conduc cu un container deschis cu paiul în cupă.

Legile băuturilor din Massachusetts: Vânzările de băuturi la domiciliu între orele 08:00 - 02:00 conform legii statului, cu excepția cazului în care județul prevede altfel. Lanțurile sunt limitate la șapte licențe. Permisele de conducere externe sau canadiene nu acordă protecția legală a restaurantului dacă sunt acceptate ca dovadă a vârstei. Există, de asemenea, o limită de două băuturi per persoană, iar ulcioarele trebuie împărțite de cel puțin două persoane. Fără băuturi gratuite, băuturi premiate sau concursuri de băut.

Legile lichiorului din Missouri: Anumite baruri din Kansas și St. Louis se poate dubla ca magazine de băuturi alcoolice. Recipientele deschise sunt permise în afara barelor.

Legile alcoolului din Nebraska: Vânzările de alcool sunt restricționate înainte de prânz duminica.

Legile privind lichiorul din Nevada: Vegas, iubito! Vânzările de băuturi alcoolice de 24 de ore sunt permise. Aproape orice merge!

Legile băuturilor din New Mexico: New Mexico eliberează o licență suplimentară pentru alcool duminica de la prânz până la miezul nopții. Servirea unui minor este o infracțiune, cu excepția cazului în care este în compania unui tutore legal, dacă este în compania soțului său adult sau din motive religioase. Deci, asigurați-vă că personalul de service este foarte strict în ceea ce privește verificarea ID-urilor.

Legile băuturilor din New York: Unele județe mențin interdicția de duminică. Există 12 orașe uscate în New York.

Legile privind lichiorurile din Carolina de Nord: Fără „oră fericită”. Niciun „cumpărați unul primiți unul gratuit”. Fără „noapte de doamne”. (Fără distracție?) Restaurantele și barurile vor trebui să devină creative cu promoțiile și să fie extrem de atenți pentru a se asigura că eforturile lor de marketing respectă legea. Orice promovare a alcoolului trebuie verificată cu atenție.

Legile lichiorului din Rhode Island: Barurile pot rămâne deschise până la ora 2:00 în Providence doar vinerea și sâmbăta nopțile și nopțile înainte de vacanță.

Legile băuturilor din Tennessee: Vânzările de vin și băuturi alcoolice sunt limitate la restaurantele locale, duminica. Excelent pentru restaurante și clienți însetați.

Legile lichiorului din Texas: Dacă se servește alcool între orele 10:00 și duminică la prânz, băuturile trebuie să fie însoțite de mâncare către client. Unsprezece județe sunt complet uscate.

Legile lichiorului din Utah: Orele variază în funcție de tipul de băutură vândută: la prânz până la miezul nopții pentru băuturi alcoolice, între orele 10:00 și 01:00 pentru bere. Barurile fac excepție și pot servi băuturi alcoolice între orele 10:00 și 01:00. Restaurantele trebuie să cumpere alcool din magazinul controlat de stat la prețuri de vânzare cu amănuntul. Nu se servește alcool în restaurante fără mâncare. Importurile private de alcool sunt interzise.

Legile privind lichiorul din Virginia de Vest: Vânzarea de bere/vin și băuturi alcoolice este permisă în două momente diferite:

Bere/vin de luni până sâmbătă: 07:00 - 02:00; Duminică: 13:00 - 02:00

Alcool: de luni până sâmbătă: 8:00 - 24:00, duminică: interzis.

Deoarece statul are monopolul băuturilor alcoolice cu ridicata, barurilor și cluburilor le este permis să cumpere băuturi alcoolice numai din magazinele private contractate de stat.

Este important să vă asigurați că sunteți pe deplin conștienți de așteptările, responsabilitățile și cerințele legale de servire a alcoolului în orașul și statul dvs. specific. Rețineți că ignoranța legii nu este o scuză viabilă și nu vă va scoate din necazuri. Când nu sunteți sigur, jucați-l întotdeauna în siguranță cu alcool.