M-am dezvoltat o nouă apreciere găsită pentru cârnați de când sunt în vacanță în Irlanda.

Un plin Mic dejun irlandez nu ar fi completă fără câțiva banger și apoi sunt budincile - alb-negru care sunt o experiență texturală și aromatică singură.

Așa că m-am gândit să împărtășesc modalitățile mele preferate de a găti cârnați împreună cu o rețetă strălucitoare de paste mici - tipul de lucru care se gătește în timpul necesar fierberii pastelor.

6 moduri esențiale de a găti cârnați

1. braconaj
Deși nu este cea mai minimalistă metodă - irlandezul meu m-a convins anul trecut că cel mai bun mod de a găti cârnați dacă îi serviți întregi este să-i braconați ușor pentru a-i găti înainte de a-i rumeni într-o tigaie sau pe grătarul. Merită efortul pentru bâșni și piure tandre, suculente. Nu uitați să tăiați cârnații în bucăți individuale înainte de a le introduce în oală sau riscați să-și piardă pielea.

2. coacere
Una dintre cele mai simple modalități de a găti cârnați, dar poate dura ceva timp. Puneți-le într-un vas de copt cu niște legume și poate roșii conservate și aveți o masă de oală. Mi se pare că cârnații pot fi cam uscați gătit în acest fel, deși este mai bine să includ ceva care să dea un sos instantaneu, așa cum face Jamie Oliver cu roșii cherry.

3. Grătar
Unde am fi fără un cârnaț vechi bun? Când Paul Hogan a invitat pe toată lumea să pună un alt „creveți pe barbie”, m-am gândit că ar fi trebuit să vorbească despre banger, pentru că nu am auzit niciodată de asta, darămite că am văzut o creveță la grătar în toată viața mea. Ori de câte ori sunt la un grătar și regele (sau regina) de grătar are o experiență de gătit îndoielnică, aleg întotdeauna cârnații peste friptură sau cotlet, deoarece sunt mai puțin probabil să fie piele și prea gătite. Pentru cei mai buni grătar, folosesc metoda braconajului de mai sus și le termin pe barbie în loc de o tigaie. Dar poți sări peste etapa braconajului - fii atent și evită să le străpungi, astfel încât să rămână minunate și suculente.

4. felii și tigaie prăjiți
Cârnați mai fermi, cum ar fi cârnații sfinți - chorizo ​​sunt felii minunate și rumenite în puțin ulei înainte de a fi utilizate în feluri de mâncare, cum ar fi acest minunat orez spaniol cu ​​chorizo ​​și ardei sau unul dintre felurile mele preferate din toate timpurile de ou fasole chorizo ​​și cannellini.

5. umplutura
Crăciunul nu ar fi același lucru fără o pasăre mare și umplutură. Dacă nu ați încercat cârnați în umplutură, vă bucurați de o adevărată delicatese - acestea adaugă o carnea subtilă și un gust moștenit, care îi va face pe toți să revină pentru câteva secunde. Încercați cu umplutura mea de afine, cârnați și macadamia.

6. crumble & tigaie
Îndepărtarea cojilor de cârnați și sfărâmarea cărnii într-o tigaie este una dintre cele mai rapide modalități de a găti cârnații și nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la despicarea cojilor. O bază excelentă pentru un ragu consistent de porc și fenicul sau ultimele mele paste rapide preferate - cârnați de porc jupuiți și zdrobiți și tigaie prăjiți cu mazăre congelată, mentă și parmezan - atât de simplu și atât de bun.

moduri

[5 ingrediente | 10 minute]
paste cu cârnați și mazăre zdrobite
servește 4 persoane

Când eram mic, mazărea înghețată era inamicul meu principal. Tocmai le-am detestat - mai ales pentru textură, dar și puțin pentru aromă. Zilele astea nu mă deranjează câteva mazăre, dar totuși mă tem un pic de soiul înghețat. Trucul pe care l-am găsit este să evit să le fierbeți și, în schimb, să sotati.

IUBESC pastele astea. Mazărea dulce mărunțită îl face să se simtă suficient de sănătos încât să nu aveți nevoie și de o salată, iar cârnații îi conferă o bogăție minunată, care este foarte satisfăcătoare.

Pentru a-l păstra sub 10 minute, va trebui să fierbeți rapid apa pentru paste și să alegeți o pastă care se gătește în aproximativ 8 minute sau mai puțin. Am folosit casserecci, dar orice paste scurte vor funcționa bine.

Secretul aici este utilizarea cârnaților de porc de cea mai bună calitate pe care îi puteți găsi.

350g (3/4lb) paste scurte
4 cârnați de porc și usturoi
250g mazăre congelată
1 buchet de mentă, frunze culese
2 pumni mari parmezan ras + extra de servit

Aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere și gătiți pastele în conformitate cu instrucțiunile pachetului.

Între timp, încălziți 3T ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mare. Îndepărtați cojile de cârnați și sfărâmați-le în tigaie. Gatiti amestecand frecvent pana se rumeneste peste tot. Adăugați mazăre și continuați să gătiți, zdrobind mazărea pentru a le zdrobi aproximativ. Când mazărea s-a încălzit prin aruncare prin menta și scoateți-o de pe foc.

Scurgeți pastele și păstrați o cană cu apă de gătit deoparte. Aruncați pastele prin amestecul de cârnați cu parmezanul. Dacă arată puțin uscat, adăugați o parte din apa de gătit.

Gustați și condimentați și serviți cu brânză suplimentară trecută separat.

Și încă urmez în față cu scopul meu de a citi 26 de cărți anul acesta. Actualizați lista mea de lecturi acum, dacă sunteți în căutarea unei citiri bune.