rețete

Galerie

[Fotografii: Alice Gao]

„Acesta este barul meu de cocktologie”, spune managerul de bar John McCarthy din Maria Regina Scoției. (El conduce spectacolul de cocktailuri la Whitehall și Highlands, de asemenea.) "Aici ajung să fac lucruri ciudate. Îmi plac lucrurile ciudate."

Un pub îmbrăcat în toate cărămizile și lemnul întunecat, Mary Queen of Scots vine cu o băutură destul de clară. nu este de mirare că Scotch domină lista cocktailurilor. Dar nu totul are o bază simplă scoțiană. „Am vrut ca acesta să fie linia directă a meniului”, spune McCarthy. "Poate că este un lichior scoțian, poate este ceva care preia notele pe care le primești în scoțian. Unele elemente comune se împletesc."

Fumul de Scotch face cu siguranță, fie prin acest spirit, coaja de citrice flăcată sau mezcal (sau toate cele de mai sus). Băuturile mai dulci sunt echilibrate de amare, iar uleiurile citrice mențin lucrurile pline de viață. Lista de cocktailuri de toamnă folosește bine AnCnoc și Glenrothes, dar vodkele infuzate apar și ele, la fel ca Drambuie și ginul scoțian.

McCarthy vă va arăta spre scotchii preferați, dar caută ceva diferit în amestecare. "Vreau ceva cu adâncime și caracter, puțină bogăție și condimente, dar ceva neted; nu ar trebui să copleșească alte arome, ar trebui să se amestece". AnCnoc 12 și Glenrothes sunt preferatele casei.

În timp ce Manhattan-like Iacobean și Scotch-Cynar Răzbunarea presbiteriană poate părea cel mai bun pentru sezon, aceștia nu sunt toți niște spirite puternice; La urma urmei, iarna este și sezonul băuturilor spumante. Și McCarthy își asumă un Scotch Hot Toddy, dacă nu cel mai nou, este unul dintre acestea, probabil că ne vom întoarce pentru decembrie.

Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.

Fac parte din Serious Eats din 2006, când am fost primul stagiar al lui Ed Levine. După ani de zile ca redactor la New York și apoi senior manager, sunt acum scriitor independent și autor al lucrării Brooklyn Bartender: A Modern Guide to Cocktails and Spirits.