produse

Ți s-a întâmplat asta? Ați cumpărat prea multe legume în timpul călătoriei dvs. pandemice și acum căutați cum să consumați kilograme de broccoli. Sau poate vă reduceți consumul de carne odată cu climatul actual și căutați să transformați legumele hrănitoare în steaua principală a mesei.

Din fericire pentru dvs., există un întreg catalog de rețete care valorifică aceste legume valoroase și evită risipa excesivă de alimente, o problemă de mediu masivă. Potrivit unui raport al The Guardian, aproximativ 50 la sută din toate produsele sunt anuale, iar EPA a raportat că, din toate articolele care ajung în depozite de deșeuri (unul dintre principalii factori care contribuie la creșterea temperaturilor globale), deșeurile alimentare dețin majoritatea.

Consultați această gamă de rețete pentru a găsi puțină inspirație atunci când trebuie să folosiți bine legumele suplimentare la îndemână (bonus: multe dintre aceste mese pot fi congelate!).

Ramen Curry cu tofu crocant la cuptor

Ți-ar fi greu să găsești un fel de mâncare care să îi facă pe mai mulți oameni să-și mănânce legumele decât ramenul. Puneți orice deasupra unui castron aburit dintr-un bulion bogat de umami cu tăiței și acestea se vor înghesui, garantat. Această variantă de la Well Vegan începe cu o bază simplă formată din pastă de curry, lapte de cocos și sos de soia. În plus față de tăiței și tofu crocant la cuptor, bolul final poate fi acoperit cu orice legume doriți. Bloggeri Katie Koteen și Kate Kasbee recomandă totul, de la bok choy pentru bebeluși la mazăre, zahăr, spanac, vinete, ceapă verde și morcovi. Luați ce aveți în jur și faceți acest fel de mâncare al vostru. Obțineți rețeta pe Well Vegan.

Enchilate de fasole neagră

În gospodăria mea, dacă am resturi de legume la îndemână, de nouă ori din 10, le tai mici, le gătesc și le amestec cu fasole neagră. Deși perfect delicioasă consumată singură, această bază poate fi, de asemenea, transformată într-o supă, un castron de burrito sau, în cazul acestei rețete de la Cookie și Kate, enchiladas de fasole neagră. Umplutura de fasole pentru aceste enchiladas include un amestec de ceapă roșie, ardei gras roșu, broccoli și spanac pentru copii, precum și o mulțime de condimente mexicane. Odată ce umplutura se fierbe bine, se porționează și se înfășoară în tortilla de grâu integral, se umple cu sos enchilada și se presară cu brânză Monterey Jack înainte de a lovi cuptorul. Un fel de mâncare fantastic, care se menține zile în frigider și poate fi păstrat chiar la congelator luni de zile. Obțineți rețeta de pe Cookie și Kate.

Boluri Veggie Rainbow

Bolurile sunt una dintre cele mai simple modalități de a consuma legume vechi și de a împacheta o tonă de nutrienți ai zilelor într-o singură masă. Ciupitul de boluri vegetale curcubeu Yum’s Rainbow poate face chiar și cei mai pretențioși dintre consumatori să intre pe căruța de legume. Ea își începe vasul cu un strat de farro și linte și apoi straturi pe legume, cum ar fi felii de roșii cherry, castraveți, mazăre și avocado. Niciun castron nu este complet fără un sos ucigaș, însă această rețetă nu face excepție. Blogger Lindsay Ostrom riff-uri pe pansamentul clasic de fermă schimbând zeama de unt cu iaurt grecesc, adăugând în tone de ierburi proaspete precum mărar, pătrunjel și arpagic și ridicând căldura cu un pic de jalapeño tocat. Colorat, echilibrat și o rețetă ideală pentru prânz sau cină. Obțineți rețeta pe Pinch of Yum.

Salată de legume prăjite cu sos de usturoi și Pepitas prăjită

Dacă ar trebui să aleg o tehnică de gătit pe care să o folosesc pentru tot restul vieții mele, prăjirea ar lua tortul de fiecare dată. Căldura ridicată și puțin ulei, sare și piper pot transforma prin magie chiar și legumele cu aspect cel mai trist în bunătate dulce, caramelizată, fragedă. Salata de legume prăjite din Brooklyn Supper oferă legume rădăcinoase precum sfeclă și morcovi, plus frunze colorate de brânză elvețiană pentru un plus de corp. După prăjirea timp de 20-30 de minute, legumele se completează cu o stropire generoasă de pepitas prăjite și o stropi de sos cremos de usturoi de casă. O rețetă excelentă, versatilă, care poate fi modificată cu ușurință în funcție de preferințele dumneavoastră. Obțineți rețeta la Cina din Brooklyn.

Risotto cremos de legume

Risotto a fost primul fel de mâncare pe care l-am învățat să gătesc singur și nu am încetat să îl pregătesc de atunci. Această umilă mâncare de orez are toate elementele care funcționează în favoarea sa, cu o textură cremoasă, o aromă gătită lent (chiar dacă se reunesc în 20-30 de minute) și o mulțime de potențiale completări și arome. Minimalist Baker merge pe ruta vegană cu risotto, folosind bulion de legume în locul bulionului tradițional de pui și adăugând o mulțime de legume precum ardei gras, șalotă, sparanghel și broccolini. Asigurați-vă că completați cu o porție generoasă de brânză vegană sau parmezan obișnuită pentru a aduce întregul fel de mâncare împreună. Obțineți rețeta pe Minimalist Baker.

Veggie Frittata

Frittatas sunt răspunsul bucătăriei la resturile de legume și sunt un mod foarte distractiv de a deveni creativi, cu ingrediente care persistă încă în frigider. Consider că acest fel de mâncare este mai degrabă o tehnică decât o rețetă, deoarece procesul poate fi complet modificat în funcție de ceea ce aveți la dispoziție. Rețeta Eat Yourself Skinny combină un amestec de ardei gras roșu și verde tocat mărunt, dovlecei, broccoli și ceapă. Legumele sunt fierte mai întâi într-un pic de ulei de măsline până se înmoaie înainte de a fi acoperite într-un amestec de ouă condimentat. După o scurtă perioadă pe plită pentru a seta fundul frittatei, tigaia face o călătorie la cuptor pentru a termina de gătit. Cincisprezece minute mai târziu, aveți o frittata fierbinte și pufoasă gata să atingă masa. Obțineți rețeta pe Eat Yourself Skinny.

Pasta Primavera

Este posibil ca primăvara să fi venit și a dispărut, dar Pasta Primavera (numele se traduce în Italiană Spring Pasta) este încă o încercare obligatorie atunci când vine vorba de utilizarea produselor de vară. Rețeta bucătarului Stay at Home conține preferințe sezoniere, cum ar fi sparanghel, mazăre și roșii cherry (dar puteți livra orice legume dorite), pe lângă o mulțime de usturoi proaspăt tocat și suc de lămâie. În timp ce pastele fierb până la al dente, legumele se sotează în ulei de măsline până când aromele s-au topit. Cele două sunt apoi combinate și legate împreună cu ulei de măsline suplimentar, suc de lămâie și o mulțime de brânză parmezană. O stropire de pătrunjel tocat termină felul de mâncare cu un plus de prospețime. Obțineți rețeta pe Chef-ul Stay at Home.

Noul nostru mod preferat de a ajuta la reducerea risipei de alimente

Utilizarea fiecărui ultim rest de alimente din cartoful tău este un mod important în care poți face partea ta pentru a reduce risipa de alimente, dar dacă vrei să faci mai mult, ia în considerare abordarea deșeurilor din partea din față prin aprovizionarea cu produse din Imperfect Produce. Știați că mai mult de 20% din fructele și legumele americane perfect bune nici măcar nu ajung niciodată de la fermă la magazinul alimentar, deoarece nu arată suficient de „frumos”? Imperfect Produce încearcă să schimbe acest lucru oferind un serviciu de abonament la produse care livrează acest produs „urât” la ușa dvs. cu 30-50 la sută mai puțin decât prețurile magazinelor alimentare. Mai bun redactor șef Brooke McDonald l-am încercat și i-am dat o recenzie excelentă. „Am primit o cutie imensă de fructe și legume proaspete pentru mult mai puțin decât am cheltui la magazinul alimentar. Iar partea incredibilă a fost că majoritatea produselor mi s-au părut (și au gustat) perfect. De fapt, copiii mei au fost dezamăgiți că nu era „mai urât”! "

Cum puteți ajuta:

Pe măsură ce gătești acasă și faci cumpărături în siguranță, consideră că mulți se luptă să se hrănească pe ei și pe familiile lor. Iată câteva organizații de sprijin care ajută la hrănirea celor care au nevoie.

  • Greater Chicago Food Depository
    Peste 700 de parteneri din județul Cook se asigură că alimentele hrănitoare sunt disponibile pe tot parcursul anului pentru vecinii care au nevoie.
  • Northern Illinois Food Bank
    Face parte din Feeding America, Northern Food Food Bank ajută la rezolvarea foametei prin cămarile și locurile de hrănire.
  • Cămară Hillside Food
    Distribuie alimente celor care au nevoie în Evanston.

Mai multe de la Better:

Maddie LaKind este un bucătar personal, catering și scriitor personal născut în Chicago. Iubirea ei pentru gastronomie a început cu o introducere în rețeaua alimentară în adolescență și de atunci a înflorit într-o pasiune adânc înrădăcinată. Și-a petrecut prima carieră în lumea alimentară lucrând la faimosul Zingerman’s Deli din Ann Arbor, Michigan, înainte de a se deplasa în alte locuri notabile, inclusiv brutăria Sister Pie din Detroit, și Floriole Bakery, librăria Read It and Eat și The Social Table din Chicago. În timpul liber, poate fi găsită practicând yoga, găzduind petreceri pentru prieteni și cernând colecția ei de cărți de bucate în continuă creștere. Maddie este, de asemenea, un susținător al PAWS Chicago. De când și-a adoptat cele două pisici din adăpost, ea a servit ca voluntar și și-a donat serviciile de gătit ca obiect de licitație la strângerile de fonduri. Contactați Maddie la madonfood.com